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농축산물 가공식품의 유형과 특성 비교2025.01.251. 신선편이농산물 신선편이농산물은 신선한 농산물을 편리하게 소비할 수 있도록 가공한 제품입니다. 냉동, 냉장 등의 방법을 통해 신선도를 유지하면서도 편의성을 높였습니다. 영양성분 표시는 일반적으로 하지 않지만, 국립농산물품질관리원의 농산물 표준규격에 따라 외관, 신선도 등을 인증받습니다. 유기농, 무농약 등의 품질인증마크를 사용하며, 편의성, 저장성, 기능성이 강조됩니다. 2. 신선편이식품 신선편이식품은 신선한 식재료를 사용하여 편리하게 소비할 수 있도록 가공한 제품입니다. 영양성분 표시를 하며, 유지가공식품 품질인증을 받습니다....2025.01.25
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[푸드마케팅]24년 1학기 중간과제물2025.01.251. 신선편이농산물 신선편이농산물은 신선한 식용 농림자원을 원료로 하여 세척, 박피, 제심, 절단 등의 가공공정을 거쳐 포장한 것으로 바로 먹을 수 있거나 조리할 수 있는 제품군을 말한다. 이를 통해 폐기물 감소, 제품 다양화, 균일한 품질관리, 판매 시 노동력 감소 등의 이점을 얻을 수 있어 수요가 증가하고 있다. 2. 신선편의식품 신선편의식품은 농·임산물을 세척, 박피, 절단 또는 세절 등의 가공공정을 거치거나 단순히 첨가물을 가한 것으로 그대로 섭취할 수 있는 샐러드, 새싹채소 등의 식품을 말한다. 신선편이농산물과 마찬가지로 ...2025.01.25
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축산농가에서 축산물생산비절감과 사료안정적수급을 위한 농식품부산물 사료 활용2025.04.291. 농식품부산물 사료 선택 배경 농·식품부산물은 사료나 퇴비의 자원 또는 에너지 자원으로 재활용 가능한 다용도 자원이다. 축산은 수입 사료곡물 의존도가 높아 생산비 부담이 크므로, 농식품부산물을 활용한 사료 제조를 통해 사료값 절약과 양질의 고기 생산을 기대할 수 있다. 2. 농식품부산물 이용 사료 제조 맥주박, 두부박, 감귤박 등 다양한 농식품부산물을 사료 원료로 활용할 수 있다. 이를 통해 음식물 쓰레기 처분에도 도움이 되고 환경오염을 줄일 수 있다. 3. 농산물 한우 섬유질배합사료의 특성 섬유질배합사료(TMR)는 농후사료와 ...2025.04.29
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바이오플라스틱의 개발 현황 및 전망2025.05.091. 플라스틱 폐기물 증가로 인한 사회문제 플라스틱 사용 및 재활용의 문제점, 국내외 플라스틱 규제 현황, 바이오 플라스틱의 필요성 증가에 대해 설명하고 있다. 플라스틱 폐기물 처리 대란 문제와 환경/기후변화 이슈로 인해 바이오 플라스틱 소재개발에 대한 관심이 증가하고 있다. 2. 바이오 플라스틱 개요 및 종류 바이오 플라스틱의 개념, 생분해 플라스틱, 천연 고분자, 산화생분해 플라스틱, 바이오베이스 플라스틱 등 다양한 종류의 바이오 플라스틱에 대해 설명하고 있다. 3. 바이오 플라스틱 관련 규제 및 시장 동향 국내외 플라스틱 제품...2025.05.09
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식품공학 - 물질 수지와 에너지 수지2025.04.281. 식품 공정의 물질 수지 식품 공정에서 물질 수지는 각 단위공정 또는 전체공정을 통과하는 물질의 양적 관계를 다룹니다. 질량보존의 법칙에 따라 시스템에 들어가는 물질의 질량은 시스템에서 나오는 물질의 질량과 시스템에 남아 있는 물질의 질량의 합과 같습니다. 총괄 물질 수지, 정상상태, 물질수지식 등을 통해 식품 공정의 물질 수지를 분석할 수 있습니다. 2. 농도와 조성 식품 공정에서 농도와 조성은 중요한 요소입니다. 질량 분율과 몰 분율을 통해 혼합물의 성분 비율을 나타낼 수 있으며, 비는 두 물질의 상대적인 양을 나타냅니다. ...2025.04.28
