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축산식품가공학 - 식육과 육가공산업현황2025.05.101. 식육산업의 현황 식육산업은 현대의 대부분의 다른 산업계와 달리 선사시대에 그 근거를 둔다고 볼 수 있음. 식육생산은 사냥을 통한 동물획득에서부터 시작하여 가축화를 이룩하면서 축산으로 발전하였다. 국내 식육산업은 산업이라고 불리게 된 것은 그리 오래 전 일이 아니며, 서구유럽과 다르게 도축과 신선육 유통, 식육가공업자가 모두 별개 산업으로 서로 연계가 없이 최근까지 유지되어 왔다. 국내 가공육산업은 서양처럼 신선육 산업이나 축산업과 밀접한 관계를 유지하면서 발전하지 못하고 완전히 별개의 산업으로 발전하여 왔다. 2. 식육자원 국...2025.05.10
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가축생리학_호르몬의 특징과 시상하부 호르몬, 뇌하수체 호르몬, 축산분야 합성호르몬2025.01.251. 호르몬의 특징 호르몬은 생체의 여러 가지 샘(gland)에서 분비되는 생리적 유기물질로서, 순환계를 통해 이동되어 다양한 생리현상과 행동을 조절하는 신호전달 분자이다. 호르몬은 물질대사, 생식, 세포의 증식에 직접 관여하며, 모든 생물의 생식과 성장에 필요하다. 호르몬은 크게 펩티드계, 스테로이드계, 아민계로 나뉘며, 각각 특징이 있다. 호르몬은 극소량으로도 생체의 기능을 조절할 수 있어 분비량 변화에 따라 결핍증이나 과다증이 나타날 수 있다. 2. 시상하부 호르몬 시상하부는 뇌하수체와 협력하여 내분비계를 제어하며, 항이뇨 호...2025.01.25
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[가축생리학] 호르몬의 특징, 시상하부 및 뇌하수체 호르몬, 축산분야 합성호르몬2025.01.261. 호르몬의 특징 호르몬은 생체 내에서 특정 세포나 조직의 기능을 조절하는 화학적 물질로, 주로 내분비선에서 생성되어 혈류를 통해 표적 기관에 전달된다. 호르몬은 특이성, 비극성적 특성, 분비와 신호 전달, 대사 과정의 조절 등의 특징을 가지고 있다. 2. 시상하부 호르몬 시상하부는 중추신경계의 한 부분으로, 방출 호르몬(TRH, CRH 등)과 억제 호르몬(소마토스타틴, 도파민 등)을 분비하여 뇌하수체의 기능을 조절한다. 3. 뇌하수체 호르몬 뇌하수체는 전엽과 후엽으로 나뉘며, 각각 다른 호르몬을 분비한다. 전엽 호르몬에는 성장 ...2025.01.26
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토양은 물, 대기와 비교하여 조성이 복잡하고 유해물질에 대한 반응도 다양하게 나타날 수 있다2025.01.241. 토양오염 토양오염은 인간의 인체위해적 측면과 생태계 먹이사슬에 영향을 미치며, 작물의 생육이나 수량에 영향을 미치며, 시비 등의 형태로 토양에 가해진 염류는 작물체 영양원으로 작용하나 과용되었을 때는 토양의 물리성을 악화시키며 작토층 내 과다한 양으로 집정되는 염류는 농업측면에서 발생하는 토양오염이다. 토양을 오염시키는 주요오염원에는 유기물, 무기염류, 중금속, 농약, 유류 등이 있으며 일부는 미생물에 의해 분해되거나 휘발되어 대기로 이동하지만 무기성분인 염류와 카드뮴, 구리, 아연, 납, 비소 등의 무기물과 중금속과 같은 종...2025.01.24
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인간과 동물 9-14주차 강의노트2025.04.251. 동물행동학의 연구 동물행동학은 동물의 행동양식과 특성, 행동양식에 영향을 주는 외부환경요인의 관계를 규명하는 학문입니다. 동물행동학자들은 동물의 행동을 연구하여 각각의 행동의 의미를 탐구합니다. 동물행동학의 주요 분야로는 행동생태학, 사회생태학, 행동생리학, 행동유전학, 행동계통학, 행동발생학, 인간행동학 등이 있습니다. 연구방법으로는 녹화, 사진, 녹음, 반응 분석 등이 사용되며, 연구대상에는 동물의 먹이 찾기, 포식자 회피, 이동, 의사소통, 사회적 행동 등이 포함됩니다. 동물행동학의 주요 인물로는 찰스 다윈, 칼 폰 피리...2025.04.25
