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[식품영양분석및실험] 크로마토그래피 분석 실험 보고서 레포트2025.01.171. 크로마토그래피 분석법 크로마토그래피는 물질을 분리하는 방법의 하나이며, 그 원리는 다공질의 고정상 사이에 이동상을 유입하여 물질이 두 상 사이에 분배하는 차이를 이용해서 서로 성질이 유사한 물질을 상호분리하려고 하는 것이다. 크로마토그래피는 혼합물에서 각 물질의 특성 차이를 이용해 여러 가지 물질을 분리하는데 이용하는 기술이다. 극성, 용해도, 이온 강도, 크기의 특성차이로 인해 혼합물에서 분석물질을 분리할 수 있다. 단백질, 아미노산, 당류, 지방산, 비타민류 및 기타 미량성분의 분리확인에 널리 이용되고 있다. 2. 종이 크...2025.01.17
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식품생화학 아미노산 대사2025.05.071. 아미노산의 합성 아미노산은 질소를 함유하는 물질이며, 단백질의 구성 단위이다. 공기 중에서 고정된 질소는 아미노산으로 합성된 후 단백질 합성의 전구체로 사용된다. 질소 함유 화합물들은 몸 안에 저장되지 않고, 식품에서 섭취한 단백질로부터 생성된 아미노산의 경우 질소가 제거된 후, 유기산으로 전환되어 에너지 대사에 이용되기도 한다. 질소는 요소회로(urea cycle)를 통해 제거 된다. 질소고정 박테리아는 질소화효소 복합체를 이용하여 대기중의 질소를 암모니아로 전환하며, 암모늄이온은 아미노산 합성에 사용된다. 아미노산의 탄소원...2025.05.07
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10_PAGE를 이용한 단백질 검정 보고서2025.01.181. 단백질의 구조와 기능 단백질은 수백에서 수만 개의 아미노산으로 이루어진 중합체이다. 아미노산은 아미노기와 카복실기를 가지고 있는 단량체로, 곁사슬의 성질에 따라 소수성, 친수성, 염기성, 산성 등으로 구분된다. 단백질은 1차, 2차, 3차, 4차 구조를 가지며, 이러한 구조에 따라 다양한 기능을 수행한다. 단백질은 효소, 구조 단백질, 운동 단백질, 신호 단백질, 수용체 단백질, 수송 단백질, 방어 단백질, 저장 단백질 등 다양한 종류가 있다. 2. 단백질 합성 과정 단백질 합성은 mRNA, 리보솜, tRNA를 이용하여 이루어...2025.01.18
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DNA 전사와 번역과정 구체적으로, <핵산의 정의, 구성성분, 전사, 번역,TRNA)2025.05.071. 뉴클레오티드 모든 생물의 세포 속에는 인산, 5탄당, 염기라는 물질로 구성된 핵산이 공통적으로 존재한다. 이 세 가지 각 한 분자의 물질이 연결되어 있는 것을 뉴클레오티드라고 부른다. 염기는 5종류(아데닌, 구아닌, 티민, 시토신, 우라실)이 존재하며 당은 인산과 염기를 연결시키는 역할을 한다. 또한 5탄당은 탄소원자가 5개 있는 탄수화물의 일종인데 줄여서 당이라고 이야기한다. 2. 리보오스와 디옥시리보오스 당은 리보오스와 디옥시리보오스로 구분된다. 5탄당이 디옥시리보오스이면 DNA(디옥시리보핵산)라고 하고 리보오스이면 RNA...2025.05.07
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유기합성실험 Aniline systhesis(아닐린 합성) A+ 예비레포트, 결과레포트2025.01.171. 니트로벤젠 니트로벤젠은 방향족 니트로화합물 중 하나로, 벤젠을 황산과 질산으로 니트로화시켜 얻을 수 있다. 무색의 액체이며 분자량 123g/mol, 비중 1.2(0℃), 녹는점 5.8℃, 끓는점 211℃이다. 물에는 잘 녹지 않지만 유기 용매와는 잘 섞인다. 니트로벤젠을 환원시키면 중간물질인 니트로소벤젠, N-페닐히드록실아민을 거쳐 아닐린이 된다. 2. 산화-환원 반응 산화-환원 반응은 물질 간의 전자 이동으로 산화와 환원 반응이 동시에 일어나는 것이다. 전자를 잃은 쪽은 산화수가 증가하고 산화되며, 전자를 얻은 쪽은 산화수가...2025.01.17
