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해외 독특한 식재료들 조사발표2025.01.101. 팔각 팔각은 매콤하면서도 단맛이 나며 중국의 남부 지방의 요리에 많이 사용된다. 팔각이 요리의 잡내를 없애주기 때문에 생선찜에 많이 사용되며 마라탕에서는 맛을 내는 주재료로 사용된다. 중국에서는 오향분이라고 하여 요리에 들어가는 대표적인 재료들이 있는데 팔각이 반드시 들어간다. 2. 샤프란 샤프란은 세계에서 가장 비싼 향신료다. 향이 좋은 것으로 알려진 샤프란은 이란에서 수출을 많이 하고 있다. 스페인의 전통요리인 파에야에는 샤프란이 꼭 들어간다. 인도의 대표 음식인 커리에도 샤프란이 들어간다. 샤프란에 들어있는 크로신이라는 ...2025.01.10
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중국과 한국(한반도) 음식문화의 남북 차이2025.01.241. 중국 음식문화의 남북 차이 중국의 음식문화는 크게 남방과 북방이 다르다. 그 이유 중 하나는 지역 환경에 따라 주된 식재료가 다르기 때문이다. 베이징요리, 상하이요리, 광둥요리, 쓰촨요리 등 중국의 대표적인 요리 스타일들은 각 지역의 기후, 지형, 자원 등에 따라 발달해왔다. 2. 한국(한반도)의 남쪽과 북쪽의 음식문화 차이 한반도는 산지가 많고 사계절이 뚜렷하여 지역에 따라 다양한 식재료와 조리법이 발달했다. 경기도는 궁중음식이 발달했고, 충청도는 농업과 해산물이 풍부했으며, 호남지역은 곡창지대와 해산물이 풍부했다. 강원도는...2025.01.24
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미역의 영양, 효능 및 활용방법2025.01.121. 미역이란? 미역은 해조류의 일종으로, 주로 중국, 일본, 한국 등 동북아시아 지역에서 생산됩니다. 완도, 진도, 고흥 등 전남 지역과 기장, 울산, 영덕, 울진 등 경남과 경북 지역, 그리고 강원도 삼척 등이 주요 생산지입니다. 미역에는 기장미역, 완도미역, 진도 돌미역 등 다양한 품종이 있습니다. 2. 미역의 영양 및 효능 미역은 열량이 낮고 탄수화물, 단백질, 지방, 무기질, 비타민, 식이섬유 등 다양한 영양성분을 함유하고 있습니다. 특히 칼슘, 철, 요오드 함량이 높아 신진대사 활성화, 산후조리, 변비 및 비만 예방, 철...2025.01.12
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해조류 및 버섯류 중 선택1 선택한 식재료의 특성, 효능, 조리의 활용(레시피 포함)2025.05.031. 능이버섯의 특성 능이버섯(학명: Sarcodon aspratus(Berk) S. Ito), 영어: shingled hedgehog, scaly hedgehog) 은 10월에 한국 및 일본에서 자생하고 있으며 활엽수림에 부식이 많은 산지에 자생하고 있다. 그 모양이 곰의 귀 모양으로 생겼다 하여웅이버섯, 독특한 향이 있다고 하여 향버섯이라고도 불리기도 한다. 능이의 갓은 지름이 5~25cm 정도이며, 버섯 높이는 5~25cm 정도로 처음에는 편평형이나 성장하면서 깔때기 형 또는 나팔꽃 형이 되고, 중앙부는 대의 기부까지 뚫려 있...2025.05.03
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마이리틀 텔레비전 33회 감상문2025.04.271. 마이리틀 텔레비전 마이리틀 텔레비전 33회 방송에서는 백종원, 이말년, 김구라, 한혜연, 김동현 등이 출연했다. 백종원은 먹다 남은 중국집 요리를 활용한 신선한 레시피를 선보였고, 이말년은 웹툰 작가로서 백종원의 캐리커쳐를 그리고 2015년 화제가 된 소재들을 활용한 그림 그리기 팁을 알려주었다. 2. 백종원 백종원은 마이리틀 텔레비전 33회에 출연해 먹다 남은 중국집 요리를 활용한 신선한 레시피를 선보였다. 그는 중국집 음식을 다시 튀기거나 떡볶이로 만드는 등 창의적인 방식으로 음식을 재활용하는 모습을 보여주었다. 3. 이말...2025.04.27
