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국내제빵시장 과거, 현재 트렌드 조사2025.01.221. 국내제빵시장 과거 일제강점기 시대에는 밀가루 소비가 늘어나면서 빵이 보급되기 시작했다. 광복 이후에는 미군정이 들어오면서 빵이 더 많이 보급되었고, 삼립식품이 세워지면서 양산형 빵이 대중화되었다. 1960년대와 70년대까지는 빵 가격이 비싸 일반인들이 쉽게 먹기 어려웠다. 2. 국내제빵시장 현재 최근에는 대형카페나 개인이 운영하는 제과점이 인기를 끌고 있지만, 빵 가격이 계속 상승하면서 사람들의 불만이 높다. 특히 주문생산 방식의 개인카페 빵 가격이 매우 높은 편이다. 또한 건강에 좋지 않은 빵들이 유행하고 있어 우려가 되고 ...2025.01.22
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지금까지 뉴스가있는 카페창업 강의는 창업자들의 관심도가 갈수록 커지고 있는2025.01.211. 카페 성공 요인 카페가 성공하는 원인은 다양하게 있지만 그 중에서도 사람에 의해서 성공하는 것이 가장 중요하다고 생각한다. 사람을 생각하며 경영을 해야 오랫동안 지속될 수 있으며 지역주민들에게 사랑을 받을 수 있다. 카페 사장이 가지고 있는 자신만의 철학을 통해 카페가 성공하거나 실패할 수 있으며, 이러한 철학이 카페에서 판매하는 메뉴에도 반영되어 고객들에게 사랑을 받는 요인이 될 수 있다. 2. 밀종베이커리카페 박운순 대표 박운순 대표는 제빵 외길 인생을 걸어온 사람으로 건강빵을 만들기 위해서 일본으로 유학을 다녀왔다. 국내...2025.01.21
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갱년기 여성을 위한 석류 쌀깨찰빵의 개발 및 그 효능2025.05.031. 갱년기 갱년기란 질병이나 노화로 인해 난소기능이 서서히 쇠퇴하여 폐경과 관련한 신체적, 심리적 변화를 겪는 시기로, 대개 40대 중후반에서 시작되어 점진적으로 진행되며 생리가 완전히 없어지는 폐경이 나타난 이후의 약 1년까지를 말한다. 이 시기에는 여성호르몬 분비량이 급격하게 감소하여 안면홍조와 발한, 뼈의 밀도 저하, 근육과 뼈의 통증, 골다공증 위험 증가, 자율신경 균형 깨짐에 따른 감정 컨트롤 어려움, 불안감, 우울함, 예민함, 건망증 등의 증상이 나타난다. 2. 석류의 효능 석류 속 에스트로겐은 이소플라본과 유사하여 갱...2025.05.03
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소비자심리학 지식에 기반한 나의 소비행동 분석 보고서 (A+ 성적 레포트)2025.01.181. 포켓몬 빵 2022년 한국에서는 포켓몬 빵 열풍이 불었다. 필자는 이 열풍 속에서 큰 흥미를 느끼지 않았는데, 그 이유는 과거에 대한 향수는 있었지만 제품을 구매하기 위해 겪어야 하는 경쟁과 스트레스가 더 컸기 때문이다. 필자는 포켓몬 빵에 대한 욕구가 있었지만, 성격상 귀찮은 일에 참여하고 싶지 않아하는 성향 때문에 구매를 미루다가 열풍이 지나간 후에야 제품을 구매할 수 있었다. 2. 휴대폰 케이스 필자는 휴대폰 케이스를 선택할 때 내구성을 가장 중요하게 여긴다. 이는 필자의 성격상 귀찮은 것을 싫어하기 때문에 한 번 구매한...2025.01.18
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현대사회의 영상문화(문화콘텐츠학) ) 제품 홍보 전략을 이론과 접목시켜 계획하기2025.04.281. 아방가르드 이론 아방가르드 이론은 모더니즘 미술의 형식화 및 제도화로 인해 삶과 예술이 분리되는 것에 대한 저항과 삶과 예술을 분리를 지양하려는 노력, 혹은 예술이 삶 속에서 용해됨으로써 삶과 예술에 대해 통합하려는 노력이라고 할 수 있다. 새로운 형식의 창안을 기반으로 나타나며 내용과 무관한 형식이나 새로운 기교에 천착한다. 새로움을 지향하는 사회, 심리, 정치, 철학 첨단주의 양상들을 토대로 다양한 장르에서 일어난 운동들은 문화적 현상을 다루면서 이들을 관통하게 되는 중심 사상이 된다. 2. 제품 홍보 전략 SNS를 활용한...2025.04.28
