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위탁급식제안서2025.05.191. 위탁급식 제안서 1.1. 단체급식 [학교식당 개선안 제안서] 학교 ㅇㅇ대학교의 경우 소비자생활협동조합에서 직영으로 운영하고 있다. 정기 발주 방식으로 운영하며, 선입선출 원칙에 따라 유통기한을 확인하여 입고 순서대로 사용한다. 육안 검수를 통해 상품의 품질과 상태를 확인하며, 매출액의 약 30% 정도를 원가 비용으로 추정한다. ㅇㅇ대학교의 위탁업체는 풀무원 푸드앤컬처이다. 회사 내 시스템을 통해 정기적으로 일정한 양의 상품을 발주하며, 선입선출 방식으로 유통기간이 짧은 제품을 우선 사용한다. 검수서를 이용하여 물건의 품질...2025.05.19
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생활속의 경영학 8판 제10장 판매활동2025.04.251. 서론 외식은 가정 내부에서 이루어지는 '내식'과 달리, 모든 제반 요건이 세대나 가정 외부에서 행해지는 식사행위이다. 이러한 외식은 과거 여행자에게 무상으로 잠자리와 간단한 식사를 제공하던 '호스피탈리티'의 개념에서 기원한다. 근대에 들어서는 상업성과 산업화가 더해지면서 외식산업으로 발전하게 되었다. 외식산업은 음식이나 음료, 기타 먹을거리와 관련한 제품을 생산하거나 가공하는 제조업의 특성과 함께, 고객에게 이를 직접적으로 제공하고 판매한다는 점에서 소매업의 성격도 지니고 있다. 따라서 외식산업은 다른 서비스사업과 차별성이 ...2025.04.25
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식품위생 안전교육2025.07.041. 학교급식운영 목적 및 기본방침 1.1. 학교급식운영 목적 학교급식은 학생 심신의 건전한 발달을 도모하고 바른 식습관 형성으로 성장기 학생들의 부적절한 영양 상태를 교정시켜 신체적, 정신적인 성장발달을 도모한다. 또한 식생활 개선 및 국가 식량 정책에 이바지한다. 학교급식은 교육의 일환으로 운영되어야 하며, 급식 관리에 있어서 위생과 안전에 철저를 기해야 한다. 급식 식단은 급식 시설 및 예산, 지역 실정, 계절 등을 감안하여 균형 있는 식단으로 최대한 다양화를 기하되, 학교급식의 영양관리기준에 맞도록 작성하여 운영한다. ...2025.07.04
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교육급식2025.06.191. 교육급식 관리 1.1. 학교급식과 HACCP 1.1.1. HACCP 시스템이란 HACCP 시스템이란 식품위해요소 중점관리기준으로서 식품의 원료확보에서 섭취 전까지 발생하는 식품위해요소에 대한 조사, 분석한 결과를 기초로 하여 극히 중요한 공정를 정하고 반복적으로 모니터링함으로서 식중독을 미연에 방지하고자 하는 제도이다. HACCP의 시작은 1960년대 미국의 우주개발계획의 일환으로 우주비행사가 비행 중에 우주식으로 인한 질병과 상해로 피해를 받지 않도록 우주식의 개발을 담당하면서 시작되었다. HACCP 시스템은 식품의 제조...2025.06.19
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교육급식2025.06.191. 교육급식 1.1. 학교급식과 HACCP 시스템 학교급식은 면역성이 약하고 성장기에 있는 아동들이 그 대상이며, 급식인원이 다수인 까닭에 대량 식중독의 발생 가능성이 높아 위생적인 안전관리가 중요하다. 1990년대에 들어 학교급식이 양적으로는 확대되었으나 다양한 식단의 제공, 쾌적한 식사환경, 위생적이고 안전한 식사공급 등 질적인 면의 뒷받침이 절대적으로 부족한 상황이다. 특히, 우리나라 전체인구의 1/4에 해당하는 학생들의 식생활을 위생적인 측면에서 안전하게 유지하는 것이 학교급식관리의 최우선 과제이며, 식중독 발생은 학교급...2025.06.19
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유아 급식우수사례 보고서2025.08.091. 유아 급식우수사례 보고서 1.1. 유치원 장학의 유형 유치원 장학은 주체, 장소, 방법에 따라 다양한 유형으로 구분된다. 주체에 따라서는 교육행정기관의 장학, 자율 장학, 지구별 장학으로 나눌 수 있다. 교육행정기관의 장학은 정기적인 장학 형태로 이루어지며 공정성을 기반으로 한다. 자율 장학은 기관 내에서 자발적으로 이루어지며, 지구별 장학은 해당 지구 내 유치원들 간의 상호 협력적 형태로 진행된다. 장소에 따라서는 원내 장학과 원외 장학으로 구분되며, 원내 장학은 교육기관 내에서, 원외 장학은 지역사회나 상위기관에서 이루어...2025.08.09
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학습지도안 3권9과 생활습관 마다,-기 전에 래요2025.08.231. 학교급식 교육 활성화 계획 1.1. 목적 학교급식은 아동기 때 형성된 식습관이나 영양섭취에 대한 관심이 성인기에도 그대로 이어지고 더 나아가 미래의 국가 경쟁력과도 직결되기 때문에 매우 중요한 의미를 갖는다. 이러한 측면에서 학교우유급식도 학령기 아동의 성장과 관련하여 매우 중요하게 다룰 필요가 있다. 국내 학생들의 칼슘 섭취가 부족한 상황에서 칼슘의 주요 공급원인 우유가 매일 일정량씩 보급되는 학교 우유급식의 중요성이 크다. 따라서 전 세계적으로 아이들의 영양을 위한 우유 섭취의 중요성에 대해 학교, 교사, 학부모 등의 협...2025.08.23
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