1. 식자재 구매 식자재 구입은 가정에서 가장 큰 지출 항목 중 하나이다. 최근 인터넷 쇼핑몰, 대형마트, 재래시장 등 다양한 유통채널을 통해 식자재를 구입할 수 있다. 소비자들은 어떤 업체를 선택해야 할지 고민하므로, 식품산업 및 외식산업의 식자재 공급 현황을 살펴보고 각 업체의 특징을 비교 분석하여 향후 식자재 시장 발전 방향을 제안할 필요가 있다. 2. 식자재 보관 식자재 관리는 식품위생법상 식재료 취급시설 및 기구·용기류 등 모든 시설물들을 위생적이고 안전하게 관리하고 사용하는 것을 말한다. 특히 냉장고 내부 온도 관리가 중...

1. 마켓컬리 사례 연구 마켓컬리는 2014년 12월 31일에 설립된 식품 및 생필품 도소매업, 전자상거래업 기업입니다. 젊은 여성 CEO 김슬아가 이끌고 있으며, 수도권 지역을 중심으로 새벽배송 서비스를 제공하고 있습니다. 마켓컬리는 독특한 상품 구성과 새벽배송 전략으로 빠르게 성장하여 2019년 기준 약 4,290억원의 매출을 기록했습니다. 그러나 계속되는 영업 손실과 물류비 부담, 후발 업체들의 추격 등 다양한 과제를 안고 있습니다. 2. 비대면 시대의 서비스 혁신 코로나19 팬데믹으로 인해 제조업과 유통업의 패러다임이 변화하...