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[화공생물공학실험] DPPH 실험 예비레포트2025.01.191. 활성산소 활성산소는 산소라디칼(oxygen free radical)과 이로부터 파생된 반응성이 높은 여러 산소 화합물이다. 이들은 다른 분자와의 상호작용으로 쌍을 이루지 않는 전자를 가지게 되어 매우 불안정한 상태이므로, 주변의 분자로부터 전자를 가져오는 과정에서 더 많은 활성 산소가 생긴다. 활성산소는 세포들의 미토콘드리아 전자전달계, cytochrome p-450 반응, peroxisome 의 지방산 대사, 대식세포의 respiratory burst 등 여러 과정에서 생긴다. 활성산소는 동식물의 노화, 동맥경화, 암 등의 ...2025.01.19
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천연물질의 항산화 효과 연구2024.12.311. 천연물질의 항산화 작용 실험을 통해 천연물질인 마늘, 프로폴리스, 유칼립투스 등이 항균 효과가 있음을 확인했다. 이러한 천연물질에 포함된 비타민, 카테킨, 플라보노이드 등의 성분이 항산화 작용을 하는 것으로 밝혀졌다. 활성산소의 과잉 생성이 암, 당뇨, 뇌질환 등 다양한 질병과 관련되어 있으므로, 이러한 천연 항산화제의 개발과 임상 적용이 기대된다. 1. 천연물질의 항산화 작용 천연물질의 항산화 작용은 매우 중요한 주제입니다. 우리 몸에는 끊임없이 활성산소가 생성되는데, 이러한 활성산소는 세포와 조직에 산화적 스트레스를 유발하...2024.12.31
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DPPH assay, 항산화실험 보고서2025.05.131. DPPH assay DPPH는 안정한 자유 라디칼로서 517nm에서 특징적인 광흡수를 나타내는 보라색 화합물이다. 이 라디칼은 알코올 등의 유기용매에서 매우 안정하며, 항산화 기작 중 Proton-radical scavaenger에 의하여 탈색되기 때문에 항산화 활성을 육안으로 쉽게 관찰할 수 있다. DPPH 실험은 시료 용액과의 반응에 의하여 DPPH 라디칼이 감소하는 정도를 분광광도계로 측정하여 간접적으로 시료의 항산화 활성을 평가하는 방법이다. 2. 활성산소 공기 중의 산소 분자는 삼중항 산소(triplet oxygen,...2025.05.13
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DPPH 실험 결과2025.01.151. DPPH 실험 DPPH는 유기화합물인 2,2-다이페닐-1-피크릴하이드라질의 약자로서 안정된 자유라디컬 분자를 가진 검은색 가루의 형태를 띠고 있다. 크게 두가지 목적으로 실험에서 사용되는데 첫번째는 라디칼을 포함하는 항산화 반응을 관찰하는데 쓰이고 두번째는 EPR의 기준으로 쓰인다. 520nm에서 중앙에 위치한 흡수 밴드로 인해 용매에서 진한 보라색을 띠고 중화되면 무색이나 옅은 노란색을 띤다. 이러한 특성을 이용해 초기 라디컬의 수를 알아낼 수 있다. DPPH법을 이용해 활성산소의 억제기능을 측정 가능한데 활성산소란 산소 원...2025.01.15
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[식품분석실험] ascorbic acid를 이용한 녹차, 감잎 추출물의 항산화능 입증과 총 폴리페놀 함량과 시료 내외부 요인에 의한 항산화능 영향 분석2025.05.101. 녹차와 감잎 추출물의 항산화능 분석 식품 원료의 폴리페놀 함량과 항산화능은 기능성 식품 개발을 위한 중요한 지표이다. 본 실험에서는 녹차, 감잎 추출물과 ascorbic acid의 GAE 폴리페놀 함량을 구하고, DPPH assay와 ABTS assay를 이용하여 추출물의 Free radical 소거능을 분석하였다. 실험 결과, 녹차의 폴리페놀 함량과 항산화능이 가장 높았고, ascorbic acid와 감잎 추출물 순으로 나타났다. 이를 통해 폴리페놀 함량이 항산화능에 영향을 주지만, 시료 내외의 다른 요인도 작용한다는 것을 ...2025.05.10
