총 145개
-
식생활관리_식생활 환경의 변화로 오는 식생활 관련 질환에 대하여 조사한다.2025.04.291. 식생활 관련 질환 균형 잡힌 식습관을 유지해야 건강한 몸을 가꿀 수 있음은 누구나 다 알고 있는 상식이다. 하지만 과도한 섭취 혹은 부족한 섭취로 인하여 현대인들은 여러 질환을 앓게 된다. 식습관 조절을 하지 못해 몸에 가장 큰 영향을 받는 것은 내장지방이다. 내장지방은 인간 몸에서 혈액을 타고 다니며 염증을 유발하기 쉽다. 내장지방이 많으면 당뇨가 생기거나 심장병을 유발할 수 있다. 내장지방을 줄이기 위해서는 탄수화물의 섭취를 줄이고 채소와 단백질을 먹어야 한다. 혈당을 조절해 주는 채소 섭취의 부족은 당뇨의 위험을 불러일으...2025.04.29
-
기기분석실습 카페인 추출(FTIR 분석) 결과레포트2025.05.111. 커피 커피는 800여가지 휘발성 향기성분과 비휘발성 성분을 함유하고 있다. 그 중에서 커피 향에 가장 큰 영향을 주는 것은 비휘발성 성분이다. 이 비휘발성물질이 신맛, 쓴맛, 단맛 등을 좌우한다. 이미 밝혀진 바에 따르면 쓴맛은 카페인에서, 떫은맛은 탄닌에서, 신맛은 지방산에서, 단맛은 당질에서 비롯된다고 한다. 커피에는 일반성분으로서 수분, 카페인, 단백질, 에테르 추출물, 지방, 당질, 섬유질, 회분 등이 함유되어 있으며 휘발 성분인 유기산도 존재한다. 2. 카페인 카페인은 전세계적으로 널리 이용되는 약물 중의 하나로서, ...2025.05.11
-
커피의 3대 품종 중 아라비카 주요 품종에 대한 구체적 설명과 직접 경험한 맛 서술2025.01.131. 커피의 3대 품종 중 아라비카 주요 품종 아라비카 품종은 향미가 매우 우수할 뿐만 아니라 단맛, 신맛, 감칠맛 등 다양한 맛을 즐길 수 있기 때문에 아라비카를 선호하는 사람들이 많이 있는 것으로 알려져 있다. 또한 우리나라 주요 커피 전문점에서 취급하는 품종이 바로 아라비카 품종이고, 아라비카 품종은 다른 품종보다 원두 가격도 상대적으로 비싼 편에 속한다. 이 때문에 아라비카 품종은 고급 커피의 대명사로 불리고 있으며, 전 세계적으로 가장 인기를 끌고 있는 커피 품종이다. 아라비카 품종은 가장 맛이 뛰어난 품종일 뿐만 아니라 ...2025.01.13
-
[세특 보고서 추천]카페인이 우리 몸에 작용하는 원리가 무엇일까?2025.01.281. 카페인의 구조 및 특징 커피나 에너지 드링크를 마시면 잠이 깨는 주된 이유는 그것들이 포함하는 주요 화학물질인 카페인 때문이다. 카페인은 식물성 알칼로이드계에 속하는 물질로서, 백색 분말 또는 결정으로 물이나 알코올에 약간 녹으며, 냄새가 없고 쓴맛을 내는 비영양성분이다. 그리고 178℃에서 승화하고, 238℃에서 용해되는 성분으로 일반적인 가열에 의해서는 전혀 변화되지 않는 물질이다. 화학식의 구조는 3개의 메틸기를 가진 크산틴 구조로 이루어져 있다. 2. 카페인이 우리 몸에 작용하는 원리 카페인은 우리 몸에 영양소로서 작용...2025.01.28
-
LC/MS를 이용한 커피의 카페인 검출2025.01.101. 크로마토그래피 크로마토그래피는 고정상과 이동상을 이용하여 여러 가지 물질들이 섞여 있는 혼합물을 이동속도 차이에 따라 분리하는 방법이다. 시료는 이동상에 의해 이동하는데, 이런 이동상은 관 속 또는 고체 판 위에 고정된 용해되지 않는 정지상을 통해 지나간다. 두 상은 시료성분들이 이동상과 정지상 사이에서 분배 정도가 달라지도록 선택한다. 2. HPLC HPLC는 시료에 포함된 여러 물질을 정성/정량 분석하는 대표적인 분석 장비이다. 시료의 화학물질이 녹아 있는 이동상을 펌프로 고압의 일정한 유속을 주어 충진제가 충진된 고정상 ...2025.01.10
