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각 나라에 대표적인 발효빵에 대해서2024.10.091. 천연발효 빵의 이해 1.1. 천연발효 빵의 정의 천연발효 빵이란 천연발효 방식을 사용하여 제조한 빵을 의미한다. 천연발효 빵은 인공적으로 제조한 이스트를 사용하지 않고, 자연에 존재하는 효모균을 모아 만든 발효종인 천연발효종을 이용해 만든 빵이다. 이스트는 1차 세계대전 무렵 독일에서 개발되었는데, 그 전까지 전 세계적으로 천연발효종을 활용하여 빵을 만들었다. 각 지역의 기후와 환경에 적합한 자생 효모균을 이용하여 러시아의 도로지종, 프랑스의 과실종, 독일의 샤와종, 북유럽의 호프종, 중국의 탕종, 일본의 주종 등 다양한...2024.10.09
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유아사회교육 계획안2024.10.261. 우리나라 문화 이해하기 1.1. 우리나라 사람들의 생활 1.1.1. 우리나라의 옷 경험하기 우리나라의 옷 경험하기는 유아들에게 우리나라 전통 의상과 현대 의복에 대한 관심과 이해를 높이는 중요한 활동이다. 유아들은 이러한 활동을 통해 우리나라의 고유한 문화와 전통을 직접 경험하고 체득할 수 있다. 옷은 인간의 기본적인 의식주 중 하나로, 유아기부터 옷에 대한 관심과 이해를 높이는 것은 매우 중요하다. 우리나라의 전통 의상인 한복은 우리 고유의 아름다운 미적 가치를 잘 보여주며, 현대 의복 또한 우리나라의 문화적 특성이 잘...2024.10.26
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송편만들기 계획안2024.09.021. 전통 절기 음식 체험의 날 1.1. 목적 학교급식 식자재에 우리 농산물을 사용함으로써 성장기 학생의 건전한 심신 발달을 도모하고, 전통음식 체험의 기회를 제공하여 전통음식의 소중함과 우수성을 알리는 것이 목적이다. 또한 지역사회와 연계하여 친환경 우리 농산물의 활용을 높이고, 전통음식 체험을 통해 조상의 지혜를 알고 전통음식의 계승 발전을 도모하고자 한다. 1.2. 운영 방법 전통 절기 음식 체험의 날은 월 1회 이상 운영된다. 우리 전통음식 중심으로 한 식단을 작성하고 조리법을 활용하여 학생의 급식 만족도 향상을 위한 '전...2024.09.02
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음식과 세계문화 김건희2025.02.201. 서론 1.1. 한식이란? 한식이란 우리나라 고유의 음식이나 식사이다. 사전적으로 '우리나라 고유의 음식이나 식사'로 정의되며, 일반적으로 한국 사람들이 과거부터 내려온 조리법을 활용하여 조리한 음식으로 '전통음식 및 식품' 또는 '향토음식'과 유사한 의미로 사용된다. 한식의 정의나 범위에 대해서는 아직 명확하게 정의되어 있지 않으나, 사용되는 식재료, 조리법, 민족 등이 한식을 다른 음식과 구분 짓는 핵심 요소이다. 한식과 관련해서는 '전통음식'과 '향토음식'이라는 용어도 많이 사용되는데, 전통음식은 제3세대, 즉 100년 ...2025.02.20
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송편2024.09.091. 송편 만들기와 전통음식 1.1. 송편의 유래와 특징 송편은 멥쌀가루를 익반죽하여 알맞은 크기로 떼어 거기에 소를 넣고 반달 모양으로 빚어 솔잎을 깔고 쪄낸 떡이다. 소에는 깨, 팥, 콩, 녹두, 밤 등이 사용된다. 본래 추석 때 햅쌀과 햇곡식으로 오려송편(추석에 햇곡식으로 빚은 것)을 빚어 한 해의 수확을 감사하며 조상의 차례상 등에 바치던 명절떡이었지만, 요즈음에는 계절에 관계 없이 만들어 먹는다. 송편을 만들 때 소를 준비하는 절차는 재료에 따라 다른데, 팥과 녹두는 불린 다음 거피하여 찌고, 콩은 껍질을 까 놓고 깨는 ...2024.09.09
