식품 중 flavonoid 정량

소개글

- 사과 extract에 함유되어 있는 phytochemical 성분 중 Flavonoid의 양을 구하기 위한 실험.
- Catechin을 기준물질로 삼아 사과 extract의 Flavonoid양을 환산하여 정량하는 실험.

목차

- Abstract

- Introduction

- Materials and methods

- Results and discussion

본문내용

<Introduction>

1.실험 배경 및 목적
200 ㎎/㎖ 사과 extract에 함유되어 있는 phytochemical 성분 중 Flavonoid의 양을 구하기 위해 실험한다. Catechin을 기준물질로 삼아 200 ㎎/㎖ 사과 extract의 Flavonoid양을 환산하여 정량하고자 한다.

2. 실험 원리
Flavonoid에 알칼리를 작용시키면 hesperidin과 naringin 등의 flavan, 또는 수용성 flavonol 배당체가 발색한다. 이때의 흡광도를 측정하여 표준곡선으로부터 시료 중의 총 flavonoid 함량을 산출한다.

Materials and methods
1. 시약 및 기구
- 1 ㎎/㎖ (+) catechin
- 5% sodium nitrite 용액
- 10% aluminium chloride 용액
- 1M NaOH 용액
- 200 ㎎/㎖ 사과 extract
- 증류수

2. 실험방법
① Catechin 용액을 증류수로 희석하여 0㎍/㎖, 100㎍/㎖, 200㎍/㎖, 300㎍/㎖, 400㎍/㎖, 500㎍/㎖의 catechin 표준용액 100㎕씩 만든다.
② 분석 시료(각 농도의 catechin 표준용액, 사과 extract) 수 만큼 eppendorf tube를 준비하고 각각에 증류수 30mL를 넣는다.
③ 분석 시료 50㎕를 첨가한다
④ 5% NaNO2 용액 15㎕를 첨가하고 섞은 후 5분 간 상온에서 방치한다.

참고 자료

.교양인을 위한 21세기 영양과 건강이야기(최혜미), 라이프 사이언스
..건강기능식품 강의(곽재욱), 신일상사
.식품화학(송태희 최웅 최희숙 금종화 신두호 박헌국 공저), 효일