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식품학 수분 요약정리2025.01.141. 수분의 구조 수소 원자 2개와 산소 원자 1개가 산소원자를 중심으로 104.5˚ 각도를 이루며 공유결합하고 있다. 전자를 공유할 때, 수소와 산소의 전기음성도 차이 때문에, 전기음성도가 상대적으로 더 큰 산소는 음전하(δ-), 수소는 양전하(δ+)를 띠며 극성을 갖는 쌍극자 구조를 갖는다. 이러한 구조 때문에 물 분자 간에는 수소결합이 형성된다. 2. 수분이 용매로 작용할 수 있는 이유 물 분자가 쌍극자 구조를 갖기 때문, 다른 용매에 비해 물이 높은 유전항수를 갖기 때문(극성을 나타내는 척도) 3. 수화 & 시네레시스 1) ...2025.01.14
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수분 흡수에 의한 곡류의 중량 변화 실험2025.05.091. 곡류의 수분 흡수 특성 곡류의 수분 흡수 특성은 곡류의 가공 및 조리에 응용되는 중요한 물리적 성질이므로 곡류의 종류에 따라 그 특성을 알아보았다. 실험 결과, 수분 흡수율이 가장 큰 것은 콩이고 가장 작은 것은 팥임을 확인할 수 있었다. 이는 곡류의 전분 구조와 조직의 특성에 따라 수분 흡수 정도가 다르기 때문이다. 2. 곡류의 전분 구조 탄수화물의 저장형태인 전분은 수천 개 이상의 포도당이 결합되어 있는 다당류로, 그 구조의 모양과 크기는 종류에 따라 다르다. 전분의 입자는 결합방법에 따라 일직선으로 결합된 아밀로오스와 가...2025.05.09
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알루미늄 포일과 합지된 PP 및 Nylon 베리어 필름의 특성과 응용2025.01.191. 배리어 필름의 중요성과 사용 이유 현대 사회에서 제품의 품질과 신선도를 유지하기 위해 포장 기술은 매우 중요한 역할을 한다. 배리어 필름은 외부 환경으로부터 제품을 보호하고, 유통 기한을 연장하는 데 필수적이다. 배리어 필름은 일반적인 플라스틱 필름과 달리 산소, 수분, 빛 등의 외부 요소를 효과적으로 차단하는 특성을 가진다. 2. 배리어 필름이란 무엇인가? 배리어 필름은 주로 산소, 수분, 냄새, 빛 등을 차단하는 특성을 가진 필름을 말한다. 이러한 필름은 제품의 신선도와 품질을 유지하는 데 필수적이다. 일반적인 플라스틱 필...2025.01.19
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현화식물의 과(Family)별 특징 분류2025.01.131. 마디풀과 마디풀과의 개엽귀는 마디와 마디 사이, 탁엽이 줄기를 얇은 막처럼 감싼 초상탁엽의 형태를 띤다. 또한, 꽃잎과 꽃받침의 구별이 안되는 화피편을 가지고 있어 원시적인 식물이라고 할 수 있다. 2. 제비꽃과 제비꽃과의 제비꽃은 이른 봄에 꽃을 피며, 현재는 가을이므로 열매의 상태를 띠고 있다. 폐쇄화를 가지는데, 이른 봄에 유전적 교류가 이루어진 뒤 꽃을 피우지 않고 열매를 맺는 무수정결실을 하기도 한다. 3. 장미과 장미과의 장미는 품종화 되어진 것으로, 장미꽃의 안쪽에는 생식능력이 없는 경향성을 보이나 경제적으로 유용...2025.01.13
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토양의 물리성이 채소와 과수의 생육에 미치는 영향2025.01.161. 토양 구조와 작물 생육 토양 구조는 토양 입자들이 모여 형성하는 물리적 배열을 의미하며, 이는 작물의 뿌리 발달과 수분 흡수에 직접적인 영향을 미친다. 양호한 토양 구조는 공극이 잘 발달하여 뿌리가 쉽게 자라며, 물과 공기의 이동이 원활하게 이루어진다. 반면, 구조가 불량한 토양은 뿌리의 성장이 제한되고, 작물의 생육이 저해된다. 토양 구조를 개선하기 위해서는 유기물 추가, 적절한 경작 방법, 기상 조건 관리 등의 방법이 필요하다. 2. 토양 밀도와 통기성 토양 밀도는 토양 입자의 압축 정도를 의미하며, 이는 작물의 뿌리 발달...2025.01.16
