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식품공학 - 유체흐름과 식품공정2025.04.281. 식품공정과 유체 식품 공정 중에는 많은 유체의 흐름이 필수적으로 존재합니다. 파이프, 교반기, 반응기 등에서 흐름이 존재하며 또한 열을 가해주거나 열을 제거해 주는 공정을 동반합니다. 유체의 흐름은 각 단위 공정을 연결해 주는 공정이며, 거의 모든 단위 공정에서 흐름은 가장 기본적이고 필수적인 특성으로 존재합니다. 유체에는 액체(물, 우유, 기름, 술, 당, 용매 등)와 기체(질소, 공기, 스팀, 이산화탄소 등)가 포함되며, 분체(쌀, 밀가루, 설탕 등 입자화 된 물질)도 유체로 간주하여 취급하는 경우가 많습니다. 2. 유체 ...2025.04.28
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단증류 실험 결과레포트2025.05.051. 단증류 실험 단증류는 일정량의 액체 혼합물을 증류기에 넣고 가열하여 발생한 증기를 냉각 응축하여 유출액을 얻는 증류법입니다. 본 실험에서는 이성분계를 시료로 사용한 단증류 실험을 통해 회분조작 및 단증류에 대한 이론과 물질수지 개념을 이해하고, 농도 측정 방법으로 굴절률 측정법을 익히는 것이 목적입니다. 2. 이성분계 단증류 이성분계의 단증류에서는 시간이 경과하면서 가열관의 원액 양과 저비점 성분의 몰분율이 저하되며, 응축액은 저장병에 축적되어 갑니다. 조작 개시 직후에는 저비점 성분이 풍부한 응축액이 유출되지만, 점점 저비점...2025.05.05
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