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아프리카돼지열병 방역대책 사례2025.04.281. 아프리카돼지열병 방역대책 정부는 아프리카돼지열병 발생을 막기 위해 관계부처 협의체를 구성하여 접경지역 방역 강화, 불법축산물 단속, 남은음식물 급여관리, 야생멧돼지 관리, 출입국관리 등의 대응체계를 강화하였다. 특히 남은음식물을 가축의 사료로 사용하는 것을 금지하는 법령을 개정하였다. 2. 남은음식물 급여 관리 정부는 남은음식물을 가축의 사료로 사용하는 것을 금지하기 위해 폐기물관리법 시행규칙을 개정하였다. 가축 전염병이 발생했거나 발생할 우려가 있는 경우 농림축산식품부 장관이 환경부장관에게 음식물류 폐기물을 가축의 먹이로 사...2025.04.28
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단체급식 보고서(산업체 급식, 학교 급식)2025.05.121. 여고생 철분 보충 식단 여고생 100명 중 12명은 빈혈인 것으로 나타났습니다. 청소년기 빈혈은 대부분 체내 철분이 부족해 나타나는 '철결핍성 빈혈'입니다. 여고생들이 철결핍성 빈혈이 잘 생기는 이유는 성장이 급격히 일어나고, 월경을 시작하면서 철 요구량이 증가하기 때문입니다. 그런데 날씬한 몸매를 선호하면서 철이 풍부한 육류, 생선, 달걀, 콩 등을 잘 챙겨먹지 않게 됩니다. 이에 철분을 보충할 수 있는 식단을 선택하였습니다. 식단 작성 시 고려한 점은 철 함유량이 높은 식품 선택, 식이섬유와 칼슘 섭취량 조절, 비타민C 섭...2025.05.12
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다문화 음식체험 보고서2025.01.131. 우즈베키스탄 음식 문화 우즈베키스탄은 역사적으로 중앙아시아의 수도로 발전한 사막 지역으로, 이곳은 오랫동안 다양한 문화와 종교적인 영향을 받아왔습니다. 우즈베키스탄의 음식 문화는 이슬람교의 영향을 많이 받아 돼지고기를 사용하지 않고 소, 양, 닭고기 등의 육류를 주로 사용합니다. 또한 이슬람의 규율에 따라 차를 마시는 문화가 발달했습니다. 우즈베키스탄 음식은 다양한 향신료와 허브를 사용하여 향긋하고 맛있는 특징을 가지고 있으며, 대표적인 음식으로는 라그만, 샤슬릭, 삼사 등이 있습니다. 2. 베트남 음식 문화 베트남은 중국과 ...2025.01.13
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축종별 사육밀도 비교 및 계산법2025.01.211. 한우, 육우, 젖소의 사육밀도 비교와 계산법 한우, 육우, 젖소는 모두 소의 일종이지만, 그 사육 목적과 방식에 따라 사육밀도에 차이가 있다. 한우는 주로 육용으로 사용되며, 넓은 공간에서 방목되는 경우가 많아 사육밀도가 1두당 810평 정도가 권장된다. 육우는 고기 생산을 위해 비교적 좁은 공간에서 사육되며, 사육밀도는 1두당 57평 정도로 한우보다 다소 높다. 젖소의 경우, 우유 생산을 위해 사육되므로 스트레스 관리가 중요하며, 사육밀도는 1두당 7~9평 정도가 적절하다. 사육밀도 계산법은 일반적으로 사육 공간의 면적을 가...2025.01.21
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해외 독특한 식재료들 조사발표2025.01.101. 팔각 팔각은 매콤하면서도 단맛이 나며 중국의 남부 지방의 요리에 많이 사용된다. 팔각이 요리의 잡내를 없애주기 때문에 생선찜에 많이 사용되며 마라탕에서는 맛을 내는 주재료로 사용된다. 중국에서는 오향분이라고 하여 요리에 들어가는 대표적인 재료들이 있는데 팔각이 반드시 들어간다. 2. 샤프란 샤프란은 세계에서 가장 비싼 향신료다. 향이 좋은 것으로 알려진 샤프란은 이란에서 수출을 많이 하고 있다. 스페인의 전통요리인 파에야에는 샤프란이 꼭 들어간다. 인도의 대표 음식인 커리에도 샤프란이 들어간다. 샤프란에 들어있는 크로신이라는 ...2025.01.10
