1. 일본의 음식문화와 역사 1.1. 죠몬 시대의 식문화 죠몬 시대는 BC 1만 3000년부터 BC 300년까지 이어진 일본 선사시대로, 이 시기 일본의 식문화는 수렵채집 생활에 기반하고 있었다. 당시 일본인들은 활을 이용한 수렵으로 얻은 짐승의 고기, 어패류, 조류를 주식으로 하였으며, 채집한 식물 중에서 도토리를 많이 섭취하였다. 이들은 돌로 만든 조리도구와 토기를 활용하여 음식을 조리하였는데, 주로 생식을 하였으나 점차 불을 이용한 조리법도 발전하기 시작하였다. 죠몬 시대 후기부터는 부분적인 농업이 시작되었다. 죠몬 시...