소개글
"중식조리기능사"에 대한 내용입니다.
목차
1. 서론
1.1. 외식업 산업의 개념과 특징
1.2. 외식, 중식, 내식 개념의 모호성 증가 원인
1.3. 연구 목적 및 필요성
2. 본론
2.1. 외식, 중식, 내식의 개념 정의
2.2. 최근 5년간 사회변화 동향
2.3. 변화된 라이프스타일과 외식산업의 관계
3. 결론
3.1. 외식산업과 사회문화적 환경의 상호작용
3.2. 외식, 중식, 내식 개념 구분의 한계
3.3. 외식산업의 통합적 접근 필요성
4. 참고 문헌
본문내용
1. 서론
1.1. 외식업 산업의 개념과 특징
현대의 다양한 산업 중 빼놓을 수 없는 대표적 산업으로 '외식업'을 들 수 있다. 이는 대표적인 서비스 산업임과 동시에 식산업으로 경제발전과 맞물려 국민경제에서 차지하는 비중이 비약적으로 증가한 산업이기 때문이다. 경제성장으로 인한 소득수준의 향상, 그리고 여가시간의 증가, 인터넷 발달로 인한 다양한 문화 접근의 기회가 늘어나며 삶의 질과 생활양식의 수준이 빠르게 변화하고 있으며, 이를 방증하는 대표적인 증거가 외식산업의 형성과 발달이다. 이러한 배경에 의해 발달하게 된 외식산업은 당연히 시대 문화와 환경에 민감하게 반응하며 지속적인 변화를 꾀하고 있다.
1.2. 외식, 중식, 내식 개념의 모호성 증가 원인
최근 외식산업에서 외식, 중식, 내식의 개념이 모호해지게 된 이유는 현대사회의 다양한 라이프스타일 변화에 기인한다.
첫째, 1인 가구 증가와 비혼 문화 확산으로 전통적인 가족 식사 형태가 변화하고 있다. 개인화된 생활양식에 따라 혼자서 편의식품이나 간편식을 조리하여 섭취하는 내식 행태가 늘어나고 있다.
둘째, 맞벌이 가정의 증가로 가정 내 식사 준비 책임이 남녀 구분 없이 공유되면서 직접 조리하지 않고 배달이나 테이크아웃하는 중식의 비중이 높아지고 있다.
셋째, 스몰 럭셔리 트렌드에 따라 편의성과 효율성을 추구하는 한편, 고급 식자재나 프리미엄 외식 서비스에 대한 소비 욕구도 증가하고 있다. 이에 따라 외식과 내식의 경계가 모호해지고 있다.
넷째, 코로나19로 인해 비대면 식사가 증가하면서 배달, 포장, 반조리식품 등 중식의 비중이 대폭 늘어났다. 이로 인해 전통적인 외식, 중식, 내식의 구분이 더욱 불분명해지고 있다.
이와 같이 오늘날 변화된 사회적 환경 속에서 식사 행태가 다양화되고 개인화되면서 외식, 중식, 내식 개념의 경계가 점차 모호해지고 있는 것이다.
1.3. 연구 목적 및 필요성
최근 외식산업에서 외식, 중식, 내식의 개념이 상당히 모호해졌는데, 이는 시대 문화와 환경 등 다각적인 관점에서 고찰해볼 필요가 있다. 경제성장에 따른 소득수준 향상과 여가시간 증가, 인터넷 보급으로 인한 새로운 문화 접근성 증대 등으로 ...
참고 자료
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해밀원격평생교육원 , 「원격교육론」, 교안
이동근 기자, 에듀테크 기업, '교육 서비스에 AI 바람', 전자신문, 2019.08
권양이, 평생교육방법론, 원미사, 2012.08
