음식과 세계문화 중간기말 통합족보(정리본)

소개글

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목차

1. 음식과 세계문화(1주차)
2. 음식과 세계문화 (2주차)
3. 음식과 세계문화 (3주차)
4. 음식과 세계문화(4주차)
5. 음식과 세계문화(5주차)
6. 음식과 세계문화(6주차)-동남아시아의 음식문화
7. 음식과 세계문화(7주차)-서남아시아의 음식문화
8. 9주차
9. 10주차
10. 11주차
11. 음식과 세계문화(12주차)
12. 음식과 세계문화(13주차)
13. 음식과 세계문화(14주차)
14. 음식과 세계문화(15주차)

본문내용

음식과 세계문화(1주차)
음식문화의 역사 - 선사시대

I. 음식과 역사

1. 인류초기의 식문화
歷史 : 生活史
역사 : 생활사
식생활은 인류의 기본생활이다.
It is an obvious truth, all too forgotten, that food is not only inseparable from the history of the
human race, but basic to it. Without food there would be no human race, and no history.

인류의 역사
- 400만년(지구의 생성연대 45억년 추정)
- 오스트랄로피테쿠스(Australopithecus)
- 베이징원인(Peking man) : 최초의 실제 인간, 식사의 70%가 사슴고기, 불을 최초로 사용
- 네안데르탈인(Neanderthals) BC75000~BC30000 : 예지인(homo sapiens)생각하는 사람
훌룡한 사냥, 제사의식, 원시적인 외과수술, 식량부족 시 인육섭취, 원시적 요리
- B.C. 11000년경 빙하기 끝남 : 기후가 온화해지고 인간, 동물, 식물들은 다시 환경에 적응하고 음식
은 인간형성에 중요한 역할을 함
- 빙하기 50만의 원인(ape-man) → B.C. 10000년경 신석기 혁명 직전 예지인(homo sapiens) 300만
→ B.C. 3000년경 세계인구 1억

1.1 기원전 10,000년 이전의 식문화
인류의 수명 : 20~40세 50%가 20세에 사망
식량획득 : 사냥, 어업, 식물채취
생활방식 : 소공동체나 씨족공동체 단위로 동굴생활
요리법
- 날 것 섭취 → 50만년경과 후 네안데르탈인 시기에 불을 사용한 요리법이 개발됨
- 요리(cooking)에 의해 소화시킬 수 없었던 여러 가지 식품을 섭취할 수 있음
- 가열로 인한 섬유소의 분해, 단백질 및 당질 용해되어 맛과 영양적인 질의 향상
→ 따라서 인간 건강을 증진시키고 수명연장
- 요리법은 토기의 발명(B.C. 6000년경)과 함께 추측가능

참고 자료

없음