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조리실무사 위생교육 자료2025.05.091. 개인위생관리 개인위생 및 손 씻기에 대한 교육이 제공됩니다. 작업자의 복장, 위생모 착용, 손 씻기 방법 등이 자세히 설명되어 있습니다. 2. 건강관리 조리실무사의 건강관리에 대한 내용이 포함되어 있습니다. 건강진단 및 작업 전 건강 상태 확인, 일일 건강상태 확인, 손의 상처 관리 등이 다루어집니다. 3. 식재료 위생관리 식재료 검수 및 보관 방법에 대한 내용이 제공됩니다. 식재료 검수 시 확인 사항, 냉장/냉동 보관 방법 등이 설명되어 있습니다. 4. 식중독의 정의 및 종류 식중독의 정의와 주요 식중독균의 특징 및 예방법이...2025.05.09
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유아교육기관 환경구성2025.01.241. 교직원을 위한 공간 영유아를 위한 보육 활동을 계획하고 서로의 의견을 교환하며 하루일과를 정리하고 내일을 계획하는 공간으로, 어린이집의 공간이 넓을 경우에는 원장실과 교사실, 사무실을 별도로 분리하여 둘 수 있으나 시설 공간이 좁을 경우에는 함께 구성하기도 한다. 시설 운영관리 제반에 관한 업무와 학부모와의 상담 장소로도 활용된다. 2. 자료실 자료실은 교재 ? 교구 등 보육 활동에 필요한 자료들을 보관하는 곳이다. 자료를 주제별, 내용별, 재료별, 계절별, 연령별로 체계적으로 분류하여 자료를 보관하고 진열하여 현황이 한눈에 ...2025.01.24
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학교급식 조리원 PPT교육자료2025.05.111. 위생관리 학교급식에서 위생관리의 중요성을 강조하고 있습니다. 식중독 예방을 위해 세균의 특성과 증식 과정, 식중독 예방 3원칙 등을 설명하고 있습니다. 또한 황색포도상구균 식중독 예방을 위한 개인위생 관리와 조리 과정에서의 주의사항을 자세히 다루고 있습니다. 2. 학교급식 불만사항 학교급식에 대한 학생들의 불만사항을 조사한 결과, 맛, 위생, 음식량 등에서 많은 불만이 있는 것으로 나타났습니다. 특히 이물질 발견 사례가 많아 학생들의 불만이 큰 것으로 확인되었습니다. 3. 학교급식 위생관리 기준 학교급식법에 명시된 위생관리 기...2025.05.11
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유아교육기관에서 영유아의 발달적 특성을 고려한 실내환경 구성방안2025.01.281. 출입구 및 현관 유아교육기관의 출입구와 현관은 유아교육기관에 대한 첫 인상을 주는 곳이므로 영유아, 부모들에게 즐겁고 편안하며 따뜻한 분위기를 느낄 수 있도록 구성해야 한다. 현관은 영유아가 친구와 교사를 만나는 장소이고, 등원하는 유아들이 부모와 헤어지는 장소이므로 활동실과 가까우며 현관에서 실내 활동실과 실외가 보이는 것이 좋으며 현관의 문과 바닥은 사고를 예방할 수 있도록 해야 한다. 2. 교실 교실은 유아들이 하루일과 중 가장 많은 시간을 보내는 곳으로 유아교육기관의 환경에서 가장 중요하고 세심하게 배려해야 할 곳이다....2025.01.28
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감염관리실_감염관리 순회 결과 보고서(주간 순회, 라운딩)_주1회 총7회분2025.01.201. 감염관리 순회 결과 보고서 감염관리실에서 주 1회 총 7회에 걸쳐 실시한 감염관리 순회 결과를 보고하고 있습니다. 순회 대상 부서는 병동, 재활치료실, 응급실, 주사실, 처치실, 외래, 종합검진실, 영상의학과, 채혈실, 진단검사실, 수술실, 공급실, 조리장 등이며, 손위생, 의료기구 세척 및 소독관리, 의료폐기물, 격리환자 관리, 의료기구관리 등 총 10개 분야와 세부항목을 점검하였습니다. 순회 결과 응급실, 외래, 병동, 미화부, 내시경실, 조리장 등에서 다양한 문제점이 발견되었으며, 이에 대한 해결방안 및 계획을 제시하고 ...2025.01.20
