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식중독의 개념과 식중독의 종류 및 원인은 무엇이며 예방법에는 어떤 것들이 있는지 설명하고2025.05.141. 식중독의 개념 식중독이란 음식을 섭취함으로 인해 세균이나 특정 유독물질에 감염되어 다소, 여러 심각한 증상을 내보이는 전반을 의미한다. 증상은 천차만별이지만, 대체로 식중독에 걸리게 되면 3일 이상 복통, 속쓰림, 발열 등을 겪게 된다. 2. 식중독의 종류 식중독의 종류에는 독소형 식중독, 감염형 식중독, 화학적 식중독, 자연적 식중독이 있다. 독소형 식중독은 독성이 있는 세균 감염에 의한 식중독이며, 감염형 식중독은 원인균에 의한 식중독이다. 화학적 식중독은 식품 첨가물로 인한 식중독이며, 자연적 식중독은 동물성 또는 식물성...2025.05.14
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A+건강사정(사례 활용 건강사정 및 건강문제 찾기)2025.01.211. 노화에 따른 피부, 조갑, 모발 변화 피부는 멜라닌 생성 세포 활동 감소로 인한 노인성 반점과 지루각화증(검버섯), 햇빛 민감성 증가로 인한 햇빛 알레르기, 피지선과 땀샘 기능 저하로 인한 피부건조증 증상, 피부탄력성과 표피두께 감소 등의 변화가 나타난다. 모발은 멜라닌 세포 활동 감소로 회색을 띄며, 액와의 모와 음모가 가늘어지면서 줄어든다. 조갑은 말초 혈액순환 감소로 인한 손·발톱 길이 성장률 감소 및 두꺼워짐, 조갑감입증(내성발톱)이 나타날 수 있다. 2. 조갑감입증(내성발톱) 조갑감입증은 조갑이 측면의 조갑 추벽으로 ...2025.01.21
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초음파영상학2025.01.161. 인공음영의 발생 부위 초음파 영상에서 나타날 수 있는 인공음영의 발생 부위에 대해 설명하고 있습니다. 쓸개, 방광, 복수 등의 구조물에서 발생할 수 있는 다양한 인공음영 현상들이 소개되어 있습니다. 2. 갈비사이주사 (늑간주사, Intercostal scanning) 간과 비장을 주사할 때 갈비뼈 사이로 프로브를 삽입하여 주사하는 방법인 갈비사이주사에 대해 설명하고 있습니다. 오른쪽 갈비사이주사로 간을, 왼쪽 갈비사이주사로 비장을 주사할 수 있다고 소개되어 있습니다. 3. TI (Thermal Index) TI는 체내 온도와 ...2025.01.16
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5장 진균학, 6장 병원성 원충2025.01.171. 진균의 특징 진균(fungi)은 곰팡이라고도 하며 효모, 버섯을 포함하는 진핵생물의 한 종류로, 자연 환경 중에 널리 서식합니다. 대부분은 주위 유기물과 무기물을 영양원으로 번식하며, 환경 내 동식물을 분해하여 무기질로 바꿈으로써 생태계 유지에 도움을 줍니다. 대부분의 진균은 사람에게 유익하게 작용하여 생활에 이익을 주지만, 일부 병원성 진균은 인간에게 질병을 일으킬 수 있습니다. 2. 진균의 형태와 구조 진균은 핵막에 의해 둘러싸여진 핵을 지니는 진핵생물군에 속하며, 크기는 대체로 세균보다 큽니다. 진균의 영양형에는 실모양의...2025.01.17
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폐기물, 음식쓰레기의 건축재료로서 활용 가능성(커피찌꺼기를 이용한 건축재료)2025.05.061. 업사이클의 중요성 업사이클이란 부산물, 폐자재와 같은 쓸모 없거나 버려지는 물건을 새롭게 디자인해 예술적, 환경적 가치가 높은 물건으로 재탄생시키는 재활용 방식이다. 세계 자원 중 8.6%만 재활용되고 있으며, 전 세계적으로 연간 20억 1000만톤의 도시 고형 폐기물이 발생하고 있다. 미국 매립지의 폐기물 내역을 보면 음식물쓰레기가 21.9%로 가장 많은 양을 차지하고 있다. 폐기물 발생량과 소득 수준은 상관관계가 있으며, 세계 폐기물 관리 시장 규모는 2020년 1조 6,120억 달러에서 2030년 2조 4,830억 달러로...2025.05.06
