1. 단순이점대비법 검사 단순이점대비법은 두 개의 시료를 제시하여 같은 것인지 다른 것인지 선택하도록 하는 차이식별검사 방법이다. 삼점검사나 일-이점검사가 적합하지 않은 경우, 특히 후미가 오래 남거나 자극의 종류가 복잡하여 패널이 혼동하기 쉬울 때 유용하다. 이 실험에서는 올해 만든 홍쌍리 매실청으로 만든 양념장(A)과 6년 묵은 자가 매실청으로 만든 양념장(B)의 차이를 평가하기 위해 AA, BB, AB, BA의 네 가지 시료 제시방법을 사용하였다. 2. 관능평가 결과 분석 68개의 관능평가 결과 중 49개가 정답으로, 2점 검...

1. 단순이점대비법(Two-Point Discrimination Test) 단순이점대비법은 두 개의 시료를 제시하여 같은 것인지 다른 것인지 선택하도록 하는 차이식별검사의 종합적 차이검사 방법이다. 삼점검사나 일-이점검사가 적합하지 않은 경우, 특히 후미가 오래 남거나 자극의 종류가 복잡하여 패널이 혼동하기 쉬울 때 유용하며, 많은 시료 준비가 어려울 때도 사용된다. 이 실험에서는 AA, BB, AB, BA의 시료 제시방법을 통해 올해 만든 홍쌍리 매실청 양념장과 6년 묵은 자가 매실청 양념장의 차이를 평가하였다. 2. 관능평가 결...