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4차 산업혁명의 기술 변화가 외식 기업의 주방에 미치는 영향2025.04.091. 서론 4차 산업혁명의 기술 변화가 외식 기업의 주방에 미치는 영향 4차 산업혁명은 정보통신기술(ICT)과 제조업이 융합되어 새로운 제품과 기술이 창출되는 혁신적인 사회·경제적 현상이다. 이러한 4차 산업혁명은 외식 및 급식산업에도 큰 영향을 미치고 있다. 푸드테크(Food Tech)는 식품(food)과 기술(technology)이 접목된 4차 산업 기술로서, 생산부터 가공, 유통, 판매, 소비에 이르는 전 푸드 체인에 걸쳐 관련된 기술을 통칭한다. 푸드테크는 4차 산업혁명의 새로운 기술을 도입함으로써 신산업으로 변혁할 수...2025.04.09
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유전자 가위2025.05.151. 서론 1.1. 유전자 가위 기술의 개념과 발전 유전자 가위는 유전체에서 원하는 부위의 DNA를 정교하게 잘라내는 기술이다. 이는 인간 및 동식물 세포의 유전체를 교정하는 데 사용되는 유전자 교정기술로, 유전체에서 특정 염기 서열을 인식한 후 해당 부위의 DNA를 정교하게 잘라내는 시스템을 말한다. 이를 마치 찢어진 옷의 부위(특정 유전자)를 제거하고 새로운 천으로 바꾸는 「유전자 짜깁기」로 볼 수 있다. 유전자 교정은 미리 특정하게 조작된 인공 제한효소가 유전체에서 특정한 DNA 구간을 절단한 후 이를 수리하는 과정에서 ...2025.05.15
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