1. 제과제빵 기능사 자격증 취득을 위한 교수-학습 지도안 1.1. 과목에 대한 이해 현재 식생활 변화에 따라 과자와 빵의 수요가 증가하고 있다. 소비자가 선호하는 과자와 빵을 과학적으로 만들기 위해서는 제과 제빵의 원리를 바르게 이해하여야 한다. 제과제빵은 관련 산업에서 실무를 수행하는데 필요한 지식과 기술을 습득하여 취업을 하거나, 진학하여 계속적으로 전문 교육을 받아 자아를 실현하고, 관련 분야의 발전에 기여할 수 있는 유능한 인력을 양성하기 위한 과목이다. 제과·제빵 과목의 목표는 제과·제빵에 관한 지식과 기능을 습득하...