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식품학 수분 요약정리2025.01.141. 수분의 구조 수소 원자 2개와 산소 원자 1개가 산소원자를 중심으로 104.5˚ 각도를 이루며 공유결합하고 있다. 전자를 공유할 때, 수소와 산소의 전기음성도 차이 때문에, 전기음성도가 상대적으로 더 큰 산소는 음전하(δ-), 수소는 양전하(δ+)를 띠며 극성을 갖는 쌍극자 구조를 갖는다. 이러한 구조 때문에 물 분자 간에는 수소결합이 형성된다. 2. 수분이 용매로 작용할 수 있는 이유 물 분자가 쌍극자 구조를 갖기 때문, 다른 용매에 비해 물이 높은 유전항수를 갖기 때문(극성을 나타내는 척도) 3. 수화 & 시네레시스 1) ...2025.01.14
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핵심식물생리학 정리노트 Ch02 물과 식물세포2025.01.181. 확산과 삼투 확산은 무작위적인 열운동에 의한 분자들의 순 이동이며, 에너지가 필요하지 않다. 삼투는 선택적 투과막을 통한 물의 확산으로, 농도가 높은 곳에서 낮은 곳으로 물이 이동한다. 확산은 단거리 이동에 효과적이지만 장거리 수송에는 속도가 느리다. 2. 수분 퍼텐셜 수분 퍼텐셜은 물의 자유에너지 상태를 나타내며, 용질 퍼텐셜, 압력 퍼텐셜, 중력 퍼텐셜 등의 요소로 구성된다. 수분 퍼텐셜이 높은 곳에서 낮은 곳으로 물이 이동한다. 3. 삼투에 의한 물 이동 수분 퍼텐셜 기울기에 따라 물이 세포 내부로 들어오거나 나갈 수 있...2025.01.18
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Grignard 반응을 통한 1,1-Diphenylethanol 제조 실험 결과 보고서2025.01.221. Grignard 반응 Grignard 반응은 알켄 또는 알킬할로겐과 마그네슘 조각을 반응시켜 Grignard 중간체를 만드는 반응이다. 이 때 에터와 같은 유기 용매가 필요하며, 우리의 실험에서는 PhMgBr을 사용하여 Grignard 시약을 제조하였다. PhMgBr 시약은 일반적으로 벤젠 및 브로모벤젠을 사용하여 제조된다. 2. Grignard 시약 제조 Grignard 시약은 R-Mg-X의 구성이며 마그네슘과 알킬할라이드나 aryl halide의 반응을 통해 형성된다. 이 때 에터 용매의 산소에 있는 비공유 전자쌍과 마그네...2025.01.22
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계면중합에 의한 나일론 6,10 합성 실험 보고서2025.01.171. 나일론 나일론은 폴리아마이드 계열의 합성섬유로, Dicarboxylic acid와 Diamine의 결합으로 Amide 결합을 생성하여 만들어진다. 나일론은 가볍고 질기며 마찰에 강하고 인장강도가 높아 의복부터 산업용까지 광범위하게 사용되고 있다. 나일론의 화학적 특성으로는 흡습성이 높고 amide 결합으로 인한 특성, 온도에 민감한 반응, 다양한 모노머를 사용한 공중합 등이 있다. 2. 나일론 합성 방법 나일론을 합성하는 방법에는 melt, solution, interfacial polymerization이 있다. 계면 중합은...2025.01.17
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실험 전 준비 및 분류 퀴즈2025.05.051. 추출 실험 이 실험에서는 추출 기술을 사용하여 물질의 물리적 특성(용해도, 산성도 등)에 따라 혼합된 물질을 분리합니다. 또한 각 단계의 용액을 사용하여 TLC를 통해 각 단계에서 추출된 물질을 확인합니다. 2. 추출 원리 및 방법 추출은 물질의 물리적 특성(용해도, 산성도 등)을 이용하여 원하는 물질을 농축하거나 분리하는 기술입니다. 추출 후 용매를 증발시키면 순수한 용질을 얻을 수 있습니다. 추출 실험에서는 두 층이 형성되는데, 밀도 차이로 인해 수층은 보통 유기층 아래에 있습니다. 중성 유기물질은 유기층에 용해되고, 무기...2025.05.05
