1. 식품공정에서의 열전달 식품공정에서 열전달은 매우 중요한 역할을 합니다. 열은 식품의 품질 변화, 유통기간 연장 등을 위해 사용되며, 주요 열전달 기작에는 전도, 대류, 복사가 있습니다. 정상상태와 비정상상태의 열전달 과정을 이해하는 것이 중요합니다. 2. 전도에 의한 열전달 전도에 의한 열전달은 고체 또는 정지된 유체 내에서 온도 차이로 인해 분자 운동에 의해 열이 전달되는 과정입니다. 푸리에 법칙, 중공 실린더와 다층 구조에서의 열전달 등을 이해할 필요가 있습니다. 3. 대류에 의한 열전달 대류에 의한 열전달은 유체 흐름에 ...