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[물리화학실험] 어는점 도표. 이성분 유기혼합물계 결과 결과보고서 A+2025.01.191. 이성분 유기혼합물계 어는점 도표 이번 실험은 이성분 유기분자 혼합물에 대한 온도-조성 도표를 결정해 보고, 실험적으로 얻어진 상도표를 이용하여 이성분 응축계에 상법칙이 어떻게 적용되는지 알아보았다. 나프탈렌과 p-다이클로로벤젠의 혼합물에 대한 냉각곡선을 측정하여 1차 어는점과 2차 어는점(공융점)을 도출하고, 온도-조성 도표와 log(몰분율) vs 1/T 그래프를 통해 공융온도를 계산하였다. 실험 결과와 이론값 사이에 오차가 발생한 것을 확인하였다. 2. 과냉각 현상 과냉각이란 용융체 또는 액체가 평형상태에서의 상변화 온도 이...2025.01.19
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가스크로마토그래피(GC)를 이용한 유기용제 시료 분석2025.05.081. 크로마토그래피 크로마토그래피는 혼합물의 성분을 분리하는 기술로, 정지상과 이동상 사이에서 성분들이 분배되는 정도의 차이를 이용하여 분리한다. 이온교환, 친화성, 겔, 고압액체 크로마토그래피 등 다양한 형태가 있다. 2. 가스크로마토그래피(GC) 가스크로마토그래피는 기체 이동상을 사용하여 혼합물을 분리하는 방법이다. 시료를 기화시켜 운반기체에 의해 분리관을 통과시키면 성분들이 분리된다. 열 전도도 검출기, 불꽃 이온화 검출기 등 다양한 검출기를 사용할 수 있다. 3. 유기용제 분석 작업환경에서 채취한 유기용제 시료를 GC를 이용...2025.05.08
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식품분석실험 조회분 정량분석2025.01.241. 식품 조회분 분석 식품의 조회분 함량 측정 방법 중 하나인 직접회화법을 사용하여 전기로에서 쌀귀리에 대해 조회분 함량을 측정하였다. 쌀귀리(광복)는 2021년 캐나다산으로 실험에 사용하였으며, 원뿔사분법으로 반복 채취하여 100g의 근사값이 될 때까지 채취하였다. 실험 결과, 조회분 함량은 2.75±0.06%로 나왔으며 신뢰수준은 97.74%로 측정 값의 오차에 대해 큰 문제가 없었다. 2. 회화법을 이용한 식품 조회분 분석 직접회화법은 식품을 550-600℃에서 태워서 남은 재(ash) 또는 회화 후 남은 물질인 무기물질을 ...2025.01.24
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식품 속의 조회분 정량분석 실험 보고서2025.01.171. 회분 정량 분석 회분은 식품의 유기물을 태우고 잔류하는 무기물질의 총량을 말하며, 시료를 회화용기에 넣고 550~600℃에서 완전히 회화 처리하여 회분의 양을 칭량하는 직접회화법을 이용하여 회분 함량을 측정한다. 회분 함량은 식품의 일반성분 중 하나로, 식품의 종류에 따라 다양한 범위를 가진다. 2. 회분 측정 방법 회분 측정 방법에는 보통 방법으로 회화하는 방법, 회화 후의 재를 물로 흡습시켜 다시 회화하는 방법, 회화 후의 재를 열수로 용해하고 여과해서 잔사를 다시 회화하는 방법, 황산을 가하여 회화하는 방법, 초산 마그네...2025.01.17
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식품화학및실험 실험보고서(회분정량)2025.05.131. 회분 정량 회분은 식품을 태워 남은 재를 말하며, 이를 통해 식품의 무기잔류물의 양을 알 수 있다. 회분 정량 실험의 목적은 회분의 항량을 구하여 시료의 무기잔류물의 양을 알아내는 것이다. 실험 원리는 식품을 550-600°C에서 회화하여 백색 또는 회백색의 회분을 얻고, 이 회분의 무게를 측정하여 시료의 회분량을 계산하는 것이다. 실험에 필요한 재료와 장치로는 회화용기, 건조기, 전자화학천칭 등이 있다. 실험 방법은 도가니의 항량을 구하고, 시료 2g을 넣어 회화한 후 회분의 항량을 구하여 시료의 회분량을 계산하는 것이다. ...2025.05.13
