소개글
"식생활과문화"에 대한 내용입니다.
목차
1. 식생활문화에 영향을 미치는 요인
1.1. 자연적 요인
1.1.1. 기후
1.1.2. 지역환경
1.2. 사회적 요인
1.2.1. 종교
1.2.2. 사회계층 및 국제화
1.3. 경제적 요인
1.3.1. 소득수준
1.3.2. 생활수준
1.4. 기술적 요인
1.4.1. 농업화 및 식품가공기술
1.4.2. 식품저장기술과 유통의 발달
1.5. 나의 식생활에 영향을 미치는 요인
1.5.1. 자연적 요인
1.5.2. 사회적 요인
1.5.3. 경제적 요인
1.5.4. 기술적 요인
2. 현대인의 가치소비트렌드
2.1. 가격가치형
2.1.1. 쇼루밍족
2.1.2. 체리피커
2.2. 개인가치형
2.2.1. 포미족
2.2.2. 크리슈머
2.3. 사회가치형
2.3.1. 소셜슈머
2.3.2. 그린슈머
2.4. 내 소비 유형
3. 코로나19로 인한 식문화 변화
3.1. 테이크아웃
3.2. 1인가구
3.3. 편의점
3.4. 로컬푸드
3.5. 외식
4. 참고 문헌
본문내용
1. 식생활문화에 영향을 미치는 요인
1.1. 자연적 요인
1.1.1. 기후
기후는 인간의 생리적 현상과 연관되어 식문화에 지대한 영향을 미친다. 한대 기후 지역은 자연의 먹을거리가 상대적으로 적어 음식의 종류도 제한적이지만, 추운 환경에서 체온을 유지하기 위해 육식을 통한 동물성 지방의 섭취가 필요하다. 반면 온대 기후는 온화한 기후와 사계절의 변화로 다양한 농산물 생산이 가능하여 곡류와 채소를 이용한 음식이 많이 발달했다. 열대 기후는 기온이 높아 상하기 쉬운 식재료를 향신료로 보존하고 튀김요리가 많이 나타났다. 이처럼 기후는 식재료의 다양성과 조리법에 직접적인 영향을 미쳐 각 지역의 독특한 식문화 형성에 기여해왔다.
1.1.2. 지역환경
지역환경은 해당 지역의 자연적·문화적·사회적 특성을 의미한다. 지역환경은 그 지역의 식생활문화에 큰 영향을 미친다. 먼저 지리적 특성에 따라 해안지역, 내륙지역, 산간지역 등은 각각 생산되는 식재료와 요리법이 다르다. 예를 들어 해안지역에서는 해산물이 풍부하고 젓갈류와 생선요리가 발달하였지만, 산간지역에서는 곡물과 산나물 등이 주식으로 이용되었다. 또한 지형적 특성에 따라 토양의 유형과 경작 작물이 달랐으며, 이에 따라 지역별 식생활문화가 형성되었다.
그 밖에도 지역의 역사와 문화적 전통도 식생활문화에 큰 영향을 미쳤다. 예를 들어 오랜 기간 동안 해외와 교류가 왕성했던 지역에서는 다양한 식재료와 요리법이 유입되어 새로운 음식문화가 발달하였고, 유교 문화권 지역에서는 계층별 음식문화가 뚜렷하게 나타났다. 이처럼 지역환경은 해당 지역의 자연환경과 역사·문화적 전통을 반영하여 지역 고유의 식생활문화를 형성하는데 중요한 요인으로 작용한다.
1.2. 사회적 요인
1.2.1. 종교
사회적 요인 중 특히 종교는 한 민족의 식문화에 가장 영향력이 큰 요인이다. 각 주요 종교에 따른 식생활 특징과 금기 식품은 다음과 같다. 불교는 대승불교를 중심으로 채식이 발달하였고, 소를 신성시하는 힌두교는 소고기가 금기 식품이다. 이슬람교에서는 할랄(허용)된 동물 고기만 섭취가 가능하며, 돼지고기와 피는 금기 식품이다. 기독교에서는 종파에 따라 육류와 술 섭취가 다양하며, 유대교에서는 코셔 도살법을 거친 동물성 식품만 허용된다. 이처럼 종교는 각 민족의 식문화 형성에 지대한 영향을 미치고 있다.
1.2.2. 사회계층 및 국제화
사회계층 및 국제화는 식생활문화에 중요한 영향을 미치는 사회적 요인이다. 사회계층적 요인은 시간에 따른 식생활 행동의 변화와 세대 간 차이, 사회구성원의 직업 및 가족형태 변화 등으로 나타난다. 또한 국제화는 식생활의 서구화와 세계화를 확산시켜 전통적인 식문화 구조에 점진적인 영향을 끼치며 새로운 식생활문화를 창출하고 있다.
구체적으로 보면, 사회계층적 요인은 소득수준에 따른 식생활 차이를 발생시킨다. 저소득층의 경우 건강한 식생활을 위한 과학적 관리가 부족할 수 있지만, 고소득층은 다양하고 풍요로운 식생활을 영위할 수 있다. 이에 따라 사회계층에 따른 식생활 격차가 발생하게 된다.
또한 국제화는 세계화 추세에 따라 국가 간 농축산물과 가공식품의 무역이 자유화되면서 영향을 미치고 있다. 1995년 WTO 체제 출범 이후 우리나라 식품산업과 농업은 큰 전환기를 맞이하였다. 이에 따라 전통적인 식문화 구조에 점진적인 변화가 일어나며 서구화와 함께 다양한 새로운 식생활문화가 창출되고 있다.
이처럼 사회계층과 국제화는 개인의 식생활은 물론 민족의 전통적인 식문화에도 복합적인 영향을 미치며, 시대에 따라 지속적으로 변화해 왔다고 볼 수 있다.
1.3. 경제적 요인
1.3.1. 소득수준
소득수준은 개인의 식생활에 직접적으로 영향을 미치는 중요한 경제적 요인이다. 일반적으로 소득수준이 높을수록 다양하고 풍요로운 식생활을 영위할 수 있는데, 이로 인해 새로운 식문화에 대한 경험이 가능하다. 특히 저소득층의 경우 식생활에 대한 과학적인 관리가 이루어지지 않는다면 건강한 식사의 장애요인이 될 수도 있다. 반면 소득수준이 높은 사람들은 자신의 기호에 맞는 다양한 식품을 선택할 수 있어 새로운 식문화를 받아들이고 실천할 여력이 있다. 이처럼 소득수준은 개인의 식생활 패턴과 식문화 형성에 매우 중요한 역할을 하며, 보다 나은 식생활을 위해서는 소득수준의 향상이 필수적이다.
1.3.2. 생활수준
생활수준은 개인이나 가구, 지역, 국가 등의 경...
참고 자료
한국방송통신대학교 식생활과문화 교재(한국방송통신대학교출판문화원, 2014. 7. 25., 조영, 고성희, 김선아 지음
조영, 고성희, 김선아, ‘식생활과 문화’, 한국방송통신대학교출판문화원 2014, 388p
식생활과 문화 방송통신대학교 강의 15강 접속일: 2020.11.06
네이버 지식백과 ‘바겐헌터’
네이버 지식백과 ‘포미족’
네이버 지식백과 ‘소셜슈머’
네이버 지식백과 ‘그린슈머’
네이버 국어사전 ‘뉴 어덜트’ (출처 이투데이 2016년 3월) <접속일 2020.11.06>
조영, 고성희 김선아, 식생활과문화, 한국방송통신대학교출판문화원, 2014
네이버지식백과