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학교급식 표준조리법-추억의 도시락(석식)2025.05.151. 학교급식 표준조리법 학교급식 표준조리법은 학교 유형(농어촌형, 일반형 등)과 학교 급별(초등학교, 중학교, 고등학교)에 따라 다르게 적용됩니다. 이 조리법은 대면 배식과 자율 배식(부찬, 김치, 밥) 등 다양한 배식 방식을 포함하고 있습니다. 2. 추억의 도시락(석식) 추억의 도시락(석식)은 쇠고기무국, 바나나, 찐만두, 블루베리라떼 등의 메뉴로 구성되어 있습니다. 이 메뉴는 학생과 교직원 모두에게 높은 기호도를 보였던 것으로 나타났습니다. 3. 조리 방법 조리 방법은 1) 쌀밥 만들기, 2) 배추김치 볶기, 3) 잔멸치 볶기...2025.05.15
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현재 우리나라의 일본음식문화 현황(메뉴 트렌드 등)2025.01.241. 일본 음식 메뉴 트렌드의 변화 현재 우리나라에서 일본 음식 메뉴는 전통적인 요소를 유지하면서도 현대인의 입맛과 라이프스타일에 맞춰 지속적으로 변화하고 있다. 스시, 라멘, 돈부리 등 전통적인 일본 요리는 물론, 최근에는 퓨전 일본 음식과 건강을 고려한 메뉴들이 주목받고 있다. 일본식 디저트와 음료도 큰 인기를 끌고 있으며, 이는 일본 음식이 단순한 주식뿐만 아니라 다양한 식사와 디저트, 음료까지 포괄하는 문화로 발전하고 있음을 보여준다. 2. 소비자 선호도와 인구 통계학적 분석 일본 음식의 인기는 단순히 맛과 품질에 국한되지 ...2025.01.24
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명지대 음식으로 읽는 중국 문학 과제 보고서2025.04.301. 양고기 양은 중국 북쪽 유목민들에게 중요한 가축이었으며, 양고기는 중국 궁중요리의 주요 식재료로 사용되었다. 양고기는 특유의 고소한 맛이 있어 많은 사람들이 좋아하는 음식이 되었으며, 현재 우리나라에서도 양고기 요리가 늘어나는 추세이다. 2. 타락죽 타락죽은 양젖을 이용한 중국 북쪽 유목민들의 대표적인 음식이다. 남북조 시기 <낙양가람기>에 따르면, 왕숙이 궁전 연회에서 타락죽을 먹고 양고기의 맛에 반했다는 기록이 있다. 3. 솬양러우 솬양러우는 원나라 시대 쿠빌라이 장수가 남쪽 정벌 중 요리사에게 부탁한 양고기 요리에서 유래...2025.04.30
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방송대 인간과 사회 중간과제물2025.01.261. 교육 불평등 우리 사회에서 부모의 경제적 배경에 따라 유아기부터 사교육 기회의 차이가 발생하면서 교육 불평등이 심각해지고 있습니다. 부유한 가정의 아이들은 영어 유치원 등 고비용의 사교육을 받을 수 있지만, 그렇지 못한 가정의 아이들은 이러한 기회를 갖지 못하게 되어 교육 기회의 불평등이 발생하고 있습니다. 이는 개인의 능력과 노력보다는 부모의 경제적 지위에 따라 교육 기회가 결정되는 문제를 야기하고 있습니다. 2. 사회구조적 불평등 사회불평등에 영향을 주는 요인으로는 자본주의 체제의 속성, 직업에 따른 소득 및 명예의 차이,...2025.01.26
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주간재활프로그램 계획서 + 음악요법 주간재활프로그램계획서 (프로그램별 논문 근거 포함)2025.01.151. 주간재활프로그램 주간재활프로그램은 정신건강 증진을 위한 다양한 활동으로 구성되어 있습니다. 이 프로그램에는 체조, 운동요법, 미술요법, 수필요법, 음악요법, 독서요법, 레크레이션요법, 요리치료, 집단상담 등이 포함되어 있습니다. 이러한 활동들은 참여자들의 신체적, 정신적, 사회적 기능을 향상시키고 스트레스를 해소하는데 도움을 줍니다. 특히 음악요법은 정서 인식 및 표현, 자기효능감 향상 등에 효과적인 것으로 나타났습니다. 2. 음악요법 음악요법은 다양한 음악 활동을 통해 참여자들의 창의력, 집중력, 사회기술 등 인지 및 적응능...2025.01.15
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