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세포호흡과 발효2025.01.161. 세포의 화학에너지 전환 세포호흡은 생물이 산소를 이용하여 유기물을 산화·분해하여 그 과정에서 생체에 이용 가능한 형태로 물질에 함유된 에너지를 획득하는 것이다. 세포호흡을 담당하는 기관은 미토콘드리아이며, 미토콘드리아의 내막에 둘러싸인 기질 안에는 시트르산회로·지방산산화와 산화반응에 관여하는 효소군이 존재한다. 세포호흡의 메커니즘은 당·지방산·아미노산 등이 분해되어 생긴 CoA가 시트르산회로로 들어가서 탈수되어 이산화탄소(CO2)를 발생하고, 수소는 전자전달계를 거쳐서 최종적으로 산소를 이용하는 시토크롬산화효소에 의해 산화되어...2025.01.16
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Simultaneous Steam Distillation and Solvent Extraction(SDE) 예비레포트2025.05.061. 동시 증류 추출(Simultaneous Steam Distillation-Solvent Extraction: SDE) 동시 증류-추출방법은 Likens와 Nikerson(1964)에 의해 최초로 개발되어 맥주에 있는 hop oil 성분의 추출에 사용되어온 이래로 식품에 있는 향 성분의 추출에 가장 효과적으로 사용되어 오고 있는 장치이다. 보통 물과 잘 섞이지 않는 유기용매와 수용액 상태의 시료를 동시에 가열하여 추출효율이 좋은 기체상태에서 수증기 증류와 용매추출이 동시에 이루어진다. 응축 후에는 서로 분리된 유기용매층과 물층으...2025.05.06
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[유기화학실험] 아세토페논의 할로폼 반응 벤조산의 합성 결과보고서2025.01.221. 아세토페논 아세토페논은 케톤 화합물의 일종으로, 벤젠 고리에 아세틸기가 결합된 구조를 가지고 있습니다. 아세토페논은 다양한 화학 반응에 사용되며, 특히 할로폼 반응에서 중요한 역할을 합니다. 2. 할로폼 반응 할로폼 반응은 케톤 화합물에서 α-탄소 원자의 수소 원자가 할로겐 원자로 치환되는 반응입니다. 이 반응을 통해 할로폼 화합물(예: 클로로포름, 브로모포름 등)을 합성할 수 있습니다. 3. 벤조산 벤조산은 카르복시산의 일종으로, 벤젠 고리에 카르복시기가 결합된 구조를 가지고 있습니다. 벤조산은 다양한 화학 반응에 사용되며,...2025.01.22
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레몬 중의 유기산 정량2025.01.111. 유기산의 정의와 구분 유기산이란 탄소 원자를 중심으로 하는 기본 골격을 가진 산성 물질을 의미하며, 무기산과는 달리 생명체로부터 얻을 수 있다. 유기산을 구분하는 기준이 여러가지가 될 수 있는데 먼저 가지는 작용기에 따라 구분 할 수 있다. 카복실기(-COOH)를 가지면 카복실산, 설포기 (–SO3H)를 가지면 설폰산, 페닐기에 하이드록시기(-OH)가 결합되어있으면 페놀, 질소에 두 가지 아실기가 결합되어 있으면 이미드라 한다. 이 중 카복실산이 가장 대표적인 유기산이다. 2. Citric acid 화학적 특성 실험을 통해 알...2025.01.11
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보리의 조회분 정량 분석2025.01.021. 회분 분석 식품 분석에서 회분(灰分, ash)은 식품을 태워 남은 재를 말하며, 대체로 무기질의 양을 나타낸다. 회화법에는 직접법과 간접법이 있으며, 본 실험에서는 건식회화법을 사용하여 보리 시료의 조회분 함량을 측정하였다. 건식회화법은 고온에서 유기물을 산화분해하여 남은 재의 양을 측정하는 방법이다. 실험 결과, 황색보리 발아&로스팅 시료의 조회분 함량이 가장 높았으며, 청색보리 원곡, 청색보리 발아&로스팅, 황색보리 원곡 순으로 높았다. 실험 결과의 정밀도가 낮은 이유로는 회분의 흩날림, 데시케이터 이동 중 수분 흡습, 불...2025.01.02
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