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2023년 12월 4주차 만2세 놀이중심 보육일지 평가인증2024.12.311. 겨울 용품 탐색 및 겨울 보내기 영아들은 겨울 용품을 탐색하고 겨울을 따뜻하게 보내는 방법을 알아보았습니다. 교사는 겨울 용품 그림을 제공하고 영아들이 겨울에 입는 옷과 여름에 입는 옷의 차이를 구분할 수 있도록 격려하였습니다. 영아들은 겨울 용품을 찾아 끼적이기를 하며 따뜻하게 입어야 하는 이유를 표현할 수 있었습니다. 다음에는 겨울에 먹는 따뜻한 음식인 붕어빵으로 놀이를 할 계획입니다. 2. 붕어빵 놀이 교사는 영아들에게 붕어빵 모형을 제공하고 영아들이 붕어빵을 호호 불며 먹는 흉내를 내도록 하였습니다. 또한 집게로 붕어빵...2024.12.31
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로컬푸드 기반 비즈니스 모델 개발 및 리스크 대응 방안2025.05.021. 감자빵 비즈니스 모델 감자빵은 춘천지역의 로컬농산물인 감자를 활용한 로컬푸드로, 전연령층을 대상으로 한 시장확대가 필요하다. 감자빵 단독 판매보다는 커피 등 다양한 음료와의 세트상품 구성, 춘천 지역 카페와의 협업, 전국 단위 유통망 확대 등의 전략이 필요하다. 2. 여수밤바다 비즈니스 모델 여수밤바다는 여수 지역을 알리기 위해 개발된 로컬브랜드 주류 제품으로, 해산물 음식과의 세트상품 판매, 여수 지역 관광객 및 MZ세대 중장년층 타깃 마케팅 등의 전략이 필요하다. 3. 감자빵 리스크 대응 방안 감자빵의 경우 온라인 유통 확...2025.05.02
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에그 베네딕트 서양조리실습 보고서2025.01.121. 에그 베네딕트 에그 베네딕트는 수란과 베이컨으로 구성된 브런치 요리이다. 이 요리의 유래는 1890년대 미국 델모니코 레스토랑의 셰프 르그랑 베네딕트가 만든 것으로 알려져 있다. 에그 베네딕트의 주요 소스는 홀렌데이스 소스로, 프랑스의 5대 모체 소스 중 하나이다. 홀렌데이스 소스는 계란 노른자와 정제 버터를 이용해 만드는데, 유화에 기반을 두고 있어 다른 모체 소스와 구별된다. 2. 홀렌데이스 소스 홀렌데이스 소스는 에그 베네딕트의 주요 소스로, 프랑스의 5대 모체 소스 중 하나이다. 홀렌데이스 소스의 주 재료는 계란 노른자...2025.01.12
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[식품가공학] A+ 실험보고서 - 야채빵 제조 실험레포트2025.01.221. 반죽의 형성 단계 반죽의 형성 단계는 Pick up 단계, Clean up 단계, Development 단계, Final 단계, Let down 단계, Break down 단계로 구성된다. 각 단계에서 반죽의 특성이 변화하며, 최적의 상태는 Final 단계이다. 2. 글루텐의 구성성분 및 글루텐 함량 측정 밀가루의 글루텐 단백질은 글루테닌과 글리아딘으로 구성되며, 이황화결합 형성을 통해 점탄성을 부여한다. 글루텐 함량은 밀가루에서 글루텐을 추출하여 습부율을 측정하여 구할 수 있다. 3. 제빵과 제과의 차이점 제빵은 효모를 사용...2025.01.22
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대한제분 곰표의 PR 분석2025.05.011. 곰표 브랜드 인지도 제고 대한제분의 곰표 브랜드는 중장년층에게는 익숙하지만 MZ세대에게는 점점 존재감이 사라지고 있었다. 이를 해결하기 위해 곰표는 다양한 콜라보레이션 제품을 출시하고, 귀여운 캐릭터 '표곰이'를 활용하는 등 MZ세대에게 친숙하고 '힙'한 브랜드로 거듭나기 위한 노력을 펼쳤다. 2. 제분 산업 다각화 및 새로운 사업 모색 대한제분은 제분 사업의 한계를 극복하고자 다양한 사업 다각화를 시도했지만, 베이커리 사업인 보나비는 실패했다. 이에 대한제분은 곰표 브랜드를 활용하여 새로운 사업 아이템을 발굴하고자 했다. 3...2025.05.01
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