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수분 흡수에 의한 곡류의 중량 변화 실험2025.05.091. 곡류의 수분 흡수 특성 곡류의 수분 흡수 특성은 곡류의 가공 및 조리에 응용되는 중요한 물리적 성질이므로 곡류의 종류에 따라 그 특성을 알아보았다. 실험 결과, 수분 흡수율이 가장 큰 것은 콩이고 가장 작은 것은 팥임을 확인할 수 있었다. 이는 곡류의 전분 구조와 조직의 특성에 따라 수분 흡수 정도가 다르기 때문이다. 2. 곡류의 전분 구조 탄수화물의 저장형태인 전분은 수천 개 이상의 포도당이 결합되어 있는 다당류로, 그 구조의 모양과 크기는 종류에 따라 다르다. 전분의 입자는 결합방법에 따라 일직선으로 결합된 아밀로오스와 가...2025.05.09
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두류의 흡수율 비교 결과 보고서2025.05.101. 두류의 흡수율 비교 실험은 두류의 종류에 따른 흡수율 차이 및 물의 PH에 따른 흡수율 차이를 알아보기 위한 것입니다. 일반 물과 중조물에 같은 두류를 넣고 일정 시간 동안 침지하여 흡수율을 측정하였습니다. 실험 결과, 병아리콩이 물과 중조물에서 가장 높은 흡수율을 보였습니다. 또한 중조물에 침지한 두류가 물에 침지한 두류보다 평균적으로 흡수율이 조금 낮은 것으로 나타났습니다. 2. 두류의 특성 두류는 우리 주변에서 쉽게 볼 수 있는 콩과에 속하는 식물입니다. 두류는 양질의 지방과 단백질을 함유하고 있어 곡류 섭취만으로는 부족...2025.05.10
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열전도도 실험보고서2025.05.151. 열전도도 이 실험에서는 구리, 알루미늄, 황동, 스테인리스 강 등 4가지 금속의 열전도도를 측정하고 비교하였습니다. 실험 결과, 구리의 열전도도가 가장 높고 스테인리스 강의 열전도도가 가장 낮은 것으로 나타났습니다. 열전도도가 높다는 것은 열을 잘 전달할 수 있다는 의미이며, 이는 실생활에서 단열재 제작이나 조리기구 설계 등에 활용될 수 있습니다. 1. 열전도도 열전도도는 물질이 열을 전달하는 능력을 나타내는 중요한 물성입니다. 열전도도가 높은 물질은 열을 효과적으로 전달할 수 있어 열교환기, 방열판, 전자 장치 등에 널리 사...2025.05.15
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실험조리-첨가물에 따른 여러 채소의 색과 질감의 변화2025.01.121. 안토시안 적양배추는 적자색을 띠며 조리과정에서 매우 불안정한 수용성 색소이다. 산에는 안정하여 선명한 붉은색을 띠지만, 중성에서는 자색을 띠며 알칼리와 반응 시 녹색, 청색을 띤다. pH에 따라 가역적으로 변색되므로 산을 첨가하거나 뚜껑을 덮고 조리하는 것이 효과적이다. 2. 카로티노이드 당근 등의 황색 지용성 색소는 가열 조리에도 비교적 안정하지만, 이중결합이 많아 오랜 시간 가열하거나 빛, 공기에 노출되면 산화가 촉진되어 탈색이 일어난다. 따라서 가열 시간을 짧게 하고 빛과 공기의 노출을 최소화하는 것이 중요하다. 3. 안...2025.01.12
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[일반물리학실험]광전효과2025.05.051. 광전효과 광전 효과는 금속 표면에 파장이 충분히 짧은 빛을 쪼이면 표면에서 전자가 튀어나오는 현상이다. 이 현상은 빛의 입자성을 설명해준다. 전체 에너지는 전자가 빛을 받아 금속 표면으로 나오기 직전까지의 에너지와 금속 표면으로 나온 전자의 운동에너지의 합으로 나타낼 수 있다. 광전효과 실험 장치에 전압을 역방향으로 걸어주면 튀어나온 전자는 반대방향의 힘을 받아 점점 느려지다 멈추게 되고 전류는 0이 된다. 이때의 퍼텐셜차를 멈춤 퍼텐셜차라고 하고 운동에너지의 최대값 K_max = eV_stop으로 나타낼 수 있다. 또 특정 ...2025.05.05
