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장기요양기관 급식운영일지 사례 레포트2025.11.161. 급식운영일지 관리 장기요양기관에서 일일 급식운영을 기록하는 일지로, 조식, 중식, 석식, 간식의 메뉴와 식수 인원을 기록합니다. 입소자의 일반식, 다진식, 연식(죽), 당뇨식 등 식이 형태별 인원을 구분하여 관리하며, 특이사항 및 메뉴 대체 현황을 기록합니다. 담당자와 시설장의 서명으로 책임을 명확히 합니다. 2. 식이요법 관리 입소자의 건강 상태에 따른 맞춤형 식이요법을 제공합니다. 당뇨 환자를 위한 당분제한식을 별도로 관리하며, 개별 입소자의 식이요법 대상을 명시합니다. 일반식, 다진식, 연식(죽), 뉴케어 등 다양한 식이...2025.11.16
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학교급식 표준 조리법-쇠고기 콩나물밥(중식)2025.11.121. 학교급식 조리법 학교급식의 표준 조리법으로 유치원 대상 중식 메뉴입니다. 학생 100명 기준으로 찹쌀 2kg, 멥쌀 3kg, 콩나물 2kg, 쇠고기 1kg 등의 식재료를 사용하여 조리합니다. 밥을 할 때 콩나물에서 나오는 수분을 고려하여 물을 적게 넣고, 밥이 다 된 후 양념한 쇠고기를 넣어 간장, 참기름, 들기름으로 양념하여 섞어줍니다. 2. 쇠고기 콩나물밥 조리 재료 학생 100명 기준 필요한 식재료는 찹쌀 2kg, 멥쌀 3kg, 콩나물 2kg, 쇠고기(우둔) 1kg, 표고버섯 1kg, 간장 600g, 참기름 50g, 들기...2025.11.12
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홍합무국(중식) 음식 레시피2025.05.121. 학교급식 표준조리법 이 레시피는 학교급식을 위한 표준조리법으로 제공되고 있습니다. 학교급식에서 홍합무국(중식)은 인기 메뉴 중 하나로, 콩나물비빔밥, 돼지고기고추장불고기 등과 어울리는 식단을 구성할 수 있습니다. 2. 학교유형 및 급별 이 레시피는 농촌형 학교를 대상으로 하며, 초등학교 학생들을 위한 것입니다. 대면 배식 방식으로 제공됩니다. 3. 홍합무국 조리법 홍합을 깨끗이 씻어 분비물을 제거하고, 무, 양파, 대파, 고추 등의 채소를 준비합니다. 멸치와 다시마로 육수를 내어 무와 마늘을 넣고 끓인 후 홍합을 넣어 한소끔 ...2025.05.12
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참치마요 주먹밥(중식) 표준 조리법2025.01.141. 학교급식 표준 조리법 이 자료는 학교급식에서 사용되는 표준 조리법을 제공하고 있습니다. 참치마요 주먹밥(중식)이라는 인기 메뉴의 조리 방법과 사용 식재료, 배식 방법 등이 자세히 설명되어 있습니다. 2. 학교 유형 및 급별 이 자료에서는 농촌형 초등학교를 대상으로 한 표준 조리법을 제공하고 있습니다. 학교 유형과 급별에 따라 적절한 조리법과 식단 구성이 필요할 것으로 보입니다. 3. 배식 방법 이 메뉴는 대면(강제) 배식 방식으로 제공되는 것으로 나타납니다. 학생들의 선호도와 편의성을 고려한 배식 방법 선택이 중요할 것 같습니...2025.01.14
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식생활환경의 변화로 오는 식생활 관련 질환에 대하여 조사한다2025.01.171. 식생활 관리의 중요성 우리나라는 한국전쟁 이후 보릿고개를 거치면서 가난을 뛰어넘어 1995년 1인당 국민소득(GDP) 1만 달러($11,468)를 달성하는 눈부신 성장을 하였다. 하지만 이런 빠른 성장 뒤에는 과다한 업무 스트레스와 불규칙한 식습관, 불균형적이고 빈약한 영양상태 등의 어두운 그림자를 낳았다. 그리고 이것이 원인이 되어 새로운 질병들에 노출되기 시작하였다. 이러한 질병들은 불규칙한 생활습관이 직접적인 원인으로 작용되는 경우와 이러한 원인들로 1차 경증질환을 걸쳐 합병증 등의 중증질환으로 이어지는 경우가 있다. 2...2025.01.17
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중식당(중국집) 창업 사업계획서2025.11.151. 사업 개요 및 운영 전략 신선한 해산물과 식재료를 사용하여 고객 만족을 목표로 하는 중식전문식당 창업 사업이다. 유리창을 통해 주방 조리과정을 공개하여 고객 신뢰도를 높이고, 배달서비스를 실시하여 매출을 극대화할 계획이다. 최상의 재료 사용, SNS 및 전단지를 통한 홍보, 철저한 청결 유지 등을 운영 원칙으로 한다. 오픈시간은 오전 11시, 마감시간은 오후 10시이며 매주 월요일 휴무이다. 2. 입지선정 및 상권분석 강원도 춘천시 교동을 최종 상권으로 선정했다. 명동과 교동 두 상권을 비교 검토한 결과, 명동은 경쟁점포가 많...2025.11.15
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