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가공학실험, 피클만들기2025.01.271. 피클 제조 피클 제조 실험을 통해 피클 제조 과정과 주의사항, 피클의 특성 및 발효 과정 등을 자세히 설명하고 있습니다. 피클 제조에 필요한 재료와 방법, 발효 과정에서의 미생물 변화 등을 자세히 다루고 있습니다. 2. 침채류의 특성 침채류의 정의와 특성, 영양성분, 숙성 과정에서의 삼투작용, 효소작용, 발효작용 등을 자세히 설명하고 있습니다. 침채류의 보존성 향상을 위한 소금의 역할과 농도 등도 다루고 있습니다. 3. 향신료의 활용 피클 제조 시 사용되는 향신료인 dill, 올스파이스, 정향, 계피 등의 특성과 역할에 대해 ...2025.01.27
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삼투압 현상2025.04.261. 세포막 세포막은 외부 환경과 세포 내부를 분리시켜주는 생체막이다. 세포막 중에서도 특히 원형질막은 기체, 물, 이온과 같은 유기물질에 대한 선택적 투과성을 가지며 세포 안팎으로의 물질 이동을 조절한다. 세포막은 동물세포와 식물세포 둘 다 존재하며 세포 내부의 구성물을 물리적으로 외부 환경에서 분리시킨다. 세포막은 세포 모양을 유지시키기 위해 세포 골격을 고정시키고, 세포외기질이나 인접한 다른 세포를 연결시켜 조직을 형성하는 데 핵심적인 역할을 한다. 세포막은 물질에 따라 투과성이 다르며 세포에 무엇이 들어오고 나갈지 조절할 수...2025.04.26
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김치유산균 초산발효를 통한 곰팡이 억제 연구2025.11.151. 곰팡이성 질환 및 피부사상균 곰팡이는 진핵세포 생물로서 유기물을 스스로 생성하지 못해 동식물의 시체나 배설물에서 영양분을 얻는다. 무좀의 주요인인 피부사상균은 피부 각질을 녹여 영양분으로 삼으며 피부, 손톱, 발톱에 침입하여 기생한다. 피부에서 떨어진 각질에서 72시간 이상 생존하는 강한 생명력을 지니며 전염성이 매우 강하다. 곰팡이는 피부질환뿐만 아니라 천식, 폐렴, 축농증, 구내염 등을 유발할 수 있다. 2. 김치유산균의 항진균 특성 김치의 유산균은 발효과정에서 젖산과 초산을 생성하며 이들이 항진균 효과를 가진다. 배추김치...2025.11.15
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가공식품 속 식품첨가물의 정의와 사용 사례2025.11.131. 식품첨가물의 정의 및 규제 식품첨가물은 식품위생법 제2조 2항에서 식품의 제조, 가공, 보존 시 첨가·혼합·침윤 등의 방법으로 사용되는 물질로 정의된다. 한국에서는 1962년부터 식품위생법으로 규제받고 있으며, 1966년 식품공전이 제정되었다. 현재 허가된 식품첨가물은 화학적 합성품 370여 종, 천연첨가물 50여 종으로 보존료, 살균제, 산화방지제, 착색제, 조미료, 감미료, 향료, 유화제, 증점제 등 다양한 용도로 분류된다. 2. 라면의 주요 식품첨가물 진라면 매운맛에는 L-글루탐산나트륨(MSG), 5'-리보뉴클레오티드이나...2025.11.13
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[건국대 분석화학실험 A+]예비_실험6_다양성자산의 특성을 이용한 인산의 정량2025.05.031. 일양성자산 일양성자산은 한 개의 분자에서 1개의 양성자가 해리되는 산을 의미하고 해리되는 정도에 따라서 강산 혹은 약산으로 나뉜다. 강산의 경우는 거의 모든 양성자가 해리되고, 약산의 경우는 일부 양성자만 해리된다. 양성자가 해리되는 정도를 나타내는 상수를 산 해리 상수라고 한다. 2. 다양성자산 다양성자산은 한 개의 분자에서 2개 이상의 양성자가 해리되는 산을 의미하고 해리되는 정도에 따라서 강산 혹은 약산으로 나뉜다. 이양성자산인 황산(sulfuric acid, H2SO4), 탄산(carbonic acid, H2CO3) 또...2025.05.03
