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4주 2강에서는 식중독에 대해 학습하였습니다. 식중독의 원인과 종류, 대책, 실제 사례, 예방을 위한 본인 생각에 대해 서술하시오2024.08.281. 식품위생학: 세균성 식중독 사고와 노로바이러스 예방 1.1. 세균성 식중독 사고와 관련된 뉴스 기사 분석 1.1.1. 뉴스 기사: 출처 및 정보 임명수 기자, 분당 김밥집 집단식중독 원인은 살모넬라균... 도마·행주서 검출, 한국일보, 2021.08.10.이다. 이 뉴스 기사는 살모넬라균으로 인한 식중독 사고 사례를 보도하고 있다. 기사에 따르면 분당의 한 김밥집에서 집단 식중독이 발생하였고, 원인균으로 살모넬라균이 검출되었다. 또한 해당 김밥집의 조리도구인 도마와 행주에서도 살모넬라균이 검출되었다고 한다. 1.1.2. ...2024.08.28
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조건부확률 뉴스기사2024.11.061. 가짜뉴스 분별과 이해 1.1. 나만의 뉴스분별법 먼저 믿을 만한 언론기관인지 눈 여겨 보는 것이 중요하다. 최근 온라인 뉴스 영역에는 근본 없는 신생 매체들이 우후죽순 생겨나고 있기 때문이다. 주요 언론사를 통해서도 가짜 뉴스가 업로드 될 수 있지만, 대부분 가짜뉴스들의 출처를 살펴보면 믿음이 가지 않는 매체인 경우가 대부분이다. 또한 요즘은 페이스북 등 SNS 채널에 비용만 지불하면 그럴 듯한 기사를 게재할 수 있기 때문에 이를 참고할 수 있다. 기사의 출처를 명확하게 따져보는 것도 중요하다. 가짜 뉴스 대부분은 내용 어...2024.11.06
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식품위생학중간과제물2024.09.011. 세균성 식중독 사고 개요 1.1. 최근 10년 이내 세균성 식중독 사고 동향 최근 10년 이내 세균성 식중독 사고 동향은 다음과 같다. 식중독은 식품에 오염된 병원성 미생물이나 그 독소에 의해 발생하는 질병으로, 세균성 식중독은 식중독의 주요 원인이 되고 있다. 식약처에 따르면 최근 5년간('16~'20년) 세균성 식중독 환자는 총 5,596명이 발생했으며, 그 중 장출혈성 대장균(EHEC)과 살모넬라균에 의한 식중독이 대부분을 차지했다. 특히 8~9월에 67%의 환자가 발생하는 등 철저한 관리가 필요한 것으로 나타났다. ...2024.09.01
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배양검사 종류 및 판독2025.03.211. 실험목적과 배경 1.1. 배양검사의 필요성 배양검사의 필요성은 세균과 진균에 의한 균혈증이 매우 위중한 감염증이기 때문이다. 매년 미국에서 약 20만 명 정도의 균혈증 환자가 발생하며 전 세계적으로 치사율이 매우 높다. 따라서 혈액에서 병원체를 신속하게 동정하고 항생제 감수성을 판단하는 것이 감염증의 진단과 예후 판단, 그리고 항생제 치료방침을 세우는데 매우 중요하다. 1.2. 혈액배양검사의 목적 혈액배양검사의 목적은 패혈증 또는 균혈증이 의심되는 환자에 있어 전신 감염의 존재를 확인하기 위해 혈액에서 미생물을 발견하고 동정...2025.03.21
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살모넬라2025.03.241. 서론 1.1. 연구의 필요성 및 목적 장염은 전 세계적으로 급성 상기도염 다음으로 흔한 질환으로 경한 복부 불쾌감에서부터 사망에 이르는 중한 장염까지 다양한 양상을 나타내기 때문에 이에 대한 연구가 필요하다. 최근 부산과 성남시 분당구의 음식점 2곳 등에서 수백 명의 식중독 환자가 발생했는데, 그 원인으로 '살모넬라균'이 지목되었다. 살모넬라균은 닭ㆍ오리 등 가금류와 돼지 등 동물의 장 속이나 자연에 널리 퍼져있는 식중독균으로, 37℃에서 가장 잘 자라며 대부분 치료를 받으면 일주일 이내 완치되지만, 어린이나 노인, 면역력이...2025.03.24
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식품위생2024.10.171. 감미료의 특성과 안전성 1.1. 감미료의 종류와 분류 감미료의 종류와 분류는 다음과 같다. 감미료는 크게 당질류와 비당질류로 구분된다. 당질류 감미료에는 발효성 감미료(설탕, 포도당)와 난발효성 감미료(유당, 크실로스)가 있다. 비당질류 감미료에는 저감미료(솔비톨, 말리톨, 글리신)와 고감미료가 있다. 고감미료는 다시 천연 고감미료(스테이오사이드, 글리시리진)와 인공 고감미료(사카린, 아스파탐)로 나뉜다. 감미료는 크게 단맛을 내는 1차 기능, 영양원이 되는 2차 기능, 그리고 건강에 도움이 되는 3차 기능을 가진다. ...2024.10.17
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살모넬라 케이스2025.04.101. 서론 1.1. 연구의 필요성 및 목적 장염은 전 세계적으로 급성 상기도염 다음으로 흔한 질환이며, 경한 복부 불쾌감에서부터 사망에 이르는 중한 양상을 나타낸다. 최근 부산과 성남시 분당구의 음식점 2곳 등에서 수백 명의 식중독 환자가 발생했고, 그 원인이 살모넬라균으로 지목된 만큼 살모넬라 장염에 대한 관심이 높다. 또한 올해 여름이 작년보다 더워 살모넬라, 병원성 대장균 등의 식중독 발생 가능성이 더 높아졌기 때문에 살모넬라 장염에 대한 연구가 필요하다. 따라서 오늘날 우리가 반드시 알아야 할 질병 중 하나인 살모넬라 장염...2025.04.10
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지역사회 역학사례2025.05.081. 지역사회 역학사례 1.1. 2018년 초코케이크 집단 발병 사례 2018년 9월 3일부터 9월 5일까지 (주)OO에서 제조한 우리밀초코케이크를 섭취한 190개교 중 수인성 및 식품매개감염병 증상자가 있는 60개교 33,918명(총 12개 시·도, 34개 시군구, 60개교)에서 집단 발병이 발생하였다. 발생신고 일시는 18.09.05 ∼ 18.09.09이며, 추정위험노출일시는 9/3(중식)∼9/5(중식)이었다. 역학조사 일시는 9/5 ∼ 9/13(각 지자체), 9/5(초코케이크 제조업체), 9/7(원료 난백액 제조회사), 9/...2025.05.08
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