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푸드마케팅: 농축산물 가공식품의 편의성과 기능성2025.12.151. 신선편이농산물 신선편이농산물은 농산물을 신선한 상태에서 냉동 또는 냉장 등의 방법으로 가공하여 편의성을 높인 제품이다. 과일, 채소, 나물, 버섯류 등이 포함되며 세척 및 조리가 완료되어 있어 바로 소비 가능하다. 냉동 과정을 거치면서도 신선한 농산물의 영양소와 맛을 최대한 보존한다. 계절에 구애받지 않고 다양한 농산물을 소비할 수 있으며, 긴 유통 기한으로 음식 낭비를 줄일 수 있다는 장점이 있다. 2. 신선편이농산물의 편의성 신선편이농산물은 세척 및 조리과정이 이미 완료되어 있어 별도의 가공이나 조리 과정 없이 바로 소비할...2025.12.15
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아프리카 돼지열병으로 인한 토양오염과 건강피해2025.11.151. 아프리카 돼지열병과 토양오염 아프리카 돼지열병 확진지역 돼지의 살처분 과정에서 FRP 소재 탱크에 사체를 매몰하고 있으나, 여전히 토양에 묻어야 하고 일정 시간 이후 재처리가 필요하다. 경기도에서 5만 5천 마리 이상의 돼지를 살처분했으며, 토양오염과 비용 증가 우려가 커지고 있다. 고온 열처리 방식의 이동식 랜더링 시설 도입이 제기되고 있으나 유지보수 문제로 도입이 어려운 상황이다. 2. 토양오염에 따른 건강피해 토양오염은 축적성 오염으로 오염물질이 자연으로 제거되지 않고 토양에 존재하면서 동식물을 오염시킨다. 가축 매몰에서...2025.11.15
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가축 사료 첨가제로서의 생균제의 종류와 작용기작2025.12.111. 생균제의 정의 및 분류 생균제는 프로바이오틱스라고도 불리는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시킨다. 박테리아성 생균제는 젖산으로 작용하여 탄수화물을 발효시키고 장내균총을 정상화시킨다. 효모 생균제는 단세포 자낭균류로 호기성과 혐기성 조건 모두에서 생존하며 비타민과 아미노산을 합성한다. 곰팡이 생균제는 Aspergillus속으로 아밀레이스와 프로테아제 활성이 강해 양조에 이용된다. 2. 생균제의 필수 조건 생균제로 사용되기 위해서는 병원성을 나타내지 않아야 하며, 위산과 소화효소에 내성이 있어 장...2025.12.11
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외식산업의 채식 및 친환경주의 트렌드 분석2025.12.161. 채식주의 외식 트렌드 현대 외식시장에서 채식주의는 단순한 건강 관리를 넘어 환경 보호를 위한 친환경 실천으로 진화하고 있습니다. 2022년 시장 조사에 따르면 소비자 중 약 28%가 간헐적으로 채식을 실천하고 있으며, 축산업에서 발생하는 온실가스 감축을 위해 채식을 선택하는 소비자가 증가하고 있습니다. 비건 전문 레스토랑 증가, 대체육 HMR 제품 판매 확대 등 다양한 형태의 채식 관련 사업이 확산되고 있으며, 페스코-채식, 락토-채식 등 다양한 채식 방식이 시도되고 있습니다. 2. MZ 세대의 가치소비 특성 2030 소비자들...2025.12.16
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한국 역사상 육류메뉴의 발전사2025.12.131. 고려·조선시대 육류메뉴의 사회적 계층화 고려시대 육류는 왕실과 귀족의 귀한 음식으로 취급되었으며, 상류층의 육류 소비량이 하류층보다 평균 3배 이상 높았다. 조선시대에는 유교 이념의 영향으로 육류 소비가 제한되었으나, 궁중에서는 50여 가지 이상의 정교한 육류 요리가 발전하였다. 불교의 영향과 유교적 절제가 결합되어 육류 소비 패턴이 형성되었으며, 지역별로도 차별화된 육류 요리 문화가 발달하였다. 2. 근대 서구식 정육점 도입과 산업화 20세기 초 서구식 정육점이 도입되면서 육류 소비 방식이 급격히 변화하였다. 서구식 정육점이...2025.12.13
