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고체식품 계량2025.03.201. 서론 식품의 무게와 부피를 정확하게 측정하는 것은 합리적인 식단 관리와 조리 과정에서 매우 중요하다. 식품의 종류에 따라 적절한 계량 방법을 익히고, 목측량과 실측량의 차이를 이해하는 것이 필요하다. 이 실험을 통해 고체 식품의 정확한 계량법을 익히고 식품 계량의 중요성을 인식하고자 한다. 특히 밀가루, 설탕, 마가린과 같은 주요 식품의 계량 방법을 학습하고, 목측량과 실측량의 차이를 파악하여 정확한 식품 계량법을 체득하고자 한다. 2. 고체 식품의 정확한 계량법 2.1. 식품의 무게 측정 방법 식품의 무게 측정 방법이다. ...2025.03.20
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고체식품의 부피측정2025.03.201. 고체식품의 부피측정 1.1. 실험 목적 식품의 종류에 따른 올바른 계량방법을 알아보고 식품의 정확한 계량법을 익히며, 목측량과 실측량의 차이를 알아보는 것이 이 실험의 목적이다. 식품의 무게와 부피는 식품의 상태, 조리 전후의 변화 정도, 이용하는 용기의 크기나 음식을 눌러 담은 정도 등에 따라 다르므로 목측량을 이용하여 식사 관리를 할 때 실제 무게와 부피가 제시된 적정량과 많은 차이가 날 수 있다. 따라서 목측량과 실제 무게와의 차이를 줄이는 것이 중요하며, 각 식품군별 정확한 계량법으로 여러 번 식품을 측정해보며 정확도...2025.03.20
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계량 실험2025.03.271. 계량 실험의 이해 1.1. 실험의 목적과 원리 계량 실험의 목적은 표준 계량 용기의 표준치와 측정치의 비교, 액체 시료 읽는 법의 이해, 비중을 통해 중량과 용량과의 관계를 설명하는 것이다. 실험의 원리는 대부분의 조리과정에서 사용되는 계량컵과 계량스푼의 용량을 보다 정확한 눈금실린더(메스실린더)로 측정하여 표준 계량용기의 정확도를 확인하는 것이다. 또한 같은 부피의 다른 시료들과 중량을 비교함으로써 비중을 비교할 수 있다. 중량(weight)은 물체에 작용하는 지구 중력의 크기를 나타내는 것으로 ㎏ 또는 ton 단위를 ...2025.03.27
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계량 실험2025.03.271. 서론 1.1. 계량 실험의 목적 계량 실험의 목적은 표준 계량 용기의 표준치와 측정치의 비교, 액체 시료 읽는 법의 이해, 비중을 통해 중량과 용량의 관계를 설명하는 것이다. 계량 실험은 대부분의 조리과정에서 쓰이는 계량컵과 계량스푼의 용량을 더욱 정확한 눈금 실린더(Mass 실린더)로 표준 계량용기의 용량의 정확도를 확인하며, 같은 부피의 다른 시료들과 중량을 비교하여 비중을 비교할 수 있다. 용량의 측정은 계량에 사용할 수 있는 용기들(계량컵, 계량스푼 등)에 물을 채운 뒤 적정용량의 메스실린더에 깔때기를 올려놓고 용...2025.03.27
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실험조리 실습 고체식품계량 보고서2025.03.171. 서론 1.1. 실험 목적 실험 목적은 식품의 종류에 따른 올바른 계량방법을 알아보고 식품의 정확한 계량법을 익히며, 목측량과 실측량의 차이를 알아보는 것이다. 식품의 계량은 무게와 부피로 측정할 수 있다. 무게를 측정하는 것이 더 정확한 방법이며, 식품의 무게를 재기 위해서는 저울을 사용한다. 저울을 사용할 때는 반드시 평평한 곳에서 영점을 맞춰야 한다. 부피를 측정할 때는 계량컵이나 계량스푼을 이용한다. 밀가루는 입자가 미세하고 균일하지 않아 저장하는 동안 눌려 용량이 줄어들므로, 계량 전 체에 친 후 계량컵에 수북이 ...2025.03.17
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식품의 계량2025.03.171. 서론 1.1. 실험 목적 식품의 계량 실험 목적은 식품의 종류에 따른 올바른 계량방법을 알아보고, 식품의 정확한 계량법을 익히며, 목측량과 실측량의 차이를 알아보는 것이다. 식품을 합리적으로 조리하기 위해서는 필수적인 계량 기술이 요구된다. 식품의 무게와 부피를 정확하게 측정하는 방법에는 차이가 있으며, 식품군에 따라 적절한 계량법을 사용해야 한다. 가루 식품인 밀가루는 체에 친 후 계량컵에 수북이 담고 스패튤러로 깎아 측정해야 한다. 설탕의 경우 백설탕은 고르게 섞은 뒤 계량하고, 흑설탕은 눌러 담은 후 깎아 계량한다....2025.03.17
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실험조리 실습 고체식품계량 보고서2025.03.291. 실험 목적 실험 목적은 식품의 종류에 따른 올바른 계량방법을 알아보고, 식품의 정확한 계량법을 익히며, 목측량과 실측량의 차이를 알아보는 것이다. 식품의 정확한 계량을 위해서는 무게와 부피를 측정하는 방법이 필요하다. 무게 측정 시에는 평평한 곳에서 저울의 영점을 맞추고, 부피 측정 시에는 계량컵이나 계량스푼을 사용한다. 이때 식품을 눌러 다지지 않도록 주의해야 한다. 밀가루는 체에 친 후 계량하여야 하며, 흑설탕은 입자 표면의 시럽 피막으로 인해 꾹꾹 눌러 담아 계량해야 한다. 또한 목측량과 실측량의 차이가 크므로, ...2025.03.29
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식품의 계량2025.03.271. 서론 1.1. 실험 목적 및 필요성 식품의 종류에 따른 올바른 계량방법을 알아보고 식품의 정확한 계량법을 익히며, 목측량과 실측량의 차이를 알아보는 것이 이번 실험의 목적이다. 정확한 식품 계량은 합리적인 조리와 영양관리를 위해 필수적이므로, 이를 위한 기술을 습득하는 것이 필요하다. 식품의 무게와 부피는 식품의 상태, 조리 전후의 변화 정도, 이용하는 용기의 크기나 음식을 눌러 담은 정도 등에 따라 달라지므로 목측량을 이용하여 식사 관리를 할 때 실제 무게와 부피가 제시된 적정량과 많은 차이가 날 수 있다. 따라서 이번...2025.03.27
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24시간회상법 영양판정2024.10.181. 서론 1.1. 식생활 조사 방법 개요 식생활 조사 방법은 개인이나 집단의 식품 섭취 상태를 파악하기 위해 사용되는 다양한 방법들이다. 그중 대표적인 방법으로는 24시간 회상법, 식품섭취빈도조사법, 실측량과 목측량 등이 있다. 24시간 회상법은 조사 시점으로부터 직전 24시간 동안 섭취한 모든 식품과 음료의 종류, 섭취량, 조리방법, 섭취 장소 및 시간 등을 회상하여 기록하는 방식이다. 이는 개인의 즉각적인 식품 섭취 상황을 파악할 수 있다는 장점이 있지만, 조사대상자의 기억력에 크게 의존하기 때문에 부정확할 수 있다는 단...2024.10.18