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축산학개론 ) 기존에 우리가 알고있는 축산의 가치 이외에 새로운 가치를 발굴해서 기술2025.05.141. 가금산업의 발전 우리나라의 가금산업은 1900년대 이전 토종닭 사육과 같은 방사형태의 원시적 양계에서 일본의 개량종 도입으로 부업양계형태로 발전하고, 한국전쟁을 거쳐 양계업 복구를 위해 외국에서 종란을 지원받아 확대보급했다. 이로써 소규모 양계가 이루어지고, 더불어 가금류의 개량증식 및 기술향상연구도 활발하게 이루어지고 있다. 개량된 상업용 종계 수입으로 후라이드치킨과 같이 간이식품이 시판되면서 우리나라의 가금류 사육규모가 증가하고 전업양계로의 정착으로 이어지기도 했다. 2. 가금류의 다양한 활용 가금류 자체가 훌륭한 음식 재...2025.05.14
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채식식단의 특성과 쟁점2025.01.031. 채식 식단이란? 채식은 고기를 먹지 않고 채소 위주의 식단으로 삶을 영위하는 것이다. 채식에는 비건, 락토 베지테리언, 오보 베지테리언, 락토-오보 베지테리언, 페스코 베지테리언, 폴로-페세테리언, 플렉시테리언 등 다양한 종류가 있다. 채식을 선택하는 이유는 종교, 환경 보호, 건강, 동물 복지 등 다양하다. 2. 채식의 쟁점 채식에 대한 논쟁의 주요 쟁점은 다음과 같다. 채식주의자들은 공장형 축산이 환경 파괴의 주범이라고 주장하지만, 육식주의자들은 동물성 식품이 건강에 필수적이라고 반박한다. 또한 채식이 영양 불균형을 초래할...2025.01.03
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심리학 연구에서 동물실험의 윤리적 고찰2025.01.041. 동물실험 윤리 농림축산검역본부의 동물실험윤리제도와 APA(미국 심리학회) 동물연구 수행 지침을 살펴보면, 동물실험에 대한 윤리적 기준이 마련되어 있음을 알 수 있다. 이러한 기준들은 동물실험을 최소화하고, 동물의 복지를 고려하며, 불필요한 고통을 주지 않도록 하는 것을 강조하고 있다. 과거에는 잘못된 동물실험이 이루어졌지만, 현대에는 이러한 윤리적 기준을 준수하며 동물실험을 진행하고 있다. 하지만 윤리 기준이 마련되었다고 해서 윤리 문제가 완전히 해결된 것은 아니며, 지속적인 관심과 개선이 필요할 것으로 보인다. 2. 동물실험...2025.01.04
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가축생리학_호르몬의 특징과 시상하부 및 뇌하수체 호르몬, 축산분야 합성호르몬2025.01.211. 호르몬의 특징 호르몬은 생체 내에서 중요한 역할을 수행하는 생리적 유기물질로, 다양한 기능을 조정하고 통합하는 데 핵심적인 역할을 한다. 호르몬의 특징으로는 반감기가 짧고, 특정 호르몬수용체와 결합하여 기능을 발휘하며, 극히 미량으로도 생체 내에서 중요한 조절 기능을 수행한다. 호르몬의 분비는 되먹임 기작, 대사산물의 혈중 농도 변화, 신경계의 자극 등에 의해 조절된다. 이러한 복잡한 조절 메커니즘을 통해 호르몬은 생체 내에서의 다양한 생리적 과정을 미세하게 조절한다. 2. 시상하부 호르몬과 뇌하수체 호르몬 시상하부는 중추신경...2025.01.21
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축산분야에서 사용하는 합성호르몬의 종류와 각 특징2025.01.251. 합성호르몬의 종류와 개요 축산분야에서 사용되는 주요 합성호르몬에는 성장 촉진 호르몬, 에스트로겐, 프로게스테론, 테스토스테론, 글루코코르티코이드 등이 있다. 각 호르몬은 동물의 성장, 번식, 질병 예방 등 다양한 목적으로 사용된다. 2. 합성호르몬의 사용 목적과 이점 합성호르몬은 축산분야에서 생산성 향상, 성장 촉진, 번식 효율성 증대, 질병 예방 등의 목적으로 사용된다. 이를 통해 농장 주인과 소비자 모두에게 경제적 이득을 가져다 준다. 3. 합성호르몬 사용의 윤리적 고려사항 합성호르몬 사용은 동물 복지, 인간 건강, 환경 ...2025.01.25
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