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글로벌 시대의 타 문화의 이해가 중요한 이유2025.05.111. 문화의 기능 문화는 그 나라 혹은 지역의 자연 및 사회적 환경에 의해 다르게 반영되기 때문에 상대적으로 특유하거나 생소하게 느낄 수 있는 문화들이 많다. 때문에 본인과 다르다는 이유로 또는 이해하기 어렵다는 이유로 그들만의 문화를 배척하거나 인정하지 않는 태도는 바람직하지 않으며, 우리가 타문화를 이해해 주어야 다른 사람들도 우리의 고유 문화를 이해하고 받아들일 수 있다. 2. 외교적 측면 글로벌 시대에서 타문화를 이해하는 것이 중요한 이유 중 하나가 바로 외교적 측면이다. 제2차 세계대전 이후 서로 분리되었던 세계는 정보를 ...2025.05.11
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A+ 살모넬라 장염(케이스스터디)/간호진단 및 간호과정 3개+SBAR2025.01.131. 살모넬라 장염 살모넬라 장염은 일부 살모넬라 균이 사람의 몸에 기생하여 발생하는 질병입니다. 주로 덜 익은 가금류, 달걀, 소고기, 돼지고기, 저온 살균하지 않은 우유, 오염된 해산물이나 청과물 섭취로 감염됩니다. 또한 감염된 동물 대변에 의해 오염된 음식물이나 화장실 사용 후 손 씻기 소홀 등으로도 감염될 수 있습니다. 위산 결핍이 있는 사람은 상당한 수의 박테리아를 섭취해야 감염이 발생할 수 있습니다. 2. 탈수 살모넬라 장염 환자는 심한 설사와 구토로 인해 탈수가 발생할 수 있습니다. 탈수는 체내 수분과 전해질 균형이 깨...2025.01.13
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캄필로박터 장염 사례 연구2025.04.301. 캄필로박터 장염 캄필로박터균(Campylobacter jejuni, Campylobacte coli)의 감염에 의한 급성위장관염을 말한다. 캄필로박터 박테리아는 지금까지 약 20종의 균이 발견되되었고, 식중독과 관련된 질환은 대부분 캄필로박터 제주니(Campylobacter jejuni)에 의해 발생한다. 캄필로박터는 구부러진 막대 모양을 하고 있으며, 사람과 동물에게 감염을 일으킨다. 캄필로박터 감염증의 주요 원인은 조리가 불충분한 닭고기, 돼지고기의 섭취이다. 잠복기는 대개 2~5일이며 1~10일까지 가능하다. 2~7주간 ...2025.04.30
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중국 음식문화와 대표 음식 훠궈2025.04.271. 중국 음식문화 중국은 개혁 개방 이후 경제적 교류가 활발해지면서 중국 음식점들이 많이 증가했습니다. 중국 현지 음식과 문화를 경험한 사람들이 늘어나면서 중국 음식에 대한 심리적 문턱도 낮아졌습니다. 중국 교포들의 역할도 중요했습니다. 이제 중국 외식기업의 직접 진출도 늘어나면서 중국 음식이 인기를 끌고 있습니다. 2. 훠궈의 유래와 역사 훠궈는 중국 사천 지방 충칭에서 유래한 대중 음식입니다. 송나라와 원나라 때부터 긴 역사와 전통을 가지고 있습니다. 사천 지방의 무더운 여름을 견디기 위해 즐겨 먹었던 향토 음식이 훠궈입니다....2025.04.27
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나의 식습관 및 영화 속 식문화2025.01.101. 식사를 천천히 하고 식사 후에는 믹스커피를 즐겨 마신다 나이가 들어감에 따라 소화력도 약해졌고 식사량을 줄이기 위한 노력의 일환으로 식사를 천천히 하기 시작했다. 예전보다 식사 속도가 늦어지니 자연스럽게 함께 식사하는 이들과의 대화시간이 늘고, 수저를 놓기 전에 포만감이 느껴지니 자연스럽게 식사량도 함께 줄었으며, 식사 후 믹스커피를 즐겨 마시는 식습관은 짧은 순간이지만 삶의 여유를 느끼게 해준다. 이는 한국인의 전통적인 숭늉 문화와 연관되며, 현대 한국 사회에서 믹스커피가 그 역할을 대신하고 있다. 또한 느린 식사와 믹스커피...2025.01.10
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