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유기화학실험 A+ 레포트 - Exp3.Extraction2025.01.221. 추출 추출은 물질이 두 가지 이상 섞인 혼합물에서 특정한 한 성분만 용해시키는 용매를 선택해, 분배의 원리를 통해 성분을 분리하는 방법이다. 추출은 킬레이트 생성 반응이나 산-염기 반응과 같은 화학 반응, 용해도 차를 통해 실행 가능하다. 고체에서 추출을 진행하는 것을 고체/액체 추출, 액체에서는 액체/액체 추출이라고 부른다. 액체/액체 추출은 유기화학 실험실에서 생성물을 분리할 때 일반적으로 사용되는 방법이다. 2. 분배 계수 용질과 용매A가 섞인 용액에서, 이들과는 섞이지 못하는 용매B를 통해 추출할 때 용질은 각 용매의 ...2025.01.22
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실리카겔의 제조 결과 레포트2025.01.171. Sol과 Gel의 정의 Sol은 액상에 고체 입자가 분산되어 있는 콜로이드를 의미하며, Gel은 Sol의 입자들이 물리적·화학적인 힘으로 연결되어 형성된 망상 조직을 의미한다. 히드로졸, 오르가졸, 소수졸, 친수졸, 현탁질, 유탁질 등이 있다. 2. Sol-Gel 법의 영향 요인 Sol-Gel 법은 pH 의존성, 온도 의존성, 산-염기 촉매 의존성, 유도효과, 입체효과, 용매 효과, H2O와 전구체의 비 등의 요인에 영향을 받는다. 이러한 요인들이 가수분해와 축합 반응에 미치는 영향을 설명할 수 있다. 3. 실리카겔의 특성과 ...2025.01.17
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유기화학실험 Nitration2025.05.111. 유기화학실험 메틸 벤조에이트에 질산과 황산을 반응시켜 메틸 3-니트로벤조에이트를 합성하는 실험을 진행하였다. 친전자성 방향족 치환반응을 통해 니트로 화합물을 얻을 수 있으며, 이때 생성되는 니트로늄 양이온이 메타 위치에 선택적으로 반응하게 된다. 실험 과정에서 용매 추출, 건조, TLC 분석 등을 수행하여 생성물을 확인하고 정제하였다. 2. 니트레이션 반응 질산과 황산이 반응하여 니트로늄 양이온을 생성하고, 이 니트로늄 양이온이 메틸 벤조에이트의 벤젠 고리에 친전자성 첨가 반응을 일으켜 메타 위치에 니트로기가 도입된다. 이때 ...2025.05.11
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홍차로부터 카페인 추출2025.01.071. 추출법 추출은 혼합물로부터 휘발성 및 비휘발성 용매를 이용, 원하는 물질을 분리해 낼 때 쓰는 방법으로서 식물의 줄기, 잎, 꽃잎 등에서 의약품이나 향수, 향료 등을 얻어낼 때 많이 사용되고 있다. 추출의 기본적인 원리는 둘이 섞이지 않는 용매들 사이의 용질의 분배비를 이용한다. 한 화합물(A)이 서로 섞이지 않는 두 용매(S1과 S2)에 분해되어 있을 때 이 물질은 두 용매에 각각 다른 농도로 용해되는데 두 용매에 대한 농도의 비는 녹은 물질의 양과 두 용매의 양에 관계없이 항상 일정하다. 2. 카페인 추출 이번 실험에서는 ...2025.01.07
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식품 분석론 조지방 정량실험 보고서2025.04.301. 조지방 정량 실험 이번 실험은 조지방 정량실험의 원리를 이해하고 계산해보는 시간이었다. 지방질은 물에 녹지 않아 에테르(ether), 클로로포름(Chloroform) 등 유기용매에 녹는 화합물이다. 때문에 지방의 함량을 알기위한 실험에서는 지방 추출기를 이용해 에테르로 추출해야할 필요가 있다. 하지만 추출을 할 때 유기용매에 녹아져 나오는 것은 순수한 지방뿐만 아니라 유기산, 알코올류, 지용성 비타민 등이 같이 추출되게 된다. 이러한 지방질을 조지방(crude fat)이라고 한다. 2. 조지방 정량 방법 조지방 정량을 하기 위...2025.04.30
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