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[식품분석실험 레포트] Benzo[a]Pyrene를 이용하여 HPLC 표준검량곡선 작성2025.05.131. 벤조피렌 벤조피렌은 피렌에 벤젠고리가 축합한 방향족 탄화수소로, 1급 발암성 물질이다. 체내에서 축적될 경우 대사활성화 되어 DNA와 결합하면서 암이 발생하고 돌연변이를 일으키는 환경호르몬이다. 벤조피렌은 탄화수소, 전분, 지방산, 아미노산 등을 600℃ 이상으로 가열할 때 생성되며, 식품에서는 가열 처리된 것이나 훈제 공정에 의한 것들이 있다. 2. 크로마토그래피 크로마토그래피는 혼합된 시료성분이 이동상과 고정상 사이를 흐르면서, 그 둘의 분배력의 차이에 의해 물질을 분리시키는 장치이다. 고정상은 흡착제, 이온교환수지, 다공...2025.05.13
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유기화학실험 실험 2 카페인의 추출 예비2025.05.091. 물질의 분류 물질은 순물질(substance)과 혼합물(mixture)로 분류된다. 순물질에는 원소(element)와 화합물(compound)이 있으며, 혼합물에는 균일(homogeneous) 혼합물과 불균일(heterogeneous) 혼합물이 있다. 이때 균일 혼합물이든 불균일 혼합물이든 혼합물은 물리적인 방법을 통해 순물질로 분리될 수 있다. 2. 용해도 용해도(solubility)란 특정한 온도에서 용매에 최대로 녹을 수 있는 용질의 양을 의미한다. 용질이 용매에 용해된다는 것은 용질 분자들 사이의 결합이 분리되고, 용매...2025.05.09
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백반의 합성 예비레포트 중앙대학교 일반화학실험 A+2025.01.281. 백반(alum) 백반은 알루미늄을 포함하고 있는 희고 투명한 결정으로, 정팔면체의 입방정계 결정구조로 이루어져 있다. 리튬을 제외한 1가 양이온과 알루미늄 양이온의 황산염으로 구성된 복염이다. 2. 염(salt) 염은 산과 염기가 중화 반응을 통해 생성된 화합물로, 양이온과 음이온으로 구성된 이온 결합 화합물이다. 단염은 양이온과 음이온이 한 종류씩 포함된 기본적인 형태의 염이며, 복염은 두 종류 이상의 다른 양이온 또는 음이온이 결합하여 형성된 염을 의미한다. 3. 결정(crystal) 결정은 원자, 이온, 또는 분자가 3차...2025.01.28
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식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종과 그 목적2025.01.241. 농식품국가인증마크 10종 정부에서는 먹거리에 대한 국민들의 불안감을 해소하기 위해 정부에서 허가된 시설, 허가된 환경에서 안전한 먹거리를 만드는 업체에 농식품인증마크를 부여하고 있다. 소비자는 이 마크가 부착된 업체에서 만든 농식품을 안심하고 구매하여 먹을 수 있게 된다. 10종의 인증마크는 친환경농산물(유기농, 무농약), 농산물우수관리(GAP), 친환경축산물(무항생제), 동물복지 축산농장, 해썹(HACCP), 저탄소 농축산물, 지리적표시제도, 한국식품명인제도, 가공식품 KS 인증 등이 있다. 2. 식품안전관리인증기준(HACC...2025.01.24
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카페인의 추출과 분리2025.05.011. 혼합물과 혼합물의 분리 방법 혼합물을 구성하는 성분들의 성질이 모두 다르므로 이를 이용하여 혼합물의 각 성분들을 분리할 수 있다. 혼합물을 분리하는 방법에는 증류, 추출, 거르기, 크로마토그래피 등이 있다. 추출은 물질의 용해도 차이를 이용한 분리 방법이다. 2. 에멀션과 염석효과 에멀션은 액체 상태의 미세한 입자가 다른 액체 속에서 용해되지 않고 분산되어 존재하는 상태를 말한다. 염석효과는 다량의 전해질을 용액에 첨가하면 극성이 작은 분자들을 엉키게 하는 효과이다. 3. 홍차와 카페인 홍차는 차나무의 잎을 발효시켜 마시는 차...2025.05.01
