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생화학 실험/실습 보고서 (전기영동을 이용한 단백질의 관찰)2025.01.231. SDS-PAGE SDS-PAGE는 도데실황화 나트륨 폴리아크릴아마이드 겔 전기영동으로, 단백질이 전기장에 가해진 gel에서 크기에 따라 이동속도가 다름을 이용해 이들을 분리 및 분석하는 기법이다. SDS는 단백질의 3차원 구조를 풀어주고 단백질이 같은 전하/분자량을 가지도록 만들어준다. 단백질이 running gel에서 크기에 따라 이동성을 다르게 나타내는 원리를 이용하여 단백질을 분리한다. 2. 등전점 전기영동 등전점 전기영동은 단백질을 pH 기울기가 존재하는 gel에 놓고 전기장을 가해 주면, 단백질이 환경에 따른 전하를 ...2025.01.23
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아미노산의 적정(생화학실험)2025.01.161. pH pH는 수소 이온 농도 지수를 의미하며, 화학에서 물질의 산과 염기의 강도를 나타내는 척도로 사용된다. 중성의 수용액은 pH=7이며, pH가 7보다 낮으면 산성, 7보다 높으면 염기성이다. 2. 화학 평형 화학 평형이란 정반응 속도와 역반응 속도가 같아져 겉보기에 화학 반응이 일어나지 않는 것처럼 보이는 상태를 말한다. 산-염기 평형도 화학 평형의 일종이다. 3. 산-염기 적정 산-염기 적정은 농도를 알고 있는 염기 또는 산의 표준용액으로 산 또는 염기의 농도를 정확히 중화하여 농도를 결정하는 정량적 분석 방법이다. 지시...2025.01.16
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우유의 pH 변화와 GDL의 응고 원리2025.01.271. 우유의 pH 변화 실험 결과에 따르면 우유의 pH는 온도에 따라 변화하는 것을 알 수 있었다. 온도가 높아질수록 pH가 낮아지는데, 이는 물의 자동이온화 반응이 온도가 높아질수록 활발해져 수소이온 농도가 증가하기 때문이다. 우유의 대부분이 물로 구성되어 있기 때문에 온도 변화에 따른 pH 변화가 나타난다. 2. GDL의 응고 원리 GDL(글루코노 델타 락톤)은 유제품 생산 공정에서 산성을 완만하게 조절하는 데 사용되는 물질이다. GDL이 첨가된 우유는 pH가 낮아져 단백질의 등전점(pH 4.6)에 도달하게 된다. 이 때 단백질...2025.01.27
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모발 내의 화학 결합구조의 종류와 화학적 특성이 모발에 미치는 영향, 화학적 특성과 모발과의 관계2025.01.031. 모발 내 화학 결합구조의 종류 모발 내의 화학 결합구조는 화학적 성분 간의 결합이 기반이 된다. 주쇄결합인 펩티드 결합이 세로로 자리를 잡고 있으며 주쇄와 주쇄를 가로로 결합하는 측쇄결합에 의해 형태가 이루어진다. 모발의 측쇄결합은 시스틴 결합, 이온결합, 수소결합 총 3가지가 있다. 펩티드 결합은 아미노산 사이의 결합이며, 시스틴 결합은 이중 케라틴의 중요한 특징으로 화학 반응을 일으키기 쉽다. 이온결합은 아미노기와 카르복실기 사이의 결합이며, 수소결합은 주쇄의 산소와 수소 사이의 결합이다. 2. 화학적 특성이 모발에 미치는...2025.01.03
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모발특성학2025.04.261. 모발의 구성 모발은 단백질, 탄수화물, 지질, 핵산 등의 유기물과 물, 무기염류 등의 무기물로 구성되어 있다. 단백질은 모발의 주요 성분으로 약 45%를 차지하며, 탄소, 수소, 산소, 질소, 황 등의 원소로 이루어져 있다. 모발의 단백질은 아미노산이 펩타이드 결합으로 연결된 폴리펩타이드 사슬로 이루어져 있으며, 이 사슬이 다양한 2차, 3차 구조를 형성하여 모발의 특성을 결정한다. 2. 단백질의 구조 단백질의 기본 구조는 아미노산이 펩타이드 결합으로 연결된 1차 구조이다. 이 1차 구조가 수소 결합, 이온 결합, 시스틴 결합...2025.04.26
