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아동간호학 건강문제: 유당불내증2025.01.031. 유당불내증 유당불내증은 락타아제 효소의 결핍으로 인해 젖당을 분해하지 못하는 질병입니다. 이로 인해 젖당이 장내에서 발효되어 복통, 설사, 가스 등의 증상이 나타납니다. 유당불내증에는 선천성, 후발성, 속발성 등 다양한 유형이 있으며, 진단을 위해 호기 수소 검사나 대변 pH 검사를 실시합니다. 치료는 유제품 섭취 제한, 락타제 보충제 투여 등이 있습니다. 1. 유당불내증 유당불내증은 유당을 소화하고 흡수하는 능력이 부족한 상태를 말합니다. 이는 유당을 분해하는 효소인 락타아제의 부족으로 인해 발생합니다. 유당불내증은 주로 유...2025.01.03
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농산식품가공학 실습 식빵 제조 보고서2025.05.071. 빵 빵은 밀가루, 이스트(효모), 소금, 물을 주재료(필수재료)로 하고 당류, 유제품, 계란제품, 식용유지와 다른 재료들을 부재료로 하여 배합하고 반죽 한 뒤 굽거나 찐 제품을 말한다. 빵은 크게 발효빵과 무발효빵으로 나눈다. 발효빵은 효모(yeast)를 사용하여 팽창시킨 것으로 식빵류, 단과자빵류(단팥빵, 크림빵), 증기빵류(호빵) 등이 있고, 무발효빵은 팽창제(베이킹파우 더)를 사용하여 팽창시킨 것으로 케이크, 도넛, 비스킷 등이 있다. 2. 재료 강력분은 글루텐망의 형성이 잘되고, 가스 보유력이 커서 부피가 커진다. 유지...2025.05.07
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축산폐기물의 효율적인 처리 방안에 관한 미래지향적이고 지속 가능한 방법2025.05.041. 축산폐기물 처리 축산폐기물의 처리는 환경오염, 악취, 에너지, 자원순환 등에 영향을 미치는 중요한 문제이다. 식품가공기술 발달과 육류 소비 증가로 인해 축산폐기물이 증가하고 있지만 처리할 수 있는 공간은 제한적이다. 축산폐기물의 해양 배출로 인한 해양오염이 심각해지면서 국제협약으로 해양투기가 금지되었다. 환경오염 방지와 자원 활용을 위한 축산폐기물 처리 방안 모색이 중요하다. 2. 동물성 기름 활용 도축 및 육가공 과정에서 발생하는 동물 부산물의 주성분은 동물성 기름이다. 동물성 기름은 수질오염과 악취를 유발하지만, 동물성 기...2025.05.04
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동물사료학 ) 생균제의 종류, 조건, 작용기작2025.01.251. 생균제의 종류 생균제의 필요성이 부각되면서 지속해서 사용량이 증가하고 있다. 생균제의 종류에는 크게 5가지 종류가 있다. 유익세균, 유익곰팡이균, 유익효모제, 박테리오파지, 그리고 유익세균이나 유익곰팡이균, 유익효모제의 합제이다. 생균의 대부분을 차지하는 것은 유익세균이며, 이 유익세균의 목록이 자세히 설명되어 있다. 2. 생균제의 조건 생균제의 이상적인 조건은 다음과 같다. 인간이나 가축에게 병원성이 없어야 하고, 가축의 위산 및 소화효소에 대한 내성이 있어 장내에서 파괴되지 않아야 한다. 또한 장내 유해세균과 경합하여 우위...2025.01.25
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이동현상 단증류 고찰2025.01.161. 단증류의 원리와 응용 단증류는 2성분 용액으로 일정한 압력상태에서 액체를 분리하는 방법으로, 1회만으로 거의 완전히 분리할 수 있다. 실제 공업에서 만들어지는 물질로는 향수 제조 과정에서 향이 있는 물질에 증류되는 수증기를 가압하여 함께 추출하는 원리로 만들어지는 화정유를 예로 들 수 있다. 증류주 제조 과정도 이와 유사한데, 원료를 발효시킨 후 증류기에 넣고 한 두 번 증류하여 알코올을 분리하는 방식으로 이루어진다. 1. 단증류의 원리와 응용 단증류는 액체 혼합물에서 성분들의 끓는점 차이를 이용하여 성분들을 분리하는 기술입니...2025.01.16