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고기로 태어나서 - 동물 복지와 노동의 현실2025.12.151. 동물 복지와 축산업 책은 닭, 돼지, 개 사육 농장에서의 동물 생활을 다룬다. 글쓴이는 직접 농장에서 경험한 내용을 바탕으로 동물들이 처한 척박한 환경을 신랄하게 묘사한다. 병아리 선별 과정에서의 잔인성, 번식용 돼지의 임신 기계화, 개의 열악한 사육 환경 등을 통해 인간의 욕심과 돈으로 인한 생명 경시 현상을 비판한다. 동물들의 고기화 과정은 단순한 식품 생산이 아닌 생명 존중의 문제를 제기한다. 2. 노동 에세이와 윤리적 성찰 이 책은 노동 에세이로서 글쓴이의 직접 경험을 통한 증언이다. 아래로부터의 관찰을 통해 신뢰성을 ...2025.12.15
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수의예과 입시를 위한 통합사회 세특 주제 및 탐구 가이드2025.12.141. 공공기관 수의사의 역할과 필요성 인수공통감염병(조류인플루엔자, 아프리카돼지열병, 코로나19)을 통해 동물 질병이 인간 사회의 건강 문제로 이어지는 점을 인식하고, 농림축산검역본부, 질병관리청, 국립야생동물질병관리원 등 공공기관 수의사의 역할을 탐구. 병원체 추적, 백신 균주 분리, 위기 대응 매뉴얼 수립 등 방역의 과학적 과정과 구제역 발생 시 가축 살처분이라는 윤리적 딜레마 속 수의사의 심리적 책임을 조명. 동물 질병이 식품 안전, 환경 보호, 국가안보와 연결됨을 정책 사례로 설명하고, One Health를 실현하는 수의사로...2025.12.14
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ICT를 적용한 축산 현황 및 스마트 양돈 기술2025.11.151. 규격돈 선발장치 및 자동 체중 계측 돼지 출하 체중을 임의로 설정하여 규격돈과 비규격돈을 자동으로 분리하는 장치. 저울이 내장된 본체에서 체중을 측정하고 센서를 통해 출입을 확인한 후 에어실린더로 3방향 출구 중 한 방향으로 유도. 자동체중 계측, 입출구 개폐장치, 성적 기록 기능을 갖추고 있으며 실용성과 비용 절감을 고려하여 개발됨. 2. RFID 기반 액상 급이 시스템 임신/포유모돈용 RFID 액상급이시스템으로 개체식별을 통해 적정량을 자동 급이. 물과 배합사료 또는 부산물로 구성된 액상사료를 배합 및 급이 후 자동 세척....2025.11.15
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통계를 활용한 수의학 탐구 주제 및 세특 예시2025.12.141. 통계와 축산 시스템 분석 돼지고기 소비량 통계를 바탕으로 축산 구조를 수학적으로 분석하는 주제입니다. 인구 대비 소비량과 돼지 1마리당 식용 부위를 활용하여 연간 도축 마릿수를 추산하고, 모돈의 번식력과 사육 방식까지 연결하여 생산 이면의 구조적 문제를 밝혀냅니다. 통계를 통해 축산 시스템을 분석하고 윤리적이고 지속 가능한 동물 복지 환경을 고민하는 수의학적 관점을 보여줄 수 있습니다. 2. 통계적 타당성과 언론 왜곡 분석 DDT 살포의 위험성에 대한 통계적 왜곡 사례를 분석하는 주제입니다. 가설 설정 방식, 모집단과 표본의 ...2025.12.14
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유럽의 농업 탐구2025.01.161. 유럽 농업의 역사적 배경 유럽의 농업은 중세 시대 봉건제도를 중심으로 발전했으며, 산업 혁명 이후 기계화와 새로운 기술 도입으로 생산성이 향상되었습니다. 1962년 도입된 EU의 공동 농업 정책(CAP)은 유럽 농업의 현대화와 생산성 향상, 농민 소득 보장에 기여했습니다. 2. 유럽의 지리적 및 기후적 다양성 유럽은 북부의 낙농업과 목축업, 중부의 곡물 및 채소 재배, 남부의 과일과 와인 생산 등 다양한 농업 형태를 가지고 있습니다. 이는 지리적 위치와 기후 조건의 차이에 기인합니다. 3. 유럽의 주요 농산물 유럽은 곡물, 과...2025.01.16
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