총 137개
-
식품미생물학 곰팡이2025.05.071. 곰팡이의 형태 및 특징 곰팡이는 분류학상 진균류에 속하며, 진핵생물로 단단한 세포벽과 핵을 가지고 있다. 증식을 위해 포자를 형성하며, 크기가 다양하다. 균사, 균사체, 자실체 등의 부위로 구성되어 있으며, 기질 특성에 따라 기중균사, 영양균사, 기균사로 분류된다. 세포 내부에는 막계와 진핵세포 구조가 있다. 2. 곰팡이의 번식 곰팡이의 번식은 주로 포자에 의해 이루어진다. 포자에는 유성포자와 무성포자가 있으며, 포자의 생물학적 구조와 형성, 발아 과정이 중요하다. 포자는 열, 화학물질 등에 대한 내성이 강하다. 3. 곰팡이의...2025.05.07
-
식품미생물학 효모2025.05.071. 효모의 특징 효모는 진핵세포로 된 고등미생물로서 출아에 의하여 증식하는 진균류를 총칭하는 것이나 곰팡이나 버섯과는 구별된다. 효모는 발효를 지칭하며 알콜발효에서 나오는 거품(foam 또는 부풀리다)에 대한 네덜란드어 gist에 유래한다. 효모는 Saccharomyces속과 같이 균사체를 형성하지 않는 것, 발효능이 있으나 균사체를 형성하는 Saccharomyces속, Trchosporon 속, 발효능이 없는 Lipomyces 속 등으로 구분된다. 야생효모는 자연계에서 분리된 그대로의 효모이며, 배양효모는 우수한 성질을 가진 효...2025.05.07
-
경제적인 식생활관리를 위한 식자재 구매와 보관 방법2025.04.271. 경제적인 식품 구매 절차 필요한 음식 리스트 작성하기, 대량 구매 가능 여부 고려하기, 구매가가 비싸지 않은지 검토하기, 새로운 구매경로 이용하기 등 경제적인 식품 구매를 위한 방법을 제시하였다. 2. 식재료 보관 방법 식재료가 상하는 원인이 미생물 번식이라는 점을 설명하고, 소분 보관, 채소류, 생선류, 육류 등 식재료별 효율적인 보관 방법을 제시하였다. 3. 경제적인 식생활 관리의 중요성 식비가 생활비에서 큰 부분을 차지하므로 경제적인 식생활 관리가 중요하지만, 영양가도 고려해야 한다는 의견을 제시하였다. 1. 경제적인 식...2025.04.27
-
지구상에 존재하는 미생물과 우리 인류와의 관계2025.05.061. 미생물의 특징 미생물은 육안으로 보이지 않는 작은 생물체로, 세균, 바이러스, 곰팡이 등이 있다. 이들은 다른 생물체들과 달리 생물체 내부에서 번식되지 않고, 외부에서 유입되어 번식한다. 이러한 특성으로 인해, 미생물들은 다양한 환경에서 살아남을 수 있으며, 인간이 생활하는 곳뿐만 아니라 땅속, 바다, 공기 등 다양한 곳에서 발견된다. 미생물은 번식 속도가 매우 빠르기 때문에 대량으로 생산될 수 있다. 2. 우리 생활 주변에서 미생물이 미치는 영향 우리 생활 주변에서 미생물은 음식물의 발효와 가공에서 중요한 역할을 한다. 예를...2025.05.06
-
EM 용액의 구강세균 번식 억제력과 구강 내 pH 유지력 측정2025.01.121. EM 용액의 구강세균 번식 억제력 EM 용액의 구강세균 번식 억제력을 측정한 결과, 시판 가글이 가장 높은 억제 효과를 보였으며 EM 발효액, EM 원액 순으로 나타났다. 이를 통해 EM 용액이 실제로 구강세균 억제에 도움을 줄 수 있음을 확인하였다. 2. EM 용액의 구강 내 pH 유지력 EM 원액, EM 발효액, 시판 가글 모두 초기에는 구강 내 pH를 각 용액의 pH로 유지시켰으나 EM 발효액과 시판 가글은 40분 후에, EM 발효액은 50분 후에 일반적인 구강 내 pH로 돌아갔다. 이를 통해 EM 용액이 구강 내 pH ...2025.01.12
-
