총 20개
-
살모넬라 장염2024.09.241. 서론 1.1. 연구의 필요성 및 목적 장염은 전 세계적으로 급성 상기도염 다음으로 흔한 질환으로 경한 복부 불쾌감에서부터 사망에 이르는 중한 장염까지 다양한 양상을 나타낸다. 최근 부산과 성남시 분당구의 음식점 2곳 등에서 수백 명의 식중독 환자가 발생했는데, 그 원인으로 '살모넬라균'이 지목되었다. 살모넬라균은 닭ㆍ오리 등 가금류와 돼지 등 동물의 장 속이나 자연에 널리 퍼져있는 식중독균으로, 37℃에서 가장 잘 자란다. 대부분 치료를 받으면 일주일 이내 완치되지만, 어린이나 노인, 면역력이 취약한 사람은 중증으로 악화될 ...2024.09.24
-
살모넬라 장염2024.10.091. 개요 1.1. 연구 필요성 및 목적 장염은 전 세계적으로 급성 상기도염 다음으로 흔한 질환으로 경한 복부 불쾌감에서부터 사망에 이르는 중한 장염까지 다양한 양상을 나타낸다."" 최근 부산과 성남시 분당구의 음식점 2곳 등에서 수백 명의 식중독 환자가 발생했다. 그 원인으로 '살모넬라균'이 지목되었는데, 밀면과 김밥에 들어간 계란 고명이 살모넬라균에 오염된 것으로 추정된다. 식품의약품안전처는 "살모넬라균에 오염된 식재료를 완전히 가열하지 않았거나 오염된 식재료를 만진 후 세정제로 손을 씻지 않고 다른 식재료나 조리도구를 만져...2024.10.09
-
살모넬라 장염 사례연구 후 소감2024.10.131. 살모넬라장염 사례 연구 1.1. 살모넬라장염의 개요 살모넬라장염은 살모넬라균에 의해 발생하는 감염성 장관 질환이다. 살모넬라균은 저온에서도 잘 견디며, 가열이 충분하지 않거나 오염된 조리 식품의 2차 오염을 통해 사람에게 감염될 수 있다. 주로 6~9월에 많이 발생하며, 개, 고양이 등 애완동물과 식육, 메추리알, 계란 등이 중요한 오염원이다. 증상으로는 2일에서 길게는 6일까지 지속되는 구토와 3일에서 14일까지 지속되는 설사가 대표적이다. 특히 어린이의 경우 지속되는 구토와 설사로 인해 탈수 증상이 나타날 수 있다. ...2024.10.13
-
살모넬라 장염2024.10.311. 서론 1.1. 연구의 필요성 및 목적 장염은 전 세계적으로 급성 상기도염 다음으로 흔한 질환으로 경한 복부 불쾌감에서부터 사망에 이르는 중한 장염까지 다양한 양상을 나타낸다. 최근 부산과 성남시 분당구의 음식점 2곳 등에서 수백 명의 식중독 환자가 발생했는데, 그 원인으로 '살모넬라균'이 지목되었다. 살모넬라균은 닭ㆍ오리 등 가금류와 돼지 등 동물의 장 속이나 자연에 널리 퍼져있는 식중독균으로, 37℃에서 가장 잘 자란다. 대부분 치료를 받으면 일주일 이내 완치되지만, 어린이나 노인, 면역력이 취약한 사람은 중증으로 악화될 ...2024.10.31
-
지역사회 역학사례2025.05.081. 지역사회 역학사례 1.1. 2018년 초코케이크 집단 발병 사례 2018년 9월 3일부터 9월 5일까지 (주)OO에서 제조한 우리밀초코케이크를 섭취한 190개교 중 수인성 및 식품매개감염병 증상자가 있는 60개교 33,918명(총 12개 시·도, 34개 시군구, 60개교)에서 집단 발병이 발생하였다. 발생신고 일시는 18.09.05 ∼ 18.09.09이며, 추정위험노출일시는 9/3(중식)∼9/5(중식)이었다. 역학조사 일시는 9/5 ∼ 9/13(각 지자체), 9/5(초코케이크 제조업체), 9/7(원료 난백액 제조회사), 9/...2025.05.08
-
