1. 브랜드 표준화와 현장 운영의 간극 스타벅스는 글로벌 브랜드로서 '어디서나 같은 맛'을 제공하겠다는 철학을 바탕으로 정밀한 레시피와 제조 매뉴얼을 개발했다. 그러나 현실의 매장 운영에서는 표준화된 레시피가 정확히 적용되지 않는 경우가 많다. 에스프레소 샷 추출 시간, 우유 스티밍, 온도 관리 등 미묘한 변수들이 개입하면서 동일한 레시피도 다른 결과를 낳는다. 또한 매장 환경, 기계 유지 상태, 물의 경도 등 환경적 차이도 음료 품질에 영향을 미친다. 2. 바리스타의 숙련도와 인적 요인 음료 제조는 단순한 기계 조작이 아니라 사람...