"감자 전분 제조" 검색결과 121-140 / 931건

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  발효관실험

  사람은 이눌린을 분해하는 소화효소가 없어 식품으로 가치는 없으나 과당의 제조 원료로 쓰이고 있다. Kluyveromyces spp, Candida spp. ... 물엿에는 40%정도의 덱스트린이 들어 있으며 일반적으로 효모는 4탄당 이상의 고분자를 사용할 수 없다. - inulin: 돼지감자, 백합뿌리, 다알리아 뿌리 등에 들어 있는 다당류로 ... 설탕의 유사한 발효에 의해 생성 - 페리: 베에 있는 천연 설탕의 유사한 발효에 의해 생성 - 맥주, 위스키, 보드카 등: 맥아에 존재하는 효소 아밀라아제에 의해 설탕으로 전환된 전분의

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.21

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  영양과 건강 : 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 [원료전처리]-[조리] 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오.

  정답: (가)아크릴아마이드 설명: 아크릴아마이드는 주로 감자튀김 등을 가열할 때 나오는 발암물질로 연에 존재하지 않지만 전분식품(감자칩, 프렌치프라이, 건빵, 시리얼, 비스킷)을 120 ... 고체로 식품에서 발생하지 않는 경우 오·폐수 처리시설의 불순물 제거제나 화장품 내 피부 연화제, 윤활제 등 산업적 용도로 사용된다. (5) (가)_____은(는) 식품의 원료, 제조 ... 생산하는 장독소에 의해 발생하고 구토형의 경우 원인균이 생산하는 구토 독소가 주요 원인이며, 소화효소에 의해서도 분해되지 않는다. (4) (가)_____는 자연에 존재하지 않지만 전분식품

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.19 | 수정일 2022.05.27

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  세포호흡과 발효

  녹말 (starch ,식물성전분): 포도당 중합체, 식물의 저장탄수화물, 감자, 옥수수 b. ... 바로 효모에 있는 수크라아제로 인해 이당류인 설탕이 단당류인 포도당과 이 통하여 제조되었다. ... 글리코겐(glycogen,동물성전분): 포도당 중합체, 동물의 저장성물질, 간, 근육 ② 구조 다당류 a.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.19

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  방송통신대_영양과건강_본인이 어제 하루 종일 섭취한 식품 중 아래에 해당하는 식품의 섭취량을 회상하여 중량을 적고, 카페인 함량을 고려하여 각 식품별 카페인 섭취량을 산출하시오(표에 직접 기재, 비섭취 식품은 0). 성인 기준 일일 카페인 섭취권고수준이 400mg이라고 했을 때, 본인의 카페인 섭취상태가 어떤 수준인지 간략히 평가하시오.

  정답: (가) 아크릴아마이드 설명: 아크릴 아마이드의 저감화를 위해서는 원료 감자의 냉장기간을 단축시키면서 가열시간을 줄이고， 감자를 60℃ 증류수에 45분간 담갔다가 조리하면 이러한 ... 이에 설사형은 향신료 사용요리，육류 및 채소의 수프，푸딩 등이 대표적 원인식품이며, 구토형은 주로 쌀밥，볶음밥 등이 원인이다. (4) (가)_____는 자연에 존재하지 않지만 전분식품 ... 아크릴아마이드를 약 85% 감소시킬 수 있는 것으로 보고되고 있다. (5) (가)_____은(는) 식품의 원료, 제조, 가공, 유통 전 과정에서 위해물질이 식품에 혼입되거나 오염으로부터

  방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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  유전자 변형 식품 GMO