식품 안전 사고2025.06.111. 서론 식품 안전과 위생은 현대 사회에서 매우 중요한 문제이다. 특히 단체 급식에서의 식중독 사고는 대규모 피해로 이어져 사회적 파장을 일으키곤 한다. 이러한 가운데, 2018년 발생한 학교 급식 초코 케이크 식중독 사고는 전국적으로 큰 파문을 일으켰다. 이 사고에서 2,207명의 학생이 살모넬라균 감염으로 집단 식중독에 걸렸다. 이는 살모넬라균이 주요 원인균이었음을 보여준다. 살모넬라균은 식중독과 관련하여 가장 위험한 병원성 미생물 중 하나로, 우리나라에서도 중요한 식중독 원인균으로 알려져 있다. 따라서 이 사고의 원인과 전파...2025.06.11
-
세계화장실의 날 정의2024.10.271. 서론 1.1. 식중독의 정의 및 중요성 식중독이란 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환을 말한다. 식중독은 선진국과 후진국을 막론하고 매년 발생하고 있으며, 식생활 형태와 지역에 따라 발생하는 식중독의 형태가 다양하다. 식중독은 선진국에서도 빈번하게 발생하고 있으며, 발병 대상이 모든 사람이 될 수 있다. 심지어 본인은 증상이 없이 타인에게 질병을 전염시킬 수도 있다. 그 중에서도 세균성 식중독은 세계적으로 가장 높은 발생 빈도를 보이...2024.10.27
-
4주 2강에서는 식중독에 대해 학습하였습니다. 식중독의 원인과 종류, 대책, 실제 사례, 예방을 위한 본인 생각에 대해 서술하시오2024.08.281. 식품위생학: 세균성 식중독 사고와 노로바이러스 예방 1.1. 세균성 식중독 사고와 관련된 뉴스 기사 분석 1.1.1. 뉴스 기사: 출처 및 정보 임명수 기자, 분당 김밥집 집단식중독 원인은 살모넬라균... 도마·행주서 검출, 한국일보, 2021.08.10.이다. 이 뉴스 기사는 살모넬라균으로 인한 식중독 사고 사례를 보도하고 있다. 기사에 따르면 분당의 한 김밥집에서 집단 식중독이 발생하였고, 원인균으로 살모넬라균이 검출되었다. 또한 해당 김밥집의 조리도구인 도마와 행주에서도 살모넬라균이 검출되었다고 한다. 1.1.2. ...2024.08.28
-
살모넬라 케이스2025.04.101. 서론 1.1. 연구의 필요성 및 목적 장염은 전 세계적으로 급성 상기도염 다음으로 흔한 질환이며, 경한 복부 불쾌감에서부터 사망에 이르는 중한 양상을 나타낸다. 최근 부산과 성남시 분당구의 음식점 2곳 등에서 수백 명의 식중독 환자가 발생했고, 그 원인이 살모넬라균으로 지목된 만큼 살모넬라 장염에 대한 관심이 높다. 또한 올해 여름이 작년보다 더워 살모넬라, 병원성 대장균 등의 식중독 발생 가능성이 더 높아졌기 때문에 살모넬라 장염에 대한 연구가 필요하다. 따라서 오늘날 우리가 반드시 알아야 할 질병 중 하나인 살모넬라 장염...2025.04.10
-
살모넬라균2025.05.271. 서론 1.1. 연구의 배경 및 필요성 살모넬라균 감염은 전 세계적으로 광범위하게 발생하고 있는 질환이다. 살모넬라균은 장관감염증을 유발하는 주요 원인균 중 하나로, 오염된 식품이나 물을 섭취하거나 감염된 동물과의 접촉을 통해 전파된다. 이에 따라 살모넬라균 감염에 대한 체계적인 이해와 예방이 필요하다. 살모넬라균 감염은 장티푸스, 파라티푸스, 비장티푸스성 살모넬라균 감염증 등을 유발할 수 있다. 이 중 비장티푸스성 살모넬라균 감염증이 가장 흔한 형태로, 주로 급성위장관염의 증상을 보인다. 살모넬라균은 보통 2~3μm 크기의...2025.05.27
2 / 2