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전기영동 예비2025.01.221. 전기영동 전기영동은 생체 고분자들을 분석, 분리하는 방법 중 하나이다. 전기영동은 DNA, RNA나 단백질 등이 전하를 띄고 있고 이들이 전기장에 놓이게 된다면 이동성을 가진다는 것을 기본으로 한다. 전기영동에는 띠 전기영동, 등속 전기영동, 등전점 전기영동, 2D 전기영동 등 다양한 종류가 있다. DNA 이동에 영향을 주는 요인으로는 DNA 크기에 따른 gel 농도, DNA 분자의 크기, 전압 등이 있다. TAE buffer와 EtBr은 전기영동 실험에 중요한 시약이다. 1. 전기영동 전기영동은 생물학, 화학, 의학 등 다양...2025.01.22
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생화학 5단원 단백질의 정제 요약정리2025.04.301. 단백질 정제의 중요성 세포 내에서 일어나는 많은 활동들은 단백질에 의해 수행된다. 따라서 단백질이 생체 내에서 어떤 기능을 하는지 아는 것은 생명활동을 이해하는데 매우 중요하다. 단백질의 아미노산 서열은 단백질의 3차 구조를 결정하고, 이 구조가 상호작용하여 4차 구조를 만든다. 즉 폴리펩타이드의 서열이 전체 구조를 결정하고, 단백질의 고유한 구조는 단백질의 기능을 결정한다. 따라서 이들 간의 관계는 매우 중요하다. 단백질의 구조를 알고, 서열을 구하고 그 기능을 알기 위해서는 반드시 순수한 단백질이 필요하다. 따라서 단백질의...2025.04.30
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기기분석실험 12주차 DLS, ELS 결과레포트2025.01.291. DLS를 통한 입자 크기 분석 DLS(Dynamic Light Scattering)는 용액 내 분산된 나노 입자의 브라운 운동을 측정하여 입자 크기 분포를 분석하는 기술입니다. 입자가 작을수록 빠르게 움직이므로, DLS를 통해 입자의 hydrodynamic diameter를 측정할 수 있습니다. 그러나 입자의 형태가 구형이 아니거나 분산이 균일하지 않은 경우 정확한 측정이 어려울 수 있습니다. 이를 해결하기 위해서는 시료 전처리, 농도 조절, 분산제 사용 등의 방법을 고려해야 합니다. 2. ELS를 통한 입자 Zeta pote...2025.01.29
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전기영동 예비보고서2025.01.121. 전기영동 전기영동은 생체 고분자들을 분석, 분리하는 방법 중 하나입니다. 전기영동은 DNA, RNA나 단백질 등이 전하를 띄고 있고 이들이 전기장에 놓이게 된다면 이동성을 가진다는 것을 기본으로 합니다. 전기영동의 종류에는 띠 전기영동, 등속 전기영동, 등전점 전기영동, 2D 전기영동이 있습니다. DNA 이동에 영향을 주는 요인으로는 DNA 크기에 따른 Gel의 농도, DNA 분자의 크기, 전압, DNA의 형태 등이 있습니다. TAE buffer는 Tris, Acetate, EDTA로 구성되어 있으며 DNA를 끌어주는 역할을 ...2025.01.12
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실험조리-가열에 의한 우유의 변화와 산에 의한 우유 응고특성 비교2025.01.111. 우유 단백질 조성 우유의 단백질은 카세인과 유청단백질로 이루어져 있다. 카세인은 우유 단백질의 약 80%를 차지하며, 산과 레닌에 의해 응고된다. 유청단백질은 우유 단백질의 약 20%를 차지하며, 락토알부민과 락토글로불린으로 구성되어 있다. 65도 이상 가열 시 피막을 형성하며 응고되지만, 산과 레닌에 의해 응고되지 않는다. 2. 가열에 의한 우유의 변화 가열에 의해 유청단백질의 열변성으로 α-락토알부민, β-락토글로불린이 막의 형태로 모여 지방구와 혼합되어 응고되어 피막을 형성한다. 또한 락토알부민이 냄비 바닥에서 응고되어 ...2025.01.11
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