[식음료]와인의 모든것

목차

1 와인이란?

2 와인의 역사

3 와인의 재배 환경

4 와인의 제조과정

5 와인의 종류

6 와인 선택요령

7 와인 에티켓

8 와인 보관법

9 마개 벗기는 법

10 잘못된 와인상식

11 참고 문헌

본문내용

일찍이 신이 인간에게 준 최고의 선물이라고 플라톤이 극찬한 와인은 소아시아에서 처음 생산되기 시작했지만 유럽에서 열매를 맺은 술이다.
넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 의미하며, 우리나라 주세법에서 역시 과실주의 일종으로 정의하고 있다.
와인의 어원은 라틴어의 `비넘`(Vinum)으로 `포도나무`로부터 만든 술이라는 의미로서,
세계 여러나라에서 와인을 뜻하는 말로는 이태리의 비노(Vino), 독일의 바인(wein), 프랑스의 뱅(Vin), 미국과 영국의 와인(Wine) 등이 있다.
또, 와인은 다른 술과는 달리 제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않으면서도 알코올 함량이 적고, 유기산, 무기질 등이 파괴되지 않은 채 포도 성분이 그대로 살아 있는 술이다.
실제로 와인의 성분을 분석하면 수분 85%, 알코올 9-13% 정도이고 나머지는 당분, 비타 민, 유기산, 각종 미네랄, 폴리페놀(동맥경화 예방에 효능이 있는 카테킨 등)로 나뉘어 진 다. 따라서 와인의 맛은 토질, 기온, 강수량, 일조 시간 등 자연적 조건과 포도 재배 방법,
그리고 양조법에 따라 달라지게 된다. 그래서 나라마다, 지방마다 와인의 맛과 향이 다른 것이다.

참고 자료

「국제화시대의 양주상식」김준철. 노문사
「와인 알고 마시면 두 배로 즐겁다」김준철. 세종서적
「(도도한 알코올) 와인의 역사」로드 필립스 저 / 이은선 역, 시공사
「포도주 그 모든 것」최훈. 행림출판
「그윽한 향기의 와인 즐기기」메리 어윙뮬리건 저 / 최복천 역. (주)펀앤런
「이제는 와인이 좋다」 이주호. 바다출판사
「와인 이야기」 원용희. 학문사
「내 손으로 담그는 미용술, 건강술」 강봉수. (주)서울출판사
「(김진국과 같이 배우는) 와인의 세계」김진국, 가림출판사