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식품생화학 탄수화물 정리2025.05.071. 탄수화물에 대한 이해 탄수화물은 동물, 식물 및 미생물에 다양한 형태로 존재하며, 에너지원으로서 가장 우선적으로 이용된다. 녹색 식물이나 미생물의 광합성을 통해 단당류인 글루코스(포도당)가 생산된다. 탄수화물이란 용어가 만들어질 당시에는 글루코스의 분자식에서 알 수 있는 것처럼 탄소의 수화물이란 의미를 가지고 있었다. 생성된 글루코스의 일부는 산화, 환원 반응 등을 통해 변형되거나 메틸기, 아민, 에틸기 등이 첨가되기도 한다. 이러한 단당류들이 모여서 복합체를 형성하게 되면 전분, 글리코젠, 셀룰로스, 헤미셀룰로스, 키틴 등이...2025.05.07
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[생화학실험] A+, 동물세포 배양 및 세포계수2025.01.031. 효소 반응 및 활성 이 실험에서는 효소인 트립신을 이용하여 우유의 주요 단백질인 카제인을 분해하는 과정을 관찰하였다. 온도에 따른 트립신의 활성을 확인하였는데, 0°C에서는 거의 활성이 없었고 37°C와 65°C에서는 카제인이 분해되어 우유의 투명도가 증가하는 것을 확인할 수 있었다. 이를 통해 효소 반응에 영향을 미치는 요인 중 온도의 중요성을 알 수 있었다. 2. 단백질 분해 효소 이번 실험에서 사용된 트립신은 단백질을 펩티드로 가수분해하는 효소이다. 트립신은 아르기닌, 리신 등의 C말단 펩티드 결합을 절단하는 엔도펩티다아...2025.01.03
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생화학 탄수화물 요약 보고서2025.04.301. 탄수화물의 정의와 특성 탄수화물(Carbohydrate)은 탄소(carbon)와 수화물(hydrate)의 합성어로 완전히 수화된 탄소를 의미한다. 탄수화물은 생체 내에서 주로 에너지 원으로 쓰이며, 주된 에너지원의 단위는 6개의 탄소로 이루어진 monosaccharide인 glucose이다. Polysaccharide는 monosaccharaide 여러 개가 이어진 것을 의미한다. 2. 탄수화물의 명명법과 분류 탄수화물은 탄소 수에 따라 triose, tetrose, pentose, hexose 등으로 분류되며, aldehyd...2025.04.30
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[생화학실험] (A+) Isolation and characterization of bovine Milk a-Lactalbumin 예비 결과레포트2025.05.031. 우유의 구성 성분 우유는 87.4%의 물과 4.8%의 유당(lactose), 3.4%의 단백질, 0.7%의 미네랄로 구성되어 있다. 단백질은 카제인(casein)과 α-Lactalbumin, β-Lactoglobulin, immunoglobulins 등으로 이루어져 있다. 2. α-Lactalbumin의 특성 α-Lactalbumin은 유청 단백질(whey)의 한 종류로, 분자량이 약 14,200 Da이며 123개의 아미노산과 4개의 disulfide bridges로 구성되어 있다. 우유에 평균 1 mg/mL의 농도로 존재하며...2025.05.03
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레닌저 생화학 1장 정리본2025.05.091. 세포의 기본 구조와 기능 세포는 생명의 기본 단위이며, 세포들은 복잡성과 다양성을 가지고 있지만 기본적으로 많은 유사점을 공유한다. 세포는 세포막, 세포질, 핵 등의 기본 구조로 이루어져 있으며, 이러한 구조들이 세포의 다양한 기능을 수행하는 데 중요한 역할을 한다. 2. 생명체의 에너지 대사 생명체는 주변 환경으로부터 에너지와 물질을 끊임없이 교환하며 동적 평형 상태를 유지한다. 생명체는 광합성이나 화학적 산화 반응을 통해 에너지를 얻으며, 이 에너지를 ATP 형태로 저장하여 다양한 생명 활동에 이용한다. 3. 생명체의 화학...2025.05.09