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대체육의 환경적 효과와 시사점2025.05.051. 대체육의 종류 대체육에는 식물성 고기, 배양육, 곤충 단백질 식품이 있다. 식물성 고기는 동물성 단백질 식품의 문제점을 보완하기 위해 주목받고 있으며, 배양육은 세포 공학 기술로 고기를 얻는 기술이다. 곤충 단백질 식품은 식용곤충의 단백질로 제조한 식품이다. 2. 축산업의 문제점 축산업은 항생제 남용으로 인한 내성균 출현, 가축 배출물로 인한 대기/수질/토양 오염 등 많은 환경문제를 야기하고 있다. 특히 소의 메탄 배출, 가축 분뇨 처리 과정에서 발생하는 온실가스 배출이 심각한 상황이다. 3. 대체육의 환경적 효과 대체육 생산...2025.05.05
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식품미생물학 곰팡이2025.05.071. 곰팡이의 형태 및 특징 곰팡이는 분류학상 진균류에 속하며, 진핵생물로 단단한 세포벽과 핵을 가지고 있다. 증식을 위해 포자를 형성하며, 크기가 다양하다. 균사, 균사체, 자실체 등의 부위로 구성되어 있으며, 기질 특성에 따라 기중균사, 영양균사, 기균사로 분류된다. 세포 내부에는 막계와 진핵세포 구조가 있다. 2. 곰팡이의 번식 곰팡이의 번식은 주로 포자에 의해 이루어진다. 포자에는 유성포자와 무성포자가 있으며, 포자의 생물학적 구조와 형성, 발아 과정이 중요하다. 포자는 열, 화학물질 등에 대한 내성이 강하다. 3. 곰팡이의...2025.05.07
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식품저장학 - 식품저장원리 (전자파 살균)2025.05.071. 전자파 살균법 전자파(전자기파)는 전기가 흐를 때 주위에 발생하는 전기장과 자기장이 주기적으로 바뀌면서 생기는 파동으로, 주파수에 따라 X선, 자외선, 가시광선, 적외선, 전파 등으로 분류됩니다. 마이크로파는 전자파의 일종으로 0.3~300 GHz의 주파수(1mm~10cm 파장)를 갖는 빛입니다. 마이크로파를 식품에 조사하면 식품 내부의 물분자가 전기장의 변화에 따라 회전, 진동, 마찰하면서 열이 발생하여 식품을 가열하고 살균할 수 있습니다. 전자레인지는 마이크로파를 이용한 조리기구로, 열효율이 높고 가열속도가 빨라 영양소 파...2025.05.07
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Observation of Actin Filament2025.01.211. 세포 골격 구성 요소 중 하나인 actin filament 세포 골격 구성 요소 중 하나인 actin filament는 F-actin으로 구성되어 있다. F-actin에 specific 하게 결합하는 물질인 phalloidin과 이에 tag 된 FITC를 통해 세포 내 actin filament를 관찰하고, fluorescence microscope를 통한 관찰의 원리를 이해한다. 2. Actin filament의 구조와 기능 Actin filament를 구성하는 F-actin은 monomer인 G-actin이 polymeri...2025.01.21
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계절별 바람직한 영양섭취방법에 대한 토론2025.01.281. 봄철 면역력 강화를 위한 식단 관리 봄은 일교차가 크고 황사와 미세먼지가 증가하는 계절이다. 이 시기에는 면역력을 강화하기 위해 비타민과 미네랄 섭취가 중요하다. 특히, 신선한 제철 채소와 과일인 딸기, 브로콜리, 시금치를 섭취하면 비타민 C와 철분이 보충되어 감염 예방에 효과적이다. 또한, 봄철에 자주 발생하는 춘곤증을 완화하려면 단백질 섭취를 늘려야 한다. 계란, 두부, 생선과 같은 고단백 식품은 피로 회복을 돕고 신진대사를 활성화시킨다. 봄철 영양섭취는 신선한 재료와 균형 잡힌 식단으로 면역 체계를 강화하는 데 초점을 맞...2025.01.28
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