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생화학 13단원 생물체 내에서 효소의 작동 예시 요약정리2025.04.301. 효소의 특이성 바이러스가 세포에 감염되면 바이러스 유전체를 숙주 세포 내에 삽입한다. 이후 바이러스 DNA는 숙주 세포 유전체 내로 들어가거나 숙주 세포의 효소 등을 이용해 새로운 바이러스를 생산하여 숙주 세포를 파괴한다. 숙주 세포는 제한 endonuclease를 이용하여 바이러스 DNA를 파괴함으로써 살아남으려 한다. 제한 endonuclease는 바이러스 DNA에 있는 인식 서열을 찾아 그 부분 또는 주변을 절단한다. 제한 endonuclease는 바이러스 DNA를 파괴해야 하지만 자신의 DNA를 파괴해서는 안 되므로 매...2025.04.30
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토양의 물리성에 대한 채소와 과수의 전반적인 생육반응2025.01.171. 토양의 물리성 토양의 물리적 특성에는 입단 구조, 토양 입자의 크기, 토양의 수분 보유 능력, 공기 통과성, 배수 능력 등이 포함된다. 이러한 물리적 특성들은 작물의 뿌리 생장, 수분 및 양분 흡수, 병해충 발생 등에 직접적인 영향을 미친다. 2. 토양 입단 구조 토양의 입단 구조가 잘 형성되어 있으면 뿌리가 쉽게 자라며, 토양 속에서의 통기성도 좋아져 작물의 생육이 촉진된다. 특히 채소는 뿌리가 얕고 넓게 퍼지기 때문에, 입단 구조가 좋은 토양에서 잘 자란다. 3. 토양 입자 크기 모래 토양은 입자 간의 공간이 크기 때문에 ...2025.01.17
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PAA 합성 [고분자 공학 실험 A+ 레포트]2025.05.051. PAA 합성 PAA는 free radical polymerization에 의해 생성되며, 개시제로는 과황산칼륨과 AIBN이 있는데, 이번 실험에서는 APS 개시제를 사용하였다. PAA는 이온화 정도가 용액의 pH에 따라 달라지는 약한 음이온성 고분자 전해질이다. 또한 homopolymer 외에도 다양한 공중합체(copolymer)나 가교된 고분자, 부분 탈양성자화 유도체로 알려져 있고, 상업적 가치가 있다. 중성 pH 수용액에서 PAA는 음이온성 중합체이며, PAA의 많은 side chain은 양성자를 잃고 음전하를 얻는다. ...2025.05.05
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[일반생물학A+보고서] 잎의 기공 관찰2025.04.281. 기공의 구조와 개폐 메커니즘 식물의 잎에서 물과 이산화탄소 교환이 이루어지는 장소인 기공의 구조와 개폐 메커니즘을 이해하였다. 관찰 결과, 잎의 앞면보다 뒷면에 더 많은 기공이 분포하며, 쌍떡잎 식물과 외떡잎 식물의 기공 분포 양상에 차이가 있음을 확인하였다. 기공 개폐는 빛, 수분 상태, 온도, 이산화탄소 농도 등 환경요인에 의해 조절되며, 공변세포의 팽압 조절에 의해 일어난다. 2. 기공 개수의 차이 기공은 식물의 증산작용을 조절하는 역할을 하므로, 잎의 앞면과 뒷면에 기공 개수의 차이가 나타난다. 잎의 앞면에 기공이 많으...2025.04.28
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A+받은) 일반생물학및실험2_식물의 구조(생식기관) 실험보고서2025.05.091. 식물의 생식기관(꽃) 꽃은 피자식물의 생식기관이다. 일정 기간에 걸친 영양생장 후에는 생리적 성숙을 거쳐서 생식기관 형성기로 접어든다. 경단부나 측아의 정단분열조직은 형태의 발생에 의해 화서나 꽃의 구조로 바뀐다. 꽃은 꽃자루의 끝에서 피고 모양과 빛깔이 여러 가지이며, 식물의 종류에 따라 각각 특징이 다르다. 2. 꽃의 구조 암술, 수술, 화피의 성질, 수, 조합, 배열 등은 종자식물을 분류하는 중요한 기준이다. 꽃에서 꽃잎, 꽃받침, 수술, 암술을 모두 갖추고 있는 꽃을 완전화, 이 중 하나 이상을 갖추지 못한 꽃을 불완전...2025.05.09
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