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bacitracin optochin2024.11.031. 주변 상재균 검사 1.1. 배지 관찰 실험 결과 관찰에 따르면, 냉난방기의 필터에서 채취한 균은 한 개의 작은 colony가 형성되었고, 정수기에서는 균이 검출되지 않았다. 실험대에서는 하얀색과 노란색의 두 종류의 colony가 관찰되었고, 손톱 밑에서 채취한 균이 가장 큰 규모의 노란색 colony를 형성하였다. 그 주위로 작은 하얀색 colony들도 형성된 것을 볼 수 있었다. 이러한 관찰 결과로 볼 때, 손톱 밑에서 채취한 균이 가장 많은 양의 세균이 존재했던 것으로 추정된다. 1.2. Gram staining 결과 관...2024.11.03
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위생지표2025.04.131. 위생지표 세균의 개념과 중요성 1.1. 위생지표 세균의 정의 위생지표 세균은 식품의 위생 상태를 간접적으로 나타내는 세균이다. 식품에 대한 세균 검사의 목적은 식품의 위생성, 보존성(저장성), 안전성을 판단하기 위함이다. 일반적으로 식품 중 생균수의 측정으로 위생성과 보존성은 간접적으로 판단할 수 있으나, 안전성 여부는 병원성 세균의 존재 여부로 판단해야 한다. 그러나 모든 병원성 세균을 검사하는 것은 비용과 시간적 제약으로 불가능하므로, 병원성 세균의 지표가 되는 세균을 선정하여 이를 검사함으로써 간접적으로 식품의 안전성을...2025.04.13
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대장균군2025.05.051. 실험 목적 대장균군 검사의 실험 목적은 여러 가지 시험을 통해 대장균군을 정성적, 정량적으로 확인하는 것이다. 대장균군은 그람음성, 무아포성 간균으로, 35°C에서 48시간 배양할 때 유당을 분해하여 산과 가스를 발생시키는 호기성 또는 통성혐기성 세균이다. 이들은 자연환경에서 발견되지만 주로 온혈동물의 장관 내에 상재하는 균이다. 따라서 대장균군이 음료수나 식품에서 검출되면 분변오염이 의심되고, 각종 소화기계 전염병균이나 식중독균이 존재할 가능성이 있다. 이에 대장균군은 안전한 식품 생산과 유지를 위한 위생관리의 지표균으로 ...2025.05.05
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대장균군2025.05.051. 서론 대장균군은 그람음성, 포자를 형성하지 않는 간균이다. 이들은 35°C에서 48시간 배양했을 때 유당을 분해하여 산과 가스를 발생시키는 호기성 또는 통성혐기성 세균이다. 대장균군은 자연 환경에서도 발견되지만, 주로 온혈동물의 장관 내에 상재하는 균이다. 따라서 대장균군이 음료수나 식품에서 검출되면 해당 시료가 사람이나 동물의 분변으로 직·간접적으로 오염되었음을 의미한다. 이는 각종 소화기계 전염병균이나 식중독세균이 존재할 가능성을 시사한다. 이렇듯 대장균군은 안전성이 높은 식품 생산 및 유지를 위한 환경 위생 관리상의 지표...2025.05.05