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축산폐기물의 효율적인 처리 방안에 관한 미래지향적이고 지속 가능한 방법2025.05.041. 축산폐기물 처리 축산폐기물의 처리는 환경오염, 악취, 에너지, 자원순환 등에 영향을 미치는 중요한 문제이다. 식품가공기술 발달과 육류 소비 증가로 인해 축산폐기물이 증가하고 있지만 처리할 수 있는 공간은 제한적이다. 축산폐기물의 해양 배출로 인한 해양오염이 심각해지면서 국제협약으로 해양투기가 금지되었다. 환경오염 방지와 자원 활용을 위한 축산폐기물 처리 방안 모색이 중요하다. 2. 동물성 기름 활용 도축 및 육가공 과정에서 발생하는 동물 부산물의 주성분은 동물성 기름이다. 동물성 기름은 수질오염과 악취를 유발하지만, 동물성 기...2025.05.04
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농산식품가공학 - 제유 및 유지가공2025.04.281. 유지 유지는 지방산의 glycerol ester를 일컫는 말로, 글리세롤과 지방산이 에스터 결합한 트리글리세라이드의 혼합물입니다. 상온에서 액체상태를 기름(oil), 고체상태를 지방이라 합니다. 유지는 에너지원, 필수지방산의 급원, 지용성 비타민의 용매, 식품에 색과 풍미 부여, 식품조직의 성질 개선 등의 기능을 합니다. 국내 식용유지 생산량은 2015년 1조원 대를 이루고 있으며, 유지류 1일 섭취량은 최근 10년간 7.5g~8.5g으로 해마다 증가하는 경향을 보이고 있습니다. 국내 식용유 시장에서는 카놀라유(35.7%)와 ...2025.04.28
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건강한 식탁을 우리 곁으로 - 비건 한식 도시락 'Muk noodle Vegan Dosirak' 개발2025.01.201. 한식(K-Food) 미국에서 2024년을 주도할 음식 트렌드로 한식(K-Food)을 꼽았다. 한식의 인식은 튀기거나 기름진 음식보다는 찌거나 데치는 등의 조리가 많아서 미국 음식보다 상대적으로 건강식으로 인식된다. 더불어 참기름과 들기름의 경우 불포화 지방산이 많은 착한 기름으로 인식되어 많은 미국인의 대체 기름으로 선호되고 있다. 2. 비건(Vegan) 국제채식인연맹은 전 세계의 채식 인구가 1억 8,000여 명이라고 추산했고, 채식주의자 중에서 동물성 음식을 전혀 섭취하지 않는 비건인은 약 5,400만 명으로 추산했다. 이...2025.01.20
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[화학공학실험2] 바이오디젤 예비보고서2025.05.081. 바이오디젤 생산 실험 목표는 촉매를 이용해 바이오디젤을 생산하는 실험을 수행함으로써 촉매반응공학의 기본 원리를 이해하는 것입니다. 또한 GC 분석의 원리를 이해한 후 이를 사용해 합성한 바이오디젤 결과물을 분석하는 것입니다. 바이오디젤은 식물성 기름이나 동물성 지방을 원료로 하여 만든 바이오 연료로, 보통 메탄올을 이용해 3가의 지방산에 글리세롤이 결합한 트라이글리세리드로부터 글리세롤을 분리한 후, 지방산에스터를 만들어 내는 에스테르 교환방법을 통해 만듭니다. 1. 바이오디젤 생산 바이오디젤 생산은 화석연료 의존도를 낮추고 환...2025.05.08
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클렌징크림 결과 보고서2025.01.021. 클렌징 크림의 작용 원리 클렌징 크림은 비누화 반응을 통해 때를 제거하는 매커니즘을 가지고 있다. 비누 분자는 탄화수소 사슬(비극성 꼬리)과 카볼실산기(극성머리)로 구성되어 있어, 기름기 있는 물질과 상용성을 가지게 된다. 비누 분자가 기름기 있는 물질과 만나면 비누의 탄화수소 사슬이 이 물질을 감싸서 마이셀을 형성하게 된다. 마이셀 표면의 친수성인 카복실기는 주위의 물 분자와 상호작용을 통해 기름기 있는 물질을 떼어낸다. 이렇게 떨어져 나온 기름기 있는 입자들은 겉 표면의 음전하를 띠는 카복실기 사이 정전기적으로 반발력이 작...2025.01.02