박테리아의 동정(그램염색)2025.01.031. 미생물의 정의 미생물은 0.1mm 이하의 크기인 미세한 생물로 단일세포 또는 균사로써 몸을 이루며, 생물로서 최소 생활단위를 영위한다. 조류, 균류, 원생동물류, 사상균류, 효모류와 바이러스 등이 이에 속한다. 2. 배지의 정의 및 분류 배지는 실험실에서 식물 및 동물세포, 미생물의 배양에 필요한 영양분을 섞어 인위적으로 만든 혼합물이다. 균종이나 세포종에 따라서 필요로 하는 영양성분이 다르므로 균종에 따라 적절한 배지를 만들어야 한다. 배지는 사용 목적에 따라 증식용 배지, 선별증균배지, 감별배지로 분류되며, 사용 형태에 따...2025.01.03
-
[미생물학/단백질공학 실험] 미생물 배양배지 제조2025.05.011. 미생물 배양배지 미생물이 증식할 수 있는 환경을 조성해주는 배지의 역할 및 조성에 대해 배우고, '고압증기 멸균법'에 대해 이해한다. 배지(culture medium)는 미생물이나 세포, 작은 식물 등을 증식시키기 위해 고안된 액체나 젤 상태의 영양원이다. 세균, 효모 등 미생물은 배양 조건이 다르기 때문에 미생물의 종류에 따라 각기 다른 종류의 배지를 사용해야 한다. 미생물배지의 기본 성분은 영양분 혼합물과 한천이다. 1. 미생물 배양배지 미생물 배양배지는 미생물을 실험실에서 배양하기 위해 사용되는 영양 성분이 풍부한 배지입...2025.05.01
-
[일반생물학실험]효모 관찰2025.05.111. 효모의 생활사 및 생물학적 특징 이 실험에서는 막걸리 속 효모를 관찰하여 효모의 생활사 및 생물학적 특징을 알아보고자 하였다. 효모는 진핵 세포 구조를 가지며, 핵, 미토콘드리아, 세포벽 등의 세포 소기관을 가지고 있다. 효모의 증식은 주로 출아법에 의해 이루어지며, 일부 종은 분열법을 통해 증식한다. 또한 효모는 자낭포자를 형성하는 유포자 효모와 포자를 형성하지 않는 무포자 효모로 구분된다. 효모의 생활사에는 영양세포, 자낭, 접합자 등의 단계가 있으며, 이러한 생활사는 효모의 종류에 따라 다양하게 나타난다. 2. 효모의 이...2025.05.11
-
질병을 일으키는 병원성 미생물의 근원과 세균 감염 예방에 필요한 환경인자2025.05.051. 병원성 미생물의 근원 질병을 유발하는 주요 병원성 미생물로는 대장균, 장염비브리오균, 황색포도상구균, 살모넬라, 바실러스 세레우스, 클로스트리디움 퍼프린젠스, 사카자키, 콜레라, 쉬켈라, 탄저균, 노로바이러스, 이질아메바, 쿠도아, 원포자충 등이 있다. 이러한 병원성 미생물은 주로 가축의 배설물, 야생동물, 가축 부산물, 과일/채소, 살균되지 않은 원유 등에서 발견된다. 2. 세균 감염 예방을 위한 환경인자 세균 감염 예방을 위해서는 온도 관리, 충분한 조리, 면역력 유지, 마스크 착용, 청결 유지 등의 환경인자가 중요하다. ...2025.05.05
-
식품미생물실험 실험보고서 배지제조, 식품미생물 실험, 배지제조실험 A+2025.01.291. 배지 제조 배지란 미생물을 배양하기 위해 배양체가 필요로 하는 영양물질과 특수한 목적을 위한 물질을 넣어 혼합한 것이다. 본 실험에서는 굳힌 상태에 따라 평판배지, 사면배지, 고층배지를 제조하였다. 배지를 제조할 때 배양체가 필요로 하는 물질과 실험목적에 부합하는 물질을 제외한 다른 물질이나 미생물 등이 존재할 경우 정확한 실험결과를 얻기 어려우므로, autoclave 처리를 통해 미생물을 사멸시키고 알코올을 이용하여 무균상태를 유지하는 것이 중요하다. 2. 식품미생물 실험 식품미생물 실험에서는 미생물을 배양하기 위한 배지 제...2025.01.29
1 / 14