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모발영양학2025.04.261. 모발의 구성성분 모발은 주로 단백질인 케라틴(80-90%), 색소인 멜라닌(3% 이하), 지질(1-8%), 수분(10-15%), 미량원소(0.6-1.0%)로 구성되어 있다. 케라틴은 적혈구, 피부, 손톱의 주요 구성물질이며 면역체와 항독 역할을 한다. 멜라닌은 멜라닌 세포에서 생성되며 유멜라닌과 페오멜라닌의 균형이 중요하다. 지질은 피부와 모발에 유연성과 광택을 부여하고 수분 증발을 방지한다. 수분은 모발의 외벽인 큐티클을 통해 모피질을 보호하고 수분 함량을 유지한다. 미량원소는 체내에서 유독물질 산화 후 남아있는 성분으로 뼈...2025.04.26
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[건국대 분석화학실험 A+]예비_실험10_요오드법을 이용한 vitamin Cascorbic acid 정량분석2025.05.031. 요오드법 요오드(iodine, I2) 용액은 약한 산화제로써 환원제를 정량하는 데 사용한다. 요오드 용액의 표준화를 위해서는 순수한 Cu 금속, 순수한 비타민 C(ascorbic acid) 용액, 표준화된 싸이오황산 소듐(Na2S2O3) 용액 등을 사용한다. 요오드 적정법에서 종말점을 결정하기 위해서 녹말지시약을 사용하며, 요오드가 녹말지시약과 복합물을 형성하면 진한 파란색을 띠게 된다. 2. 요오드 직접적정법(iodimetry) 요오드를 사용한 직접적정법은 환원제 성질을 가진 분석물질을 요오드로 적정하는 것이다. 이 경우에는...2025.05.03
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삼투와 물질이동2025.05.111. 확산 입자의 종류에 상관없이 입자가 이용 가능한 공간으로 퍼지려는 경향이 있다. 무작위로 운동하는 분자들은 공기와 물을 통해 확산하며, 세포 안팎으로도 확산할 수 있다. 확산을 통해 막을 이동하는 현상을 수동수송이라 한다. 2. 농도 기울기 각각의 염료 분자들은 무작위로 움직이지만, 염료 분자는 농도가 높은 쪽에서 낮은 쪽으로 농도기울기에 따른 순이동을 한다. 염료 분자들은 농도 기울기를 따라 확산을 하며, 최종적으로 막 양쪽 용액의 농도가 같아지게 된다. 3. 수동수송 물질이 농도가 높은 곳에서 낮은 곳으로 농도 기울기를 따...2025.05.11
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콩팥요로계의 구조와 기능2025.01.171. 콩팥의 구조와 기능 콩팥은 상부요로계를 구성하며, 소변을 형성하고 체내 항상성 유지에 도움을 줍니다. 콩팥은 겉질과 속질로 구성되어 있으며, 콩팥단위인 콩팥소체와 콩팥요세관이 소변 형성에 관여합니다. 콩팥은 혈액 여과, 체액 및 전해질 균형 유지, 산-염기 균형 조절, 호르몬 합성 등의 다양한 기능을 수행합니다. 2. 소변 형성과 배설 소변 형성은 사구체여과, 요세관 재흡수, 요세관 분비의 3가지 과정으로 이루어집니다. 사구체여과를 통해 소변이 생성되고, 요세관에서 대부분의 수분과 유용한 물질이 재흡수되며, 일부 물질은 요세관...2025.01.17
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[A+] 롯데웰푸드 나뚜루, 브랜드 혁신을 통한 성장 전략2025.01.171. 롯데웰푸드 롯데웰푸드는 식품 제조 및 유통 기업으로, 나뚜루 브랜드를 통해 성장 전략을 추진하고 있다. 나뚜루는 건강한 먹거리에 대한 소비자 니즈에 부응하며 브랜드 혁신을 통해 시장에서 입지를 강화하고 있다. 2. 나뚜루 브랜드 나뚜루는 롯데웰푸드의 대표 브랜드로, 건강한 먹거리를 지향하며 소비자의 니즈에 부합하는 제품을 출시하고 있다. 브랜드 혁신을 통해 시장 점유율을 높이고 있으며, 다양한 마케팅 활동으로 브랜드 인지도를 제고하고 있다. 3. 브랜드 혁신 나뚜루는 건강한 먹거리에 대한 소비자 트렌드 변화에 대응하여 브랜드 ...2025.01.17
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