-
카페인 추출2025.01.281. 추출 추출은 혼합물을 분리하는 방법 중 하나로, 용매를 사용하여 특정 물질을 선택적으로 분리하는 과정이다. 이 실험에서는 커피와 홍차에 포함된 카페인을 뜨거운 물과 dichloromethane 용매를 사용하여 추출하였다. 추출 과정에서 염석효과와 에멀전 형성 등의 현상이 발생하며, 이를 고려하여 실험을 진행해야 한다. 2. 카페인 카페인은 크산틴 화합물의 일종으로, 커피와 차, 초콜릿 등에 함유되어 있는 대표적인 정신 흥분제이다. 카페인은 강심제, 중추신경 자극제, 이뇨제 등의 약효를 가지지만 과다 섭취 시 부작용이 발생할 수...2025.01.28
-
식품가공학 요점정리2025.01.121. 곡류 및 서류의 가공 곡류 및 서류의 가공에 대해 설명하고 있습니다. 정미, 제분, 밀가루 제품, 잡곡 및 서류의 가공 등에 대해 자세히 다루고 있습니다. 2. 양조 주류, 된장, 간장, 고추장, 청국장, 식초 등 다양한 발효식품의 제조 과정과 특징에 대해 설명하고 있습니다. 3. 채소의 가공 침채류, 채소 통조림, 토마토 가공 등 다양한 채소 가공 방법과 특징에 대해 설명하고 있습니다. 4. 과실의 가공 잼류, 과실음료, 과실 통조림, 당과, 건조 과실 등 다양한 과실 가공 방법과 특징에 대해 설명하고 있습니다. 5. 유지가...2025.01.12
-
카페인의 추출 실험 예비+결과 보고서2025.01.211. 카페인 추출 이 실험에서는 커피와 홍차 잎에 포함된 카페인을 뜨거운 물로 추출한 다음, 물과 섞이지 않는 메틸렌 클로라이드 용매를 사용해서 물에 녹아 있는 카페인을 순수한 상태로 분리하였다. 카페인이 수용액 층에서 유기 용매 층으로 잘 이동하도록 분별 깔때기에 두 용매를 함께 넣고 흔들어 주었다. 추출된 카페인은 하얀색 결정 형태로 얻어졌으며, 수득률은 약 20000%로 매우 높게 나타났다. 이는 실험 과정에서 메틸렌 클로라이드 용매를 완전히 제거하지 못하고 질량을 측정했기 때문으로 분석된다. 순수한 카페인을 얻기 위해서는 용...2025.01.21
-
HPLC에 의한 아데닌과 카페인의 분리 결과보고서2025.01.121. 아데닌과 카페인의 분리 HPLC를 이용하여 아데닌과 카페인을 분리한 결과, 아데닌이 카페인보다 더 빨리 검출되었음을 확인하였다. 이는 두 물질의 화학적 특성 차이, 특히 극성의 차이로 인한 것으로 분석되었다. 아데닌은 아미노기를 가지고 있어 극성이 더 크지만, 카페인은 메틸기를 가지고 있어 비극성이 더 크기 때문에 고정상과의 상호작용 정도가 달랐기 때문이다. 2. 아데닌과 카페인의 흡수 스펙트럼 아데닌과 카페인의 흡수 스펙트럼을 분석한 결과, 아데닌의 최대 흡수 파장은 260nm, 카페인의 최대 흡수 파장은 270nm인 것으로...2025.01.12
-
생활과 화학 리포트2025.01.121. 청산가리 영화 '아이스 콜드: 살인, 커피, 그리고 제시카'에서 다루는 사건의 주요 원인으로 지목된 독극물인 청산가리(KCN)는 시안화수소산(HCN)에서 수소(H)가 칼륨(K)으로 치환된 물질이다. 청산가리가 물에 녹으면 칼륨이온(K+)과 시안이온(CN-)으로 해리되는데, 이 시안이온이 체내 효소인 시토크롬 산화효소와 결합하여 생명 활동에 큰 문제를 일으킨다. 시토크롬 산화효소는 산소와 포도당의 반응을 촉매하여 생물에게 필요한 에너지를 생성하는데, 시안이온이 이 효소와 결합하면 그 기능이 마비되어 결국 사망에 이르게 된다. 2...2025.01.12
2 / 15