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조리조건에 따른 채소의 색 변화 결과 보고서2025.05.101. 채소의 색 변화 실험 결과 당근 조리수의 PH는 산처리가 3.5이며 알칼리처리는 9이고 다른 냄비처리군은 7이었다. 또한 조리수의 색 변화는 전체적으로 투명하며 황색 빛을 띄웠다. 채소는 색 변화가 따로 없었고 질감은 알칼리처리한 당근만 무르고 나머지는 단단하였다. 시금치 조리수의 PH는 산처리 된 조리수가 4이며 알칼리 처리된 조리수는 7이 나왔다. 또한 조리수의 색 변화는 전체적으로 녹색 빛이 났다. 시금치의 색 변화는 소금처리한 시금치만 황색이 되었고 나머지는 색 변화가 없었다. 질감은 무처리 한 시금치만 단단하였고 나머...2025.05.10
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아이오딘 적정에 의한 비타민 C 분석 예비보고서2025.01.141. 아이오딘 적정 아이오딘 적정은 용액의 농도를 결정할 수 있는 화학 실험 방법이다. 이 실험에서는 아스코브산이 모두 소모되어 아이오딘이 녹말과 반응하기 시작하여 용액의 색이 푸른색으로 바뀐 채 유지되는 시점을 종말점으로 판단한다. 2. 산화-환원 적정 이 실험에서 활용하는 산화-환원 적정은 산화제인 표준용액을 이용하여 환원성을 가진 물질을 적정하거나 환원제인 표준용액을 이용하여 산화성을 가진 물질을 적정하는 방법이다. 3. 당량점과 종말점 당량점은 적정을 할 때 적정하는 물질과 적정 대상인 물질의 반응이 화학론적으로 완결되는 이...2025.01.14
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학교급식표준레시피-연어 스테이크2025.05.071. 학교급식 표준 조리법 학교급식 표준 조리법에 대한 정보가 제공되어 있습니다. 학교 유형(농어촌형, 일반형 등)과 학교급별(초등학교, 중학교 등)에 따른 표준 레시피가 소개되어 있습니다. 배식 방법도 대면(강제) 배식으로 언급되어 있습니다. 2. 연어 스테이크 연어 스테이크는 학교급식에서 인기 메뉴로 소개되어 있습니다. 연어 스테이크 조리법과 함께 어울리는 식단 또는 행사로 모둠버섯구이가 제시되어 있습니다. 3. 학교급식 식재료 학생 100명 기준 연어 7kg, 양상추 2.5kg, 파프리카(빨강, 노랑) 각 0.4kg, 새싹 0...2025.05.07
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야외교육론: 카메라의 셔터와 조리개2025.11.121. 셔터(Shutter) 셔터는 CCD나 필름에 빛이 닿음과 동시에 차단시키는 장치로, 사람의 눈꺼풀과 같은 기능을 한다. B셔터는 벌브 세팅에서 유래되어 버튼을 누르는 동안 열려있고, T셔터는 타임 세팅에서 인용되어 버튼을 누르면 열리고 다시 누르면 닫힌다. 셔터랙은 셔터버튼을 눌렀을 때 실제로 카메라 내부의 셔터가 작동하는 시간차를 의미한다. 2. 셔터 스피드(Shutter Speed) 셔터 스피드는 고속 스피드와 슬로우 스피드로 나뉜다. 고속 셔터 스피드는 우유 왕관 현상이나 축구의 결정적 골 장면 같은 빠른 움직임을 포착하...2025.11.12
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일반생물학및실험_현미경의 구조와 사용법 및 식물과 동물의 세포 관찰2025.01.271. 현미경의 사용법 현미경을 이동할 때는 한 손은 경주, 다른 손은 경각을 받쳐 들고 이동한다. 현미경을 실험대에 놓을 때 가급적 충격을 최소화한다. 조동나사를 이용하여 재물대를 내리고 대물렌즈 교환장치를 돌려 저배율의 대물렌즈를 재물대와 수직이 되게 놓는다. 전원을 켜 빛을 공급하고 조리개를 최대한 열며 광원의 강도를 조정한다. 대물렌즈나 대안렌즈에 이물질을 제거한다. 2. 현미경의 구조와 작동원리 현미경의 구조와 작동원리를 이해한다. 3. 세포의 구조 관찰 양파표피세포와 인간의 구강상피세포의 차이점을 바탕으로 동/식물세포의 차...2025.01.27
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