[보건영양 기말시험 대체과제물] 2020년 1학기

소개글

1. 다음 문제를 간략히 (5줄 정도, 10줄 이내)로 요약하세요. (1~10문제, 문제당 4점)

1). 역학적 연구방법별로 연관성 증거의 가치를 비교하세요.
2). 영양-유전자 상호작용이란 무엇인지 설명하세요.
3). 식품을 통한 환경위해요인 노출이 중요한 이유를 설명해 보세요.
4). 수인성ㆍ식품매개 질환의 원인체에는 어떠한 것이 있는지 열거해 보세요.
5). 식품을 가공하는 과정 중에 생성되는 유해물질에 대해 설명하세요.
6). 내분비계 장애물질이 건강영향을 일으키는 기전을 설명해 보세요.
7). 방사선의 건강영향에 대해서 설명해 보세요.
8). 식품첨가물에는 어떠한 종류가 있는지 설명해 보세요.
9). 주관적 위해성의 특성에 대해 설명하세요.
10). 식품알레르기와 관련한 국내의 기준에 대해 설명하세요.

2. 다음은 본인의 의견을 논리적으로 제시하는 문제입니다. 분량은 문제당 1/2 페이지 이내로 제한해 주세요. (1~2문제, 문제당 10점)

1). 식품첨가물은 안전한가?
2). 유전자변형 식품은 안전한가?

3. 다음의 각 용어가 소개되는 교재의 페이지수를 적고, 간단히 설명하세요(1~10문제, 2~3줄 이내, 용어당 1점)

1) 칼로리 보정
2) 식이패턴 연구
3) 자연독
4) 아플라톡신
5) 1일 섭취허용량(ADI)
6) MRL(maximum residue limit)
7) 생물농축(bioconcentration)
8) 위해성평가(risk assessment)
9) 위해요소 중점관리기준(HACCP)
10) 건강기능식품

위 레포트는 2020년 1학기 보건영양 기말시험 대체과제물로 제출한 레포트입니다.
서론-본론-결론의 양식을 사용하지 않고, 주어진 과제에 해당하는 자료를 조사하여 답변하였습니다.
위 자료는 본인의 레포트 작성에 앞서 참고자료로만 이용하시길 바랍니다.

목차

1. 다음 문제를 간략히 (5줄 정도, 10줄 이내)로 요약하세요. (1~10문제, 문제당 4점)
1) 역학적 연구방법별로 연관성 증거의 가치를 비교하세요.
2) 영양-유전자 상호작용이란 무엇인지 설명하세요.
3) 식품을 통한 환경위해요인 노출이 중요한 이유를 설명해 보세요.
4) 수인성ㆍ식품매개 질환의 원인체에는 어떠한 것이 있는지 열거해 보세요.
5) 식품을 가공하는 과정 중에 생성되는 유해물질에 대해 설명하세요.
6) 내분비계 장애물질이 건강영향을 일으키는 기전을 설명해 보세요.
7) 방사선의 건강영향에 대해서 설명해 보세요.
8) 식품첨가물에는 어떠한 종류가 있는지 설명해 보세요.
9) 주관적 위해성의 특성에 대해 설명하세요.
10) 식품알레르기와 관련한 국내의 기준에 대해 설명하세요.

2. 다음은 본인의 의견을 논리적으로 제시하는 문제입니다. 분량은 문제당 1/2 페이지 이내로 제한해 주세요. (1~2문제, 문제당 10점)
1) 식품첨가물은 안전한가?
2) 유전자변형 식품은 안전한가?

3. 다음의 각 용어가 소개되는 교재의 페이지수를 적고, 간단히 설명하세요(1~10문제, 2~3줄 이내, 용어당 1점)
1) 칼로리 보정
2) 식이패턴 연구
3) 자연독
4) 아플라톡신
5) 1일 섭취허용량(ADI)
6) MRL(maximum residue limit)
7) 생물농축(bioconcentration)
8) 위해성평가(risk assessment)
9) 위해요소 중점관리기준(HACCP)
10) 건강기능식품

본문내용

1. 다음 문제를 간략히 (5줄 정도, 10줄 이내)로 요약하세요. (1~10문제, 문제당 4점)
1). 역학적 연구방법별로 연관성 증거의 가치를 비교하세요.
영양역학 연구 중 역학연구의 방법은 기술역학과 분석역학 연구로 나눌 수 있다. 기술역학 연구에는 생태학적, 단면조사, 환자사례, 사례군 연구들이 포함되는데, 이 연구의 결과는 향후 분석역학 연구를 시행하는데 길잡이 역할을 한다. 반면 분석역학 연구에는 환자-대조군, 코호트, 임상시험 및 지역사회시험 연구 등이 포함된다. 분석역학 연구는 기술역학에서 얻은 단면조사 및 생태학적 연구들을 바탕으로 임상시험으로 이어진다. 따라서 기술역학은 분석역학에 있어서 밑바탕이 되는 연구라고 볼 수 있고, 이는 연관성 증거의 가치가 기술역학에서 분석역학으로 진행됨에 따라 높다는 것을 알 수 있다.

2). 영양-유전자 상호작용이란 무엇인지 설명하세요.
영양-유전자 상호작용이란 영양적인 요인에 의해 질병이 발생할 수 있는 위험도가 개인의 유전적 변이에 따라 차이를 갖는 것을 의미한다. 예를 들면 같은 양의 음식을 먹었다면 어떤 사람은 체지방이 늘어 비만이 되거나 각종 성인병 및 만성질환(고지혈증, 고혈압, 당뇨병 등)에 걸리고, 다른 어떤 사람은 비만이나 질병에 걸리지 않고 상대적으로 더 건강한 생활을 누리는 것도 영양-유전자 상호작용으로 볼 수 있다.

3). 식품을 통한 환경위해요인 노출이 중요한 이유를 설명해 보세요.
환경적 위해요인이 인체에 노출되는 경우는 다양하다. 하지만 식품을 통해 섭취되는 환경위해요인은 경구섭취를 통해 일어난다. 과거에 비위생적인 급수관리에 의한 수인성 전염병이 문제가 되었다면, 현재는 상하수 시설과 위생 수준이 향상되어 상대적으로 안전해졌다. 반면, 식품에 대한 생활이 크게 변화한 만큼 식품을 매개로 한 전염병 및 식중독이 더욱 중요하게 여겨지는 것을 통해 식품을 통한 환경위해요인 노출이 중요하다는 것을 알 수 있다.

참고 자료

없음