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동결건조 원리2025.07.131. 서론 식품 및 의약품의 안정적인 보관과 수송을 위해서는 적절한 수분 함량이 필수적이다. 동결건조(Freeze Drying)는 이러한 요구사항을 충족할 수 있는 효과적인 건조 방법이다. 동결건조는 물질을 동결시킨 후, 감압 상태에서 얼음이 직접 수증기로 승화되는 과정을 통해 수분을 제거하는 기술이다. 이 과정에서 물질의 주요 성분들은 얼음 결정체에 의해 보호되어 원형을 유지할 수 있다. 따라서 동결건조는 열에 민감한 물질의 손상을 최소화하고, 재수화가 용이한 다공성 구조를 생성할 수 있다는 장점이 있다. 이러한 특성으로 인해 ...2025.07.13
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동결건조 원리2025.07.121. 서론 동결건조는 많은 물질을 안정적으로 저장하고 수송하기 위해 이용되는 기술이다. 일반적인 건조 방식에서 발생할 수 있는 문제점을 해결하기 위해 개발된 동결건조 기술은 물질을 동결시킨 뒤 감압 하에서 승화를 통해 건조를 수행한다. 동결건조는 열에 민감한 물질의 손상을 최소화하고, 부서지기 쉬운 다공성 구조를 만들어 신속하고 완벽한 재수화가 가능하다는 장점이 있다. 반면에 장비와 에너지 비용이 높고 공정 시간이 긴 단점도 있다. 동결건조는 제품이 불안정하거나 열에 민감할 때, 미세 입자가 필요할 때, 정밀한 충진이 요구될 때, ...2025.07.12