  옥수수의 전분과 기름만 식용으로 쓰인다. 유채꽃씨에는 '에루신산'이라는 독성물질이 있어 식용으로 이용하기 어렵다. ... GMO(유전자 변형 식품)에 대해서 국내와 국외의 경우 그 정의가 다양하다. 1) 국내의 경우 식품의약품안전청에서는 GMO를 ‘유전자제조합체’라고도 하며, 어떤 생물 세포내에서 증식이 ... 위반혐의로 소송을 제기하거나 유아식 업체인 거버와 하인즈는 유아식 GMO를 사용하지 않기로 선언했으며, 스낵 회사인 프리토레이와 패스트 푸드업체인 맥도날드도 각각 GM 옥수수와 감자를

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.19

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  식품위생학 기말시험(유전자 변형식물 개발 방법, 평가 방법, 식품조사 처리 등)

  숙도조절 1 이하 난분 곡류(분말 포함), 두류(분말 포함) 전분 살균 살균? ... 제21조에 따른 식품제조·가공업, 즉석판매제조·가공업, 식품첨가물제조업, 식품소분업, 유통전문판매업 영업을 하는 자, ?수입식품안전관리 특별법 시행령? ... 방사선조사의 대표적 식품의 예인 감자에 방사선 조사 처리를 하면 발아, 발근이 억제 되고 감염되어 있던 병원균이나 기생충을 사멸시킬 수 있어 저장성을 향상 시킬 수 있다. ?

  방송통신대 | 5페이지 | 15,000원 | 등록일 2020.12.22

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  (동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 이러한 목적을 달성하기

  사료 중에서 근괴사료는 감자나 고구마, 타피오카와 같은 사료가 속한 것으로 주성분이 전분으로 이루어져 있다. ... 전지대두에는 많은 단백질과 높은 에너지를 가지고 있어서 고단백, 고에너지 사료를 제조하는데 좋은 원료로 사용된다. ... 많은 사료 종류 중에서 근괴사료는 녹말이 주성분인 곡류나 감자, 고구마 등을 사료로 이용하는 것이다. 근괴사료 중에서 쌀겨는 현미를 백미로 가공하는 과정에서 생기는 부산물이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.17 | 수정일 2022.03.18

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  제주도 향토음식의 종류와 특징

  주식류 - 전분질식품(곡류,서류)등을 중심으로 구성 - 밥류: 보리, 조에 잡곡류(수수, 메밀, 콩, 감자 등), 해조류(파래,톳 등) 첨가 - 죽류: 잡곡을 많이 이용, 채소, 육류 ... 서류 -감저(고구마):곡식이 귀한 제주에서는 고구마나 감자등을 넣어 밥의 양을 늘렸음 ? ... 제주 민속주 -제주 날씨는 습하고 더워 누룩을 빚기에 아주 좋은 조건으로 술맛을 좌우하는 용천수의 질이 뛰어나 술제조에 안성맞춤이다.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.28

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  (축산학) 우리나라의 축산업은 전체 농업생산액의 40%를 차지하는 경제적으로 중요한 농업의 한 분야라고 할 수 있다. 축산이

  아울러 사료의 기호성과 색상을 개선할 수 있으며, 배합사료 제조시 먼지방지와 기계마모 등을 방지할 수 있다는 장점도 있다. ... 즉, 조사료는 짚과 대, 그리고 깍지 및 식물의 각종 부산물 등으로 지방, 전분,이 상대적으로 낮다. ... 이는 재배작물 가운데 뿌리 부분을 사료로 활용하는 것을 말하는데, 고구마, 무, 감자, 뚱단지, 사료용 비트, 타피오카 등이 있다. 이들을 가리켜 근괴 사료라고 한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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  (축산학) 우리나라의 축산업은 전체 농업생산액의 40%를 차지하는 경제적으로 중요한 농업의 한 분야라고 할 수 있다. 축산이