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혈관 속 콜레스테롤 안녕!! 당신도 할 수 있습니다.2025.01.161. 고지혈증 관리 고지혈증은 혈액 속에 콜레스테롤 같은 기름 성분이 많아지는 것을 말합니다. 고지혈증의 원인으로는 고탄수화물, 고지방 위주의 식습관 및 운동 부족이 있고 증상으로는 피로감과 탈력감이 있습니다. 고지혈증에 대한 합병증으로는 뇌졸중이나 심근경색 등이 있습니다. 고지혈증 관리 방법으로는 식습관과 운동요법, 그리고 약물복용이 있습니다. 식습관은 포화지방산이 든 육류나 동물성 기름을 줄이고 불포화지방산이 많이 든 생선과 식물성 기름을 섭취하는 것이 좋으며 운동요법으로 유산소 운동인 걷기 운동이 좋습니다. 마지막으로 약 복용...2025.01.16
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[일화실1 A+레포트 예비+결과]비누화 반응2025.01.121. 계면활성제 계면활성제는 분자 내에 친수성 부분과 친유성 부분을 모두 포함하는 구조를 가지고 있다. 물속에서 자발적으로 회합하여 구의 모양을 갖는 마이셀을 형성한다. 계면활성제에는 음이온계, 양이온계, 양성계, 비이온성 계면활성제 등 다양한 종류가 있으며, 마요네즈 제조, 세제 등에 사용된다. 2. 비누 비누는 한 분자 내에 친수성 부분과 친유성 부분을 모두 포함하는 구조를 가지고 있다. 피부나 섬유에 부착된 기름때와 같은 오염물질을 제거하는 원리는 비누 분자의 친유성 부분이 기름때의 표면에 달라붙고, 물리적인 힘을 가해주면 기...2025.01.12
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화학실험 '비누화 반응 실험' '과제 A++'2025.01.291. 비누화 반응 비누화 반응은 지방 또는 기름(에스터)과 강염기(일반적으로 NaOH 또는 KOH)가 반응하여 글리세롤(글리세린)과 지방산의 염(비누)을 생성하는 화학 반응입니다. 에스터 결합이 가수분해되어 생성물이 분리되며, 이는 RCOOR' + NaOH → RCOONa + R'OH와 같은 반응식으로 표현됩니다. 비누는 물에 잘 녹지 않는 지방산의 염으로, 친수성과 소수성 부분을 동시에 가지는 계면활성제 역할을 합니다. 이러한 구조적 특성 때문에 비누는 기름과 같은 소수성 물질과 물을 결합시키는 능력을 가집니다. 2. 비누 제조 ...2025.01.29
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[A+ 만점 레포트] 1. 비누-지방산의 염 (일반화학실험2)2025.01.181. 비누 제조 및 작용 원리 이 실험의 목적은 비누를 만들고 비누의 작용 원리와 특성을 이해하는 것입니다. 비누는 지방산의 염으로, 비누화 반응을 통해 얻을 수 있습니다. 비누화 반응은 염기성 조건에서 가수분해하는 것으로, 에스터화 반응의 역반응입니다. 비누가 물에 녹아 지방산 음이온과 금속 양이온으로 해리될 때, 지방산 음이온의 머리 부분은 친수성이고 꼬리 부분은 소수성입니다. 이러한 계면활성제 특성으로 인해 미셀이 형성되어 기름을 내부에 가두고 씻어내는 역할을 합니다. 2. 지방산의 분류 카복실산과 긴 탄화수소 사슬을 가진 유...2025.01.18
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일반화학실험 레포트 비누화반응Saponification2025.04.251. 비누화 반응 이번 실험에서는 동물성 지방과 식물성 기름을 이용하여 비누가 만들어지는 과정을 알아보았다. 에스테르화 반응와 비누화 반응을 이용하였으며 실제로 비누를 만들어보았다. 비누는 동물성 지방이나 식물성 기름을 수산화 나트륨과 반응하여 생긴 지방산의 알칼리 염이다. 지방이나 기름은 글리세롤과 지방산의 반응에서 생기는 트라이글리세라이드 종류의 에스터이며 지방이나 기름을 강염기와 반응시키면 카복실기가 떨어져 나오면서 지방산의 염과 함께 글리세롤이 생성된다. 이때 만들어진 지방산의 염이 비누이다. 2. 염석 효과 비누가 가루처럼...2025.04.25
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