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농산식품가공학 - 제유 및 유지가공2025.04.281. 유지 유지는 지방산의 glycerol ester를 일컫는 말로, 글리세롤과 지방산이 에스터 결합한 트리글리세라이드의 혼합물입니다. 상온에서 액체상태를 기름(oil), 고체상태를 지방이라 합니다. 유지는 에너지원, 필수지방산의 급원, 지용성 비타민의 용매, 식품에 색과 풍미 부여, 식품조직의 성질 개선 등의 기능을 합니다. 국내 식용유지 생산량은 2015년 1조원 대를 이루고 있으며, 유지류 1일 섭취량은 최근 10년간 7.5g~8.5g으로 해마다 증가하는 경향을 보이고 있습니다. 국내 식용유 시장에서는 카놀라유(35.7%)와 ...2025.04.28
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고분자합성실험 - 폴리비닐알코올 합성 A+ 보고서2025.01.171. 폴리비닐알코올(PVA) 폴리비닐 알코올(PVA)은 물에 녹는 중합체이다. 이는 vinyl-alcohol이라고도 한다. 비닐알코올(CH2=CHOH)은 대기 중에서 알데하이드(Aldehyde)와 알코올(Alcohol)로 가역적으로 변화하기 때문에, 비닐알코올로 바로 PVA를 중합하여 제조할 수는 없다. 대신 비닐아세테이트(Vinyl acetate)로 라디칼 중합하여 폴리비닐아세테이트(Polyvinyl acetate, PVAc)를 얻은 후 이를 가수분해 하거나 알코올을 첨가하여 alcoholysis 하여 생산한다. PVAc에서 PV...2025.01.17
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몰질량 측정 예비보고서2025.05.131. 에틸 아세테이트 에틸 아세테이트는 무색의 액체로 특유의 달콤한 냄새가 난다. 접착제, 매니큐어 제거제, 차와 커피의 카페인을 제거하는 데 사용된다. 가수 분해 및 에스테르 교환 반응을 받기 쉬워 반응 용매로 선택하는 경우는 거의 없다. 실온에서 상당히 휘발성이며 과다 노출 시 눈, 코 및 인후의 자극을 유발할 수 있고 졸음 및 무의식을 유발할 수 있다. 2. 증류수 물은 다른 액체보다 끓이기 어렵다. 물을 끓일 때 쓰이는 에너지의 일부가 수소결합을 끊는 데 쓰이면서 완충되기 때문이다. 물이 응결할 때는 다른 분자들과는 달리 부...2025.05.13
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