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일반약화학2025.04.131. 서론 화학 지시약은 용액의 산성도 또는 염기성을 나타내는 데 사용되는 화학 물질이다. 지시약은 수소 이온의 농도 즉, pH에 따라 색이 변화하는 성질을 가지고 있어, 용액의 산성 또는 염기성 정도를 알아내는 데 활용된다. 이번 실험에서는 지시약의 개념과 특성, pH 측정 방법과 원리, 그리고 해리 상수의 정의 및 계산 등을 알아보고자 한다. 이를 통해 실험을 진행하며 지시약의 색 변화와 아세트산의 pH 측정 및 해리 상수 계산 방법을 익힐 수 있을 것이다. 또한 실험 결과를 바탕으로 지시약과 pH 측정의 실용성에 대해서도 고찰...2025.04.13
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식육의 신선도 실험2025.05.071. 식육의 신선도 실험 1.1. 실험 목적 및 원리 동물성 식품에서는 주로 증식한 미생물(부패세균)의 효소작용에 의해 근육 단백질이 펩타이드와 아미노산으로 분해되고, 더 나아가 암모니아를 생성시키고 또한 아미노산으로부터 탈카르복시에 의해 휘발성 아민류를 생성한다. 이들 암모니아질소와 트리메틸아민 등의 휘발성 아민을 합쳐서 휘발성 염기질소(VBN)라 하고, 고기의 신선도를 나타내는 지표로서 활용되고 있다. 휘발성 염기질소가 왜 부패의 지표 원인이 되는 이유는 어류나 육류의 근육에 휘발성 염기가 극히 적게 존재하는데 선도의 저하와 ...2025.05.07
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생체 내부 완충용액의 작용2025.06.011. 생체 내부 완충용액의 작용 1.1. 산과 염기의 생물학적 정의 산과 염기의 생물학적 정의는 다음과 같다. 산(acid)은 용액의 수소이온 농도를 증가시키는 물질이다. 예를 들어 염산(HCl)이 물에 가해지면 H+와 Cl-로 분리되어 수소이온 농도를 높여 산성 용액이 된다. 염기(base)는 용액의 수산화 이온 농도를 낮추는 물질이다. 염기에는 두 가지 종류가 있는데, 직접 H+를 받아들여 수소이온 농도를 낮추는 염기와, H+를 방출하여 수소이온 농도를 낮추는 염기가 있다. 암모니아(NH3)는 질소 원자의 비공유 전자쌍이 수소...2025.06.01
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우유가 상하는 화학적 원리2024.10.231. 우유의 산도 실험 1.1. 실험 목적 및 원리 우유의 산도 실험의 목적 및 원리는 다음과 같다. 실험 목적은 중화반응을 이해하여 우유의 산도를 측정함으로써 우유의 신선도를 판별할 수 있다"는 것이다. 실험 원리는 다음과 같다. 첫째, 식품의 산도는 식품 100g을 회화하여 얻은 회분을 중화하는데 소비되는 NaOH의 mL수로 측정할 수 있다. 둘째, 우유의 산도 검사는 원유의 산패, 이상유(동결유, 유방염유, 변질유) 등을 적정 산도로 판정하는데 사용된다. 셋째, 우유의 산도는 산성의 구연산염, 인산염, 탄산가스, 케이신 등...2024.10.23
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미백크림의성분 사용목적과특징주의사항2025.05.281. 미백크림의 성분, 사용목적과 특징, 주의사항 1.1. 화장품의 정의 화장품은 인체를 청결·미화하여 매력을 더하고 용모를 밝게 변화시키거나 피부·모발의 건강을 유지 또는 증진하기 위하여 인체에 바르고 문지르거나 뿌리는 등 이와 유사한 방법으로 사용되는 물품이다. 다만, 「약사법」 제2조제4호의 의약품에 해당하는 물품은 제외된다. 화장품은 인체에 대한 작용이 경미한 것을 말한다. 1.2. 기능성 화장품의 정의 기능성 화장품의 정의는 화장품 중에서 다음 각 목의 어느 하나에 해당되는 것으로서 총리령으로 정하는 화장품을 말한다. 가...2025.05.28
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