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분석화학실험 과요오드산 표준용액 제조, 글리세린 정량 예비레포트 A+2025.01.291. 마이크로 피펫 사용법 마이크로 피펫은 작은 양의 액체를 옮기는 데에 사용되는 실험 도구로, 정밀한 양의 용액을 옮길 때 이용된다. 마이크로 피펫의 구조와 사용방법, 주의사항 등이 설명되어 있다. 2. 아비산과 과요오드산의 반응 아비산은 약산으로 중성 및 약한 산성 수용액에서 안정한 상태로 존재하지만, 알칼리성 수용액에서는 산화되어 비산으로 바뀐다. 과요오드산 표준용액과 아비산 표준용액의 반응식이 제시되어 있다. 3. 말라프레이드 반응 말라프레이드 반응은 과요오드산 혹은 과요오드산염에 의해 유기 화합물의 선택적 산화 반응이 일어...2025.01.29
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Chromatography2025.01.121. 종이 크로마토그래피 종이 크로마토그래피는 정지상과 이동상의 차이에 따른 분배 계수 차이로 인해 혼합물의 성분들이 분리되는 원리를 이용한 분석 기법입니다. 이번 실험에서는 시금치에서 추출한 엽록소 성분들을 종이 크로마토그래피로 분리하여 각 색소의 특성을 확인하였습니다. 엽록소 b, 엽록소 a, 크산토필, 카로틴 순으로 분리되었으며, 각 색소의 최대 흡수 파장을 확인할 수 있었습니다. 종이 크로마토그래피는 조작이 간단하고 소량의 시료로도 분리가 가능하여 다양한 분야에서 활용되고 있습니다. 2. 크로마토그래피의 원리 크로마토그래피는...2025.01.12
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단백질 검정 실험 결과 보고서2025.05.141. 단백질의 구조 단백질은 20가지의 아미노산이 함께 다른 순서와 비율로 조합이 되어 만들어진 중합체이다. 프롤린을 제외한 아미노산 전부는 α탄소에 공통으로 한 개의 아미노기(NH3+), 한 개의 카르복실기(COO-), 한 개의 수소 원자와 아미노산 각각 저마다 특이한 곁사슬이 결합한 구조를 보인다. 단백질의 크기는 아주 다양하며, 하나 이상의 폴리펩타이드 사슬, 즉 아미노산들이 공유결합을 통하여 하나의 줄로 연결이 된 중합체로 구성되어 있다. 2. 단백질 검정 방법 단백질을 검정하는 다른 방법으로는 크산토프로테인 반응, 뷰렛 반...2025.05.14
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Structural analysis of a dipeptide2025.05.031. Amino acids 아미노산(amino acid)은 단백질의 기본 구성 단위로, 단백질을 완전히 가수분해하면 암모니아와 함께 생성된다. 화학적으로 아미노기와 카복실기를 포함한 모든 분자를 지칭하며 화학식은 NH2CHRnCOOH(n=1~20)이다. 생화학에서는 흔히 α-아미노산을 간단히 아미노산이라 부른다. α-아미노산은 아미노기와 카복실기가 하나의 탄소(알파 탄소라고 부른다)에 붙어있다. 아미노산의 일종인 프롤린(proline)은 실제로는 아미노기 대신 이차 아미노기를 포함한 2차 아민인데 생화학적으로 보통의 아미노산과 비슷...2025.05.03
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유기화학실험 실험 9 Sulfanilic acid의 합성 aromatic sulfonation 예비2025.05.091. 아닐린 아닐린은 벤젠에 염기성의 아미노기(-NH2)가 붙어 있는 구조이다. 아닐린과 황산을 고온에서 처리하면 Sulfanilic acid를 합성할 수 있다. 유독하며 흡수하면 중독을 일으키기 때문에 사용에 주의해야 한다. 2. 설파닐산 설파닐산은 벤젠에 염기성의 아미노기(-NH2)와 강산성의 설폰산기(-SO3H)가 붙어 있는 구조이다. 흰색의 결정이며, 온도가 280~300℃로 높아지면 검은 덩어리로 탄화된다. 3. 방향족 설폰화 반응 방향족 설폰화 반응은 친전자성 방향족 치환 반응에 속하는 방향으로, 양성자가 친전자체에 의해...2025.05.09
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