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호스피탈리티의 개념과 본질 요약 및 분석과 외식산업의 문제점 설명 및 해결 방안2025.01.261. 호스피탈리티의 개념과 본질 호스피탈리티는 외부인을 환대하는 의미를 가지고 있으며, 과거 여행자들이 식사와 숙박을 함께 해결할 수 있는 주막이나 중세시대의 여관 같은 시설에서 유래되었다. 호스피탈리티 산업은 기본적으로 고객을 환대하는 정신을 필요로 하며, 호텔 산업과 외식 산업이 호스피탈리티 서비스에서 가장 큰 부분을 차지하고 있다. 2. 외식산업 종사자의 자세 외식산업 종사자는 호스피탈리티와 서비스 산업 모두 해당되는 영역이기에 환대는 물론 음식의 퀄리티에도 많은 신경을 기울여야 한다. 프랜차이즈의 경우 정확한 레시피로 일정한...2025.01.26
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외식 마케팅 성공사례2025.01.191. BBQ의 사례 BBQ는 2023년 기준 매출이 12.8% 증가했지만 영업 이익은 13.7% 감소하는 추세를 보였다. 이는 원재료 가격 상승, 특히 올리브유 가격 폭등으로 인한 수익성 악화 때문이다. 그러나 BBQ는 공급가 인상을 자제하고 본사에서 인상 요인을 부담하는 등 노력했다. 또한 해외 진출을 적극적으로 추진하여 해외 판매액이 전년 대비 66% 증가하는 등 사상 최고 실적을 달성했다. BBQ는 '한국식 치킨'을 세계에 알리는 것을 목표로 하며, 문화 마케팅을 통해 성공적으로 해외 시장에 진출하고 있다. 1. BBQ의 사례...2025.01.19
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하림그룹의 가치사슬 분석과 경쟁우위 및 열위 부문2025.01.201. 가치사슬 분석 마이클 포터가 주장한 '가치사슬'은 기업이 가치를 창출하는 일련의 과정을 말한다. 가치사슬은 기업 전체 비즈니스의 상위부터 하위 활동들을 통틀어 분석하기 때문에 자사의 역량분석에 도움이 되며 가치를 창출하는 핵심부문을 파악할 수 있다. 가치사슬은 본원적 활동과 보조활동으로 나뉘며, 이 두 활동은 상호유기적으로 영향을 주고받으며 기업의 가치창출을 극대화한다. 2. 하림그룹의 가치사슬 하림그룹은 사료회사부터 축산물 회사, 유통회사까지 계열사를 갖추고 있어 원재료 운송부터 생산, 공급, 축양, 도축, 가공, 유통, 판...2025.01.20
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제조원가의 흐름에 따른 회계처리절차 설명2025.05.011. 원재료 기업이 최초로 가공을 위한 상품을 매입한 것을 원재료라고 한다. 모든 기업은 상품을 가공하기 위해서 재료를 매입하게 된다. 이렇게 매입한 원재료는 재료 원가로 계상된다. 일반적으로 원재료는 재고를 쌓아두고 활용하게 된다. 원재료의 회계는 기초재고액, 당기 매입액, 당기투입액, 기말재고액으로 처리된다. 2. 재공품 재공품은 원재료를 제품으로 가공하는 과정에 있는 상태이다. 재공품을 회계 처리하는 과정에서는 직접재료원가, 직접노무원가, 제조간접원가를 인식하게 된다. 이 세 계정을 합한 것을 당기총제조원가라고 표현하고 이는 ...2025.05.01
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[원가관리회계]커피 전문점의 커피 한잔의 원가는 어떻게 구성되며, 커피 종류별 원가 차이가 발생하는 이유와 커피 전문점의 공통비 배분의 적절한 방법2025.05.151. 원가의 정의와 구성요소 오늘날 원가는 일반적으로 '특정 목적을 달성하기 위해서 희생된 또는 포기된 자원'으로 정의되며, 여기에서 특정 목적을 크게 재무보고, 경영통제, 단기적 특별의사결정 및 장기적 전략적 원가관리목적으로 구분하여 원가개념을 적용할 수 있다. 원가의 구성요소는 재료원가, 노무원가, 기타제조원가로 구분할 수 있으며, 이를 제조원가의 3요소라고 한다. 2. 재료원가의 계산 재료원가는 제품제조를 위해 투입된 원재료, 즉 원료와 재료의 소비액을 말하는데, 재료소비량에 재료소비가격을 곱하여 계산된다. 재료에는 원료, 재...2025.05.15
