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시유 및 유가공품의 가공 공정과 특성 비교2025.01.161. 시유의 가공 공정 시유는 원유를 살균, 균질화, 냉각 및 포장 과정을 거쳐 생산됩니다. 살균 과정에서는 병원균과 유해 미생물을 제거하여 식품 안전성을 확보하고, 균질화 과정에서는 우유의 지방 입자를 균일하게 분산시켜 물리적 특성을 안정화합니다. 냉각 및 포장 과정은 신선도와 위생적인 유통을 위해 중요합니다. 시유는 다양한 유가공품의 기초 재료로 사용되므로, 이러한 가공 공정은 최종 제품의 품질에 큰 영향을 미칩니다. 2. 자연치즈와 가공치즈의 가공 공정 자연치즈는 우유를 응고, 압축, 숙성하는 과정을 거쳐 만들어지며, 각 단계...2025.01.16
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아르헨티나 음식 문화_주요리, 디저트2025.04.301. 아르헨티나 식문화의 형성 배경 아르헨티나는 남아메리카 대륙에 위치하고 있으며, 국토가 남북으로 길게 뻗어 있어 위도에 따른 기온 차가 크다. 북부는 아열대, 중부는 온대, 남부는 한대 기후 특징을 보인다. 아르헨티나는 팜파스라고 부르는 광활한 초원지대가 있고 기후조건이 목축업에 적합하여 세계적인 축산국으로 농·축산물이 수출에서 가장 큰 비중을 차지하고 있다. 또한 스페인 식문화에 지대한 영향을 받았으며, 19세기 말부터는 유럽 자본이 유입되고 프랑스, 이탈리아, 독일인의 이민이 활발해짐에 따라 다양한 식문화가 존재한다. 2. ...2025.04.30
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식품가공학 요점정리2025.01.121. 곡류 및 서류의 가공 곡류 및 서류의 가공에 대해 설명하고 있습니다. 정미, 제분, 밀가루 제품, 잡곡 및 서류의 가공 등에 대해 자세히 다루고 있습니다. 2. 양조 주류, 된장, 간장, 고추장, 청국장, 식초 등 다양한 발효식품의 제조 과정과 특징에 대해 설명하고 있습니다. 3. 채소의 가공 침채류, 채소 통조림, 토마토 가공 등 다양한 채소 가공 방법과 특징에 대해 설명하고 있습니다. 4. 과실의 가공 잼류, 과실음료, 과실 통조림, 당과, 건조 과실 등 다양한 과실 가공 방법과 특징에 대해 설명하고 있습니다. 5. 유지가...2025.01.12