  구강 내 사료가 머무는 시간이 매우 짧아 포유동물처럼 구강 내 전분 소화가 일어나지 않는다. ... B군이 풍부하게 들어 있다. ③ 유지사료는 에너지 수준을 높인 것으로 사료효율을 개선할 수 있으며 지용선비타민의 공급이 가능하며, 사료 기호성 및 색상을 개선할 수 있고 배합사료 제조 ... 들어있는 사료로 대두박, 임자박 등의 식물성 단백질사료와 어분, 우모분, 육골분, 어즙 등 동물성 단백질 사료가 있다. ⑤ 근괴사료는 재배작물 중 뿌리부분을 이용하는 것으로 고구마, 감자

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.19

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  [보건영양 기말시험 대체과제물] 2020년 1학기

  식품을 가공하는 과정 중에 생성되는 유해물질에는 첫번째로 아크릴아마이드는 감자나 시리얼 같은 전분이 많은 식품을 160˚ 이상의 고온에서 가열할 때 생성된다. ... 유전자변형(GMO) 식품은 말 그대로 유전자를 변형시켜 인위적으로 만들어진 농산물로 제조한 식품을 말한다. ... 세 번째, 퓨란은 무색의 휘발성 액체로서, 식품제조나 조리과정에서 식품이 갈색으로 변할 때 중간반응물로 생성된다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.04.15

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  [생화학실험]glucosidase 저해 평가

  전분, 글리코겐 등의 구성당으로 천연계에 널리 분포해 있다. ... 실험 목적 α-glucosidase를 억제하면 빵, 감자, 파스타와 같은 녹말이 장에서 분해되는 것을 막아준다. ... P-NPG(기질) 1.5mM 제조 과정 1.5mM P-NPG를 만들기 위해 6.4㎎ P-NPG에 용매(1×PBS) 14.16㎖를 넣었다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.07.17

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  (식품위생학) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물

  이와 관련한 각 식품별 조사처리 기준의 구체적인 내용은 다음과 같다. (1) 감자, 양파, 마늘: 발아억제를 목적으로 조사가 이루어지며 선량(kGy)은 0.15이하이다. (2) 난분 ... , 곡류, 두류, 전분: 살균이나 살충을 목적으로 조사가 이루어지고 각각 선량(kGy)은 5 이하이다. (3) 건조식육, 어류 및 패류 분말, 장류 분말, 효모식품, 조류식품, 인삼 ... 조사가 이루어지며 선량(kGy)은 10 이하이다. (5) 조사처리 과정의 유의점: 각각의 식품이 한번 조사 처리되고 나면 이를 다시 조사해서는 안되며 해당 조사식품을 원료로 한 제조

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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  음악과 세계문화 기말(9-15과) 정리요약본

  약간 도톰하게 썰어서, 찬 물에 담궈 불필요한 전분을 제거한 다음, 노릇노릇하게 튀겨냄 -> 미국식 감자튀김: 가늘게 잘라서 튀김 (프렌치 프라이) / 영국식 감자튀김: 도톰하게 ... 아랍&인도: 고수 잎 -> 육류나 생선요리에 매운맛을 줘 냄새를 없앰, 고수씨 -> 방향제로 사용 유럽: 고수 씨 -> 가루로 만들어 후추처럼 육류·생선 요리에 이용하거나 소스 제조용 ... 감자에는 독이 있으며 감자를 먹으면 나병을 일으킨다는 소문으로 식용 거부, 17세기 경 기근 등으로 굶주린 농민들이 감자를 먹기 시작하며 보급 확산!

  시험자료 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.09

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  한식조리기능사 필기 요점정리

  냉장,냉동법 ①움저장법 : 10℃움속에 저장(고구마, 감자, 무..) ②냉장법 : 0-10℃저장 ③냉동법 : -40℃에서 급속동결, -20℃에서 저장 35. ... 식품등의 표시 - 쌀,김치,육류(돼지,소,닭)의 원산지표시 도시락은 '제조시간',청량음료 '년월', 우유는 '제조일' - 허위표시, 과대광고의 범위 ①허가,신고,수입신고한 사항과 다른 ... (starch) : 당질은 주로 곡류에 함유되어 있는 전분 포도당으로 구성 아밀로오스와 아밀로펙틴으로 이루어짐 ㉡ 글리코겐(glycogen) : 간이나 근육에 포함. ㉢ 섬유소 :