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쌍화차2024.09.041. 한방간호학과 한의 약차 체험 1.1. 서론 한방간호학 한의 약차 체험학습을 위하여 친구들과 함께 청량리 소재 전통한방다전 경동점에 방문하였다. 상기 다전은 종로 강남 한의원 식품사업부에서 낯설고 어려울 수 있는 한방에 대해 사람들의 접근장벽을 낮추고 친숙하게 접할 수 있도록 만들어졌다. 사실 한방 찻집이라고 하면 보통 단순한 오미자차 정도를 연상하기 마련인데, 이번에 방문한 다전은 생각보다 정말 전통적인 한약재를 사용하고 있었다. 우리는 전통 쌍화차, 여신은 S, 오미자차를 마셔 보았다. 한약재라는 선입견과는 다르게 향이 은...2024.09.04
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음식과 세계문화2025.01.111. 서론 대한민국은 먹는 것을 중요하게 생각하는 사회문화적 배경을 가지고 있다. 한국 사람들의 가장 흔한 인사말은 '다음에 밥 한 번 먹자'이며, 음식에 관한 다양한 속담이 많아 음식문화를 중요시하는 사회 환경을 알 수 있다. 현대 한국 사회에서는 음식에 대한 수요와 공급이 증가하고 있으며, 불과 몇 년 전까지만 해도 생소했던 아시안 음식이나 할랄 음식, 비건 음식 등을 쉽게 접할 수 있게 되었다. 이러한 음식 시장의 확대에는 '먹방', '쿡방' 등의 음식 관련 콘텐츠의 증가가 큰 영향을 미치고 있다. 다만 먹방 콘텐츠가 폭식을 ...2025.01.11
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패스트푸드의 이용 정도와 이유2024.11.011. 패스트푸드 기업 맥도날드 분석 1.1. 맥도날드 기업소개 맥도날드는 미국에 본사를 둔 패스트푸드 프랜차이즈 기업으로서 전 세계적으로 대략 35,000여 개의 매장을 운영하고 있는 전 세계에서 가장 크고 유명한 글로벌 패스트푸드 기업이다. 맥도날드의 기업목표는 전 세계 최고의 외식 전문기업이 되는 것이며, 여기서 최고가 된다는 것은 뛰어난 품질, 서비스, 청결 그리고 가치를 제공하여 맥도날드를 방문하는 고객들을 웃는 얼굴로 만드는 것이다. 전 세계 어디서나 똑같은 만족으로 전해지는 맥도날드, 세계 어디서나 똑같이 경험할 수 있...2024.11.01
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우리나라 궁중음식 신선로 조사2024.09.221. 서론 음식은 한 나라의 문화를 이해하는 매우 큰 매개체인 동시에 수입원이 될 수 있다는 인식이 자리 잡기 시작하면서 각 나라마다 자국의 음식문화를 전 세계에 알리고자 적극적으로 노력하고 있다. 단순히 먹는 것이 아닌 조상들의 혼이 깃든 문화인 우리 한국음식을 전 세계에 알리고 쉽게 접근하기 위해서는 우리 음식에 대해 정확히 인지하고 있어야 하나 지금 현실은 그렇지 못하다. 우리 고유의 문화 정체성을 바탕으로 하여 한 민족이 가지고 있는 고유한 전통을 계승·발전시키는 것은 매우 중요하다고 할 수 있다. 한국음식은 건강식이자 조상...2024.09.22
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전북대학교2024.09.241. 일본의 역사와 문화 1.1. 일본의 역사적 특징 일본은 역사적으로 세계에서 가장 오래된 군주제 국가 중 하나로, 약 1300년 이상의 장구한 역사를 자랑한다. 일본 역사의 특징은 다음과 같다. 첫째, 일본은 서기와 연호를 사용하며, 연호는 황위 계승에 따라 바뀐다. 현재는 나루히토 천황이 재위 중이며 2021년은 레이와 3년이다. 이는 한국의 대통령제와 구별되는 특징이다. 둘째, 일본은 최초 불교가 한반도 삼국시대로부터 전파되어 아스가야 시대에 들어오면서 문화적 교류가 활발했다. 이처럼 지리적으로 가까운 위치에 있어 ...2024.09.24
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