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[영양과 식사요법] [영양과 식이] [간호학과] 유당불내증 요약 및 식이요법2025.05.131. 유당불내증 유당불내증은 이당류의 하나인 유당을 분해하는 효소인 락타아제의 결핍으로 인해 섭취한 유당을 소화시키지 못하여 일어나는 장내 증상이다. 장내 효소인 락타아제의 양이 부족하면 소화되지 않는 유당이 장내에 남아있게 되고 삼투력에 의해 소화되지 않은 유당이 소화관 안으로 물을 끌어들여 장내 증상을 일으킨다. 소화되지 않은 유당은 대장에서 정상 대장 세균에 의해 발효되어 지방산, 탄산가스, 수소를 생성한다. 유당불내증의 증상은 유당 섭취 직후나 몇 시간 후에 복통, 설사, 복명, 구역, 구토 등의 장 관련 증상과 두통, 피로...2025.05.13
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우리나라와 중국, 일본 음식문화의 공통점2025.01.191. 자연환경적 특성에 따른 음식문화의 공통점 우리나라, 중국, 일본은 모두 계절의 변화가 뚜렷한 기후를 가지고 있으며, 이는 농업과 식생활에 큰 영향을 미쳤다. 벼농사를 중심으로 한 쌀 문화, 해안선을 따라 발달한 어업으로 인한 풍부한 해산물 활용, 계절별 다양한 식재료 사용 등이 세 나라의 공통점이다. 이러한 자연환경적 특성은 각국 음식문화의 다양성과 풍미를 더해주었다. 2. 사회문화적 특성에 따른 음식문화의 공통점 가족 중심의 식사 문화, 음식과 관련된 예절과 규범, 명절이나 특별한 날에 특정 음식을 준비하는 전통 등은 우리나...2025.01.19
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튀르키예-한국 국제무역의 주요 품목과 의의2025.01.251. 한국-튀르키예 국제무역 한국과 튀르키예 간의 국제무역은 2013년 5월 1일 자유무역협정(FTA) 발효 이후 지속적으로 증가하고 있다. 한국은 튀르키예에 유기화학품, 의료용품, 철강, 플라스틱, 원자로·보일러·기계류와 이들의 부분품 등을 수출하고 있으며, 튀르키예에서는 의료용품, 원자로·보일러·기계류와 이들의 부분품, 다랑어, 니켈 등을 수입하고 있다. 최근에는 튀르키예의 석유 생산량 증가로 인해 광물성 연료 및 광물유와 이들의 증류물 수입이 증가하고 있다. 1. 한국-튀르키예 국제무역 한국과 튀르키예 간의 국제무역은 양국 경...2025.01.25
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과민성대장중후군(IBS) 환자의 질환 유발요인과 적성 검사 후 관찰변화2025.01.031. 과민성대장중후군(IBS) 과민성대장중후군(IBS)은 소화기능의 장애로 인해 복통, 변비, 설사 등의 증상을 경험하는 질환입니다. 이 연구는 IBS 환자의 질환 유발요인과 적성 검사 후의 변화를 조사하여 이 질환에 대한 더 나은 이해와 진단 및 치료에 도움이 되는 정보를 제공하는 것을 목표로 합니다. 2. FODMAP 식이요법 IBS 환자의 질환 유발요인을 밝히기 위해 FODMAP(발효 불가능한 올리고당, 당분, 포도당의 약자)과 관련된 식이요법의 사용이 주목받고 있습니다. 이 연구에서는 FODMAP 식단을 적용하여 그 효과를 ...2025.01.03
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동양과 서양의 음식문화 비교 분석2024.12.311. 동양과 서양의 음식문화 차이 동양과 서양의 음식문화는 식재료, 조리 방법, 식사 스타일, 종교적 영향 등에서 큰 차이를 보인다. 동양은 발효식품, 채식 중심의 식단을 선호하고 공동체 의식을 반영하는 반면, 서양은 고기와 치즈 등 동물성 식품을 선호하며 개인 중심의 식사 문화를 가지고 있다. 또한 종교적 의미를 지닌 음식이 동양에 많이 존재하는 등 문화적 배경의 차이가 크다. 2. 동서양 음식문화의 융합과 발전 미래에는 동서양 음식문화의 경계가 더욱 허물어지며, 새로운 협력과 교류가 이루어질 것으로 예상된다. 글로벌화와 기술 발...2024.12.31
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