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유해폐기물의 물리적 처리2025.01.171. 분쇄 및 파쇄 분쇄 및 파쇄는 유해폐기물을 작은 크기로 만들어 처리하거나 재활용할 수 있도록 하는 과정이다. 이 과정은 폐기물의 물리적 특성을 변화시켜 처리 및 재활용을 용이하게 한다. 분쇄기와 파쇄기를 사용하여 폐기물을 적절한 크기로 분해한다. 분쇄 및 파쇄의 주요 목적은 폐기물의 부피를 줄이는 것이다. 폐기물의 부피가 줄어들면 처리 용량이 증가하고, 운송 비용을 절감할 수 있다. 하지만, 소음 발생, 먼지 발생, 에너지 소비 등의 단점도 있어 이를 극복하기 위한 대책이 필요하다. 2. 열처리 열처리는 높은 온도로 유해폐기물...2025.01.17
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축산폐기물의 효율적인 처리 방안에 관한 미래지향적이고 지속 가능한 방법2025.05.041. 축산폐기물 처리 축산폐기물의 처리는 환경오염, 악취, 에너지, 자원순환 등에 영향을 미치는 중요한 문제이다. 식품가공기술 발달과 육류 소비 증가로 인해 축산폐기물이 증가하고 있지만 처리할 수 있는 공간은 제한적이다. 축산폐기물의 해양 배출로 인한 해양오염이 심각해지면서 국제협약으로 해양투기가 금지되었다. 환경오염 방지와 자원 활용을 위한 축산폐기물 처리 방안 모색이 중요하다. 2. 동물성 기름 활용 도축 및 육가공 과정에서 발생하는 동물 부산물의 주성분은 동물성 기름이다. 동물성 기름은 수질오염과 악취를 유발하지만, 동물성 기...2025.05.04
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L-malic acid 생산을 위한 반응기 설계2025.01.071. L-malic acid 생산 L-malic acid는 의약품 및 식품 첨가물에 사용되는 중요한 화학물질이다. 이 공정에서는 Bacillus flavum MA-3 균주의 고정화된 세포에서 생산된 Fumarase 효소를 이용하여 Fumaric acid를 L-malic acid로 전환하는 반응을 수행한다. 반응기 선정, 설계 계산, 안전성 및 윤리성 등을 고려하여 최적의 반응기를 선정하고 설계하였다. 1. L-malic acid 생산 L-malic acid는 유기산의 일종으로, 식품, 화장품, 제약 등 다양한 산업 분야에서 널리 사...2025.01.07
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식품기부 활성화에 관한 법률의 목적과 기본 사항2025.01.221. 식품기부 활성화에 관한 법률 식품기부 활성화에 관한 법률은 식량 자원의 효율적 활용과 취약 계층의 식량 안보 강화를 목적으로 제정되었다. 이 법은 기부 절차의 투명성 확보, 식품 안전성 기준 강화, 기부자의 법적 책임 면제, 기업의 세제 혜택과 사회적 책임 촉진, 지방자치단체와의 협력 강화 등의 특징을 가지고 있다. 개선 방안으로는 기부 절차 간소화, 기부자 인센티브 확대, 식품 기부에 대한 인식 개선, 기부된 식품의 품질 관리 강화, 지방자치단체와의 협력 강화 및 분배 효율화, 기부 문화 확산을 위한 교육 프로그램 도입, 지...2025.01.22
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사회 발전에 따른 식품과학 분야의 중요성 증대2025.01.271. 식품과학의 중요성 증대 원인 세계 인구 증가로 인한 식량 수요 급증, 편의식품과 건강식품에 대한 수요 증가, 식품 안전성 확보의 필요성 증대, 환경 문제와 관련된 식품 폐기물 감소 등이 식품과학 분야의 중요성을 높이고 있다. 또한 정밀농업, AI, 3D 프린팅 등 첨단 기술과의 융합을 통해 식품 산업이 혁신되면서 식품과학의 역할이 더욱 강조되고 있다. 2. 건강과 영양에 대한 관심 증대 현대인들의 삶의 질 향상에 따라 건강과 영양에 대한 관심이 높아졌다. 이에 따라 영양소가 풍부하고 안전한 식품을 생산할 수 있는 식품과학 기술...2025.01.27
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