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[원가관리회계]문제1. 복현제과 2는 제품 A와 제품B 두 제품만 판매한다. 원재료 a와 원재료 c를 각각 3개, 1개를 사용해 제품 A를 생산하며, 원재료 b와 원재료 c를 각각 2개, 1개를 사용해 제품 B를 생산한다.2025.01.161. 제품 A 구성 제품 A는 원재료 a 3개와 원재료 c 1개를 사용하여 생산한다. 2. 제품 B 구성 제품 B는 원재료 b 2개와 원재료 c 1개를 사용하여 생산한다. 3. 재공품 재고 가치 산출 재공품 재고의 가치는 완성품 환산량을 기준으로 제품제조원가로 산출한다. 4. 원재료 c 재고 배분 원재료 c의 재고 배분 기준은 당기 각 제품의 사용량을 기준으로 한다. 5. 완제품 재고 가치 산출 완제품 재고의 가치는 판매가격을 기준으로 산출한다. 6. 가공원가 및 기간원가 배분 가공원가와 기간원가의 배분 기준은 완제품 판매량 비율로...2025.01.16
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제조원가의 흐름에 따른 회계처리절차 설명2025.01.291. 제조원가의 개념 제조원가는 제품을 생산하는 데 소요된 모든 비용을 의미하며, 원재료비, 노무비, 제조경비 등을 포함한다. 제조원가는 기업의 재무 상태를 정확히 파악하는 데 필수적이며, 제품의 원가 산출, 수익성 분석, 가격 책정 등에 중요한 기초 자료로 활용된다. 2. 제조원가 회계의 중요성 제조원가는 기업의 제품 가격을 설정하는 중요한 기준이 되며, 정확한 제조원가 산출은 기업의 경쟁력과 직결된다. 또한 제조원가는 재무제표에서 중요한 항목으로, 원가 관리와 생산 효율성을 평가하는 데 중요한 역할을 한다. 3. 제조원가의 흐름...2025.01.29
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스타벅스 커피의 원가 분석2025.01.231. 스타벅스 커피의 원가 구성 요소 스타벅스 커피의 원가를 분석하기 위해 직접재료비, 간접재료비, 직접노무비, 제조간접비 등 원가의 구성 요소를 정의하고 각각의 비용을 추정하였습니다. 직접재료비에는 커피 원두, 우유, 시럽, 설탕, 컵 등의 비용이 포함되며, 간접재료비에는 청소용품과 조리도구 유지비가 포함됩니다. 직접노무비는 바리스타의 인건비이며, 제조간접비에는 매장 임대료, 전기료 등이 포함됩니다. 2. 스타벅스 커피의 제조원가 산출 앞서 분석한 원가 요소들을 종합하여 스타벅스 커피 한 잔의 제조원가를 산출하였습니다. 직접재료비...2025.01.23
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파스타 제품의 제조원가 분석2025.01.201. 원가의 구성 원가는 제조원가와 판관비로 구성되며, 제조원가는 직접제조원가와 제조간접비로 나뉜다. 직접제조원가에는 직접재료비, 직접노무비, 직접제조경비가 포함되고, 제조간접비에는 간접재료비, 간접노무비, 간접경비가 포함된다. 2. 파스타 제품의 제조원가 분석 파스타 1그릇의 제조원가를 추정해보면, 직접재료비는 5,000원, 간접재료비는 500원, 직접노무비는 1,800원, 간접노무비는 280원, 간접경비는 200원으로 총 제조원가는 7,780원으로 추정된다. 1. 원가의 구성 원가는 제품을 생산하거나 서비스를 제공하는 데 드는 ...2025.01.20
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제조원가의 흐름에 따른 회계처리절차 설명2024.12.311. 제조원가의 흐름 제조원가에는 직접재료원가, 직접노무원가, 제조간접원가가 있으며, 이를 제조원가의 3요소라고 한다. 직접재료원가는 완성품 생산에 필요한 원재료 사용액 중 특정 제품에 직접 추적할 수 있는 원가이다. 직접노무원가는 제품 생산을 위한 노동력, 즉 인건비를 말한다. 제조간접원가는 직접 재료원가와 직접노무원가 이외의 모든 제조원가이다. 제조원가의 흐름은 원재료 → 재공품 → 제품 → 매출원가로 이어진다. 2. 원가의 흐름 원가의 흐름은 다음과 같다: 기초원재료재고액 → 당기원재료매입액 → 직접재료비 → 기말원재료재고액 ...2024.12.31
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