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표준 조리법-콘후레이크과일샐러드(중식)2025.01.141. 학교급식 표준 조리법 이 자료는 학교급식에서 사용되는 표준 조리법에 대한 내용을 다루고 있습니다. 학교 유형은 농어촌형이며, 학교 급별은 여고(일반)입니다. 배식 방법은 대면(강제) 배식이며, 인기 메뉴명은 콘후레이크과일샐러드(중식)입니다. 이 메뉴는 볶음밥/자장소스, 실파장국, 배추김치와 어울리는 식단 또는 행사로 제공됩니다. 2. 콘후레이크과일샐러드 조리법 콘후레이크과일샐러드 조리법은 다음과 같습니다. 1) 방울토마토 다듬기-세척-소독-세척, 2) 사과 세척-소독-세척, 3) 건포도 뜯기-담기, 4) 요플레 뜯기-담기, 5...2025.01.14
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[영양사현장실습 보고서] 어린이급식관리지원센터2025.01.131. 어린이급식관리지원센터의 특성 어린이급식관리지원센터는 관내의 어린이 급식소(어린이집, 유치원, 기타시설 등)을 대상으로 체계적인 위생·안전 및 영양관리 업무를 수행하는 기관이다. 센터는 총 7명의 직원으로 구성되어 있으며, 등록 어린이 급식소 수가 60개 이상이다. 센터의 주요 역할은 어린이 급식소의 위생·안전·영양관리를 위한 현장 순회방문지도 및 컨설팅, 연령별 대상별 식단 및 조리안내서 개발 보급, 대상별 맞춤형 급식 위생·안전 및 영양 교육프로그램 운영, 위생·안전·영양관리의 정보제공 및 인지도 확산을 위한 홍보활동 등이다...2025.01.13
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식중독 예방을 위한 손 씻기 교육2025.05.081. 식중독 예방 식중독은 상한 음식을 먹거나 세균이 많은 음식을 먹어서 발생하는 질병입니다. 식중독에 걸리면 열이 나고 배가 아프며 설사를 하게 됩니다. 식중독을 예방하기 위해서는 손을 깨끗하게 씻는 것이 가장 중요합니다. 손에는 우리 눈에 보이지 않는 세균이 많이 살고 있어서 손을 씻지 않으면 세균이 퍼져나가게 됩니다. 따라서 식사 전, 화장실 다녀온 후, 밖에서 놀고 들어왔을 때 등 꼭 필요한 때에 30초 이상 손을 깨끗하게 씻어야 합니다. 1. 식중독 예방 식중독 예방은 매우 중요한 공중 보건 문제입니다. 식중독은 음식물에 ...2025.05.08
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노인의 건강한 식생활을 위한 영양 교육 자료 제작2025.01.251. 노인 영양 교육 노인들은 젊은이에 비해 노화가 빨리 진행되고 있어 적절한 영양관리가 요구됩니다. 이러한 영양관리는 노후생활에 건강한 삶을 살 수 있는 바탕이 됩니다. 노인들에게 고령에 따른 영양 요구량의 변화와 식사 주기의 중요성을 설명하고, 적절한 양의 영양소를 섭취하고 영양 신호를 유지할 수 있도록 도와줘야 합니다. 또한 노인들의 문화적 배경과 식습관을 고려하여 영양 교육을 제공해야 합니다. 2. 노인 복지관의 영양 교육 프로그램 노인복지관은 노인들이 모이는 중요한 장소 중 하나이며, 건강한 노인 생활을 지원하기 위한 다양...2025.01.25
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식중독 보건과 영양에 대한 고찰2025.01.041. 식중독의 발생원인 및 예방법 식중독은 소비기한이 지난 식품 사용, 부적절한 온도와 시간으로 조리, 오염된 기구나 식자재 사용, 조리원의 비위생적인 습관 등으로 발생할 수 있다. 이를 예방하기 위해서는 신선한 식품 사용, 적절한 온도 유지, 철저한 세척 및 청소, 개인위생 관리 등이 필요하다. 2. 식중독 보건 식중독은 청결한 조리기구와 신선한 식품 사용만으로도 충분히 예방할 수 있는 질병이지만, 우리나라 다중이용시설에서 식중독이 지속적으로 발생하고 있다. 이를 예방하기 위해서는 조리원의 개인위생 관리, 청결한 조리실 유지, 질...2025.01.04
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