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식품생화학 지방산 분해, 생합성 및 지단백 대사2025.05.071. 지방산 분해과정 지방산 분해과정에는 지방지방의 분해, 지방산의 흡수 및 미토콘드리아로의 이동, 지방산 β-산화, 케톤체의 형성 등이 포함됩니다. 지방산 분해를 통해 다량의 전자수용체와 아세틸 CoA가 생성되어 에너지 대사에 중요한 역할을 합니다. 2. 지방산 생합성 지방산 생합성은 아세틸 CoA를 전구물질로 하여 미토콘드리아 아세틸 CoA를 세포질로 수송하는 시트르산 셔틀, 말로닐 CoA의 합성, 지방산 합성 등의 과정을 거칩니다. 또한 불포화 지방산의 합성과 필수 지방산, 에탄올 섭취와 지방간 생성, 트라이아실글리세롤 합성 ...2025.05.07
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[식품생화학실험] pH와 완충용액2025.05.041. pH pH는 수소이온농도의 지수로, 용액의 산성도를 나타내는 척도이다. 수소이온농도가 높을수록 pH 값이 작고 산성이며, 수소이온농도가 낮을수록 pH 값이 크고 염기성이다. 순수한 물의 pH는 7로 중성이다. 2. 완충용액 완충용액은 약한 산 또는 약한 염기와 그 짝염기로 구성된 용액으로, 외부로부터 산이나 염기가 가해져도 pH 변화가 크지 않게 유지되는 용액이다. 완충용액의 농도와 약산과 짝염기의 비율에 따라 완충능력이 달라진다. 3. pH 측정 pH 측정에는 pH 시험지와 pH 미터 두 가지 방법이 있다. pH 시험지는 지...2025.05.04
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혈액검사 결과(의미)2025.01.031. 일반 혈액검사 종류 및 의미 일반 혈액검사에는 WBC, RBC, Hb, Hct, MCV, MCH, MCHC, Platelet, ESR, PT, APTT 등이 포함됩니다. WBC는 감염이나 염증을 나타내며, RBC와 Hb는 빈혈을 진단하는데 사용됩니다. Hct는 혈액량을 나타내고, MCV, MCH, MCHC는 적혈구 크기와 혈색소량을 나타냅니다. Platelet은 지혈 기능을, ESR은 염증 반응을, PT와 APTT는 응고 기능을 평가합니다. 2. 생화학검사 종류 및 의미 생화학검사에는 Total protein, Albumin,...2025.01.03
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생화학 실험/실습 보고서 (완충용액과 산성도)2025.01.231. 완충 용액 제조 이 실험에서는 직접 완충 용액을 제조하고, 이 용액이 실제로 완충의 역할을 하는지 pH 변화를 pH meter로 확인하고자 하였습니다. 완충 용액은 sodium acetate와 acetic acid를 이용하여 제조하였으며, 최종 pH가 4.7이 되도록 조절하였습니다. 2. pH meter 보정 pH meter의 정확한 측정을 위해 pH 7 및 pH 4 표준 용액을 이용하여 pH meter를 보정하는 과정을 거쳤습니다. 이를 통해 pH meter가 정확하게 작동하도록 하였습니다. 3. 완충 작용 확인 제조한 완충...2025.01.23
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한약재의 생화학적 작용 및 항산화작용 탐구2025.01.291. 인삼의 항산화 작용 인삼의 성분 중 ginsenoside라는 glycoside가 항산화 기능을 하는 성분으로 알려졌다. ginsenoside가 증가된 지질과산화 정도를 감소시키고 활성산소를 물과 산소로 분해시켜주는 SOD효소와 항산화제의 효소 활성을 증가시켜준다. 2. 감초의 항산화 작용 감초의 주요 유효성분인 glycyrrhizin은 유해활성산소의 생성에 관여하는 NADPH oxidase 효소계를 저해하고 지질과산화를 유발하여 산화를 일으키는 LDL의 작용도 막아 산화적 스트레스를 감소시킨다. 또한 혈장에서 항산화 효소인 S...2025.01.29
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