1. 코아세르베이트(Coacervate) 형성 및 관찰 코아세르베이트는 단백질, 탄수화물 등의 거대분자가 특정 조건에서 물에 유입될 때 물 입자와 결합하여 형성되는 타원체 구조이다. 본 실험에서 1% gelatin 용액과 1% gum arabic 용액을 혼합한 후 0.1N HCl을 단계적으로 첨가하여 pH를 낮추면서 코아세르베이트의 형성을 관찰했다. pH 7.5에서는 형성되지 않았으나, pH 6에서 작은 알갱이가 형성되기 시작했고, pH 4에서 명확한 응집이 관찰되었으며, pH 2.5에서 큰 덩어리로 뭉쳐진 코아세르베이트를 확인했다...