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식품알레르기나 아토피 피부염의 원인, 증상과 관리방법2025.05.151. 식품알레르기 식품알레르기는 우리나라에서 호두, 계란, 땅콩, 우유, 밀 등이 주된 원인 식품이며, 영·유아에게 주로 계란과 우유 알레르기가 많이 발생한다. 식품알레르기 증상은 호흡기, 피부, 위장관 등 다양하게 나타나며, 가장 위험한 증상은 아나필락시스이다. 관리방법은 알레르기 유발 식품 제한, 영양 섭취 관리 등이 중요하다. 2. 아토피 피부염 아토피 피부염의 원인은 유전적, 면역학적, 환경적 요인이 복합적으로 작용한다. 가족력이 있고, 면역체계 이상, 공해·도시화 등 환경 변화가 주요 원인이다. 증상으로는 가려움증, 피부 ...2025.05.15
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LC/MS를 이용한 커피의 카페인 검출2025.01.101. 크로마토그래피 크로마토그래피는 고정상과 이동상을 이용하여 여러 가지 물질들이 섞여 있는 혼합물을 이동속도 차이에 따라 분리하는 방법이다. 시료는 이동상에 의해 이동하는데, 이런 이동상은 관 속 또는 고체 판 위에 고정된 용해되지 않는 정지상을 통해 지나간다. 두 상은 시료성분들이 이동상과 정지상 사이에서 분배 정도가 달라지도록 선택한다. 2. HPLC HPLC는 시료에 포함된 여러 물질을 정성/정량 분석하는 대표적인 분석 장비이다. 시료의 화학물질이 녹아 있는 이동상을 펌프로 고압의 일정한 유속을 주어 충진제가 충진된 고정상 ...2025.01.10
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[건국대 분석화학실험 A+]예비_실험11_ GC-MS을 이용하여 혼합물의 측정 및 분석2025.05.031. 기체 크로마토그래피(Gas Chromatography, GC) 기체를 이동상으로 하여 두 가지 이상의 성분으로 된 물질을 분리하는 기법이다. 시료를 운반하기 위한 이동상으로서 기체를 활용하는 방법이며, 시료 주입부(injection port) 부분으로 주입된 시료가 높은 온도에서 기화하여 분리관으로 이동한다. 고정상인 분리관을 거친 시료는 검출기(detector)에서 크로마토그램으로 분리된 것을 확인할 수 있다. 2. 질량분석법(Mass Spectroscopy) 사중극자질량분석법은 물질의 질량을 질량 대 전하의 비(m/z)로 ...2025.05.03
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[일반화학실험] A+ 양배추 pH 지시약 예비보고서2025.01.231. 양배추 pH 지시약 양배추 지시약을 통해 pH별로 바뀌는 색깔의 변화를 관찰하고, 우리 주변에서 쉽게 볼 수 있는 여러 용액에 양배추 지시약을 떨어뜨려 pH 값을 유추해 본다. 2. 산과 염기 산은 수소 이온을 생산하는 화학물질이며, 염기는 수산화물을 생산하는 화학 물질이다. 산은 염기에 반응하여 소금과 물을 생성하는 반응에서 수소 이온을 양이온으로 제공하고, 염기는 이 반응에서 수산화물을 음이온으로 제공한다. 3. pH 척도 pH는 '포텐셜 오브 하이드로겐(potential of hydrogen)'의 약자로서, 어떤 용액의 ...2025.01.23
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독성 미네랄에 의한 탈모증 예방법2025.01.031. 독성 미네랄에 의한 탈모 예방과 관리 고객상담, 고객진단, 클렌징, 영양공급, 특수관리 등의 단계를 통해 독성 미네랄에 의한 탈모증을 예방하고 관리할 수 있다. 고객의 상태와 특성을 고려하여 맞춤형 관리를 진행해야 하며, 특히 다이어트로 인해 탈모가 가속화된 경우 식생활 처방도 함께 이루어져야 한다. 1. 독성 미네랄에 의한 탈모 예방과 관리 탈모는 복합적인 요인에 의해 발생하는 문제로, 그 중 독성 미네랄의 영향은 중요한 부분을 차지합니다. 독성 미네랄은 모발 성장을 방해하고 두피 건강을 악화시킬 수 있습니다. 따라서 이를 ...2025.01.03
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