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건강한 생활을 돕는 나만의 음료 이야기2025.01.181. 제로칼로리 음료 최근에는 과체중, 비만, 당뇨병, 충치 등의 문제를 해결하기 위한 노력으로 다이어트 탄산음료가 도입되었다. 일반적으로 건강을 중시하는 사람들, 당뇨병 환자, 운동선수, 그리고 체중 감량 및 체력 향상을 목표로 하는 사람들이 이런 저열량 음료를 선호한다. 제로칼로리 음료는 완전히 칼로리가 없는 것은 아니지만, 극히 적은 양의 칼로리를 함유하고 있어 법적으로 0Kcal로 표기되고 있다. 그러나 제로칼로리 음료에도 과도하게 섭취할 경우 건강에 적신호를 불러올 수 있는 인공 감미료가 포함되어 있다는 사실을 잊어서는 안...2025.01.18
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안토시아닌 색소의 화학 및 생화학적 응용2025.01.281. 안토시아닌 색소의 특성 안토시아닌은 식물에서 발견되는 주요 색소 성분 중 하나로, pH에 따라 빨간색, 보라색, 파란색 등 다양한 색을 나타낸다. 이는 분자 내 양성자의 이동에 따른 것이며, 전자의 에너지 전이 과정에서 흡수되는 파장에 따라 색이 달라진다. 안토시아닌은 플라보노이드의 일종인 안토시아니딘에 당이 결합된 화합물이다. 2. 안토시아닌의 생합성 경로 안토시아닌은 malonate pathway와 shikimate pathway를 거쳐 생성된다. 이 과정에서 chalcone, naringenin, leucoanthocya...2025.01.28
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안토시아닌의 다양한 요인에 의한 색상 변화2025.01.251. pH에 따른 안토시아닌의 색상 변화 안토시아닌은 식물에서 발견되는 천연 색소로, 식물의 꽃, 과일, 잎 등에 다양한 색상을 부여한다. 안토시아닌의 색상은 pH에 따라 달라지며, 산성 환경에서는 붉은 색, 중성 환경에서는 자주색, 알칼리성 환경에서는 파란색으로 변화한다. 이는 안토시아닌 분자의 구조가 pH에 따라 변하기 때문이다. 이러한 안토시아닌의 pH 의존적 색상 변화는 식품의 색상 조절, 품질 평가, 건강에 유익한 식품 개발 등에 활용될 수 있다. 2. 금속 이온과 안토시아닌의 결합에 따른 색상 변화 금속 이온은 안토시아닌...2025.01.25
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[충남대] 세포생리학실험 - 안토시아닌 색소 분리 및 정량 실험2025.01.161. 안토시아닌 색소 안토시아닌 색소는 식물체 각 부위에 폭넓게 함유되어 있는 수용성 색소로, 적색, 자색, 청색을 나타낸다. 카로티노이드와 달리 산성 조건에서 안정하며 강한 항산화 활성과 항돌연변이 활성을 가지고 있다. 안토시아닌 색소의 발현은 광선, 온도 등의 환경요인과 식물체 내의 양분, 효소 및 식물 생장조절물질 등에 의해 영향을 받는다. 안토시아닌은 식물에서 색을 발현하는 기능 외에도 광선에 의한 분해를 막고 엽록체의 형태변이를 막는 역할을 한다. 식물체에 함유된 총 안토시아닌을 추출하기 위해서는 HCl로 산성화된 메탄올이...2025.01.16
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지용성비타민의 종류와 인체에 미치는 효능 및 결핍과 과잉의 문제점2025.01.241. 지용성비타민의 종류와 인체에 미치는 영향 비타민 A는 시력 유지, 면역 기능 향상, 피부 건강 등에 중요한 역할을 합니다. 비타민 D는 뼈 건강과 면역계 조절에 관여합니다. 비타민 E는 강력한 천연 항산화제로서 세포와 조직을 보호하는 역할을 합니다. 비타민 K는 혈액 응고 과정과 뼈 건강 유지에 필수적입니다. 2. 지용성비타민의 결핍 비타민 A, D, E, K의 결핍은 각각 야간 실명증, 구루병, 신경계 이상, 출혈 경향 등의 증상을 초래할 수 있습니다. 균형 잡힌 식단으로 다양한 식품을 섭취하는 것이 지용성 비타민 결핍을 예...2025.01.24
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