  시험자료 | 9페이지 | 15,000원 | 등록일 2023.03.05 | 수정일 2024.03.22

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  시료로부터 균주 분리 실험 보고서

  인산가용화 균으로 액비 제조 시 발효에 활용하기도 한다. ... 전분 및 단백질 분해효소의 생산 능력이 뛰어나며 유해미생물(항생물질)을 억제하고, 비타민 B군의 합성능력이 있는 균이다. ... 대표적으로는 감자 더뎅이 병의 원인 균인 S.scabies가 있다. 또한 방선균인 셀룰로모나스는 병비포자 형성균으로 아밀로오스와 셀룰로오스를 분해하는 능력을 소유하고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.25

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  (식품위생학) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공

  품목 조사목적 선량 감자, 양파, 마늘 발아억제 0.15이하 밤 살충, 발아억제 0.25이하 생버섯 및 건조버섯 살충, 속도조절 1이하 난분 살균 5이하 곡류, 두류 및 그 분말 살균 ... , 살충 5이하 전분 살균 5이하 건조식육 살균 7이하 어류, 패류, 갑각류 분말 살균 7이하 된장, 고추장, 간장분말 살균 7이하 건조채소류 살균 7이하 효모, 효소식품 살균 7이하 ... 또 조사식품을 주요 원료로 삼아서 제조하거나 가공한 식품 또한 다시 조사하는 것은 금지해야 한다. 식품별 조사처리의 선량기준을 살펴보면 다음과 같다.

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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  음식과 세계문화 중간기말 통합족보(정리본)

  원래는 우리나라의 식해와 같은 형태로 어패류를 쌀이나 조와 같은 전분에 담구어 자연 발효시킨 음식임. ... 관계없이 아이스크림 먹는 습관 생김 -> 카페오레나 아이스크림은 결국 프랑스를 중심으로 굉장히 유행되고 널리 알려지게 된 게 17, 18세기 이후임 - 17세기말 거품 있는 샴페인 제조 ... → 안데스 산맥 고지대에서는 옥수수가 잘 자라지 않고 대신 감자 같은 덩이줄기 식물이 잘 자람 → 페루 사람들은 냉동과 건조를 병행해 감자를 저장하는 방법사용 : 감자 추수 후 땅

  시험자료 | 77페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.05.16 | 수정일 2022.04.17

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  농축산환경학

  따라서 바이오매스 자원은 곡물, 감자류를 포함한 전분질계의 자원과 초본, 임목과 농업부산물인 볏짚, 왕겨와 같은 셀룰로오스계의 자원과 사탕수수, 사탕무와 같은 당질계의 자원은 물론 ... 바이오 오일은 액체 연료로 사용할 수 있으며, 가스와 탄은 발전이나 시멘트 제조 등에 활용할 수 있다.

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.05.14

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  (동물사료학) 사료의 분류 중 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고, 그 종류와 특성에 대하여 설명하시오

  이는 재배작물 가운데 뿌리 부분을 사료로 활용하는 것을 말하는데, 고구마, 무, 감자, 뚱단지, 사료용 비트, 타피오카 등이 있다. 이들을 가리켜 근괴 사료라고 한다. ... 그러나 전분 함량은 적고 특히 광물질중 P 함량이 많은 것이 특징적이다. 강피류는 조섬유의 함량이 높지만 가용무질소물의 함량이 낮다. 그래서 에너지는 곡류보다 낮은 편이다. ... 더불어 사료의 기호성과 색상을 개선할 수 있으며, 배합사료 제조시 먼지방지와 기계마모 등을 방지할 수 있다는 장점도 있다. 유지약 20% 이상 함유되어 있는 사료를 말한다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.21

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