페놀화합물

소개글

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페놀의 종류와 측정법

목차

1. 실험 제목
2. 실험 목적
3. 실험 이론
4. 실험 원리
5. 실험 방법
6. 참고문헌

본문내용

1. 실험 제목 : 페놀화합물

2. 실험목적
과일 및 채소류를 포함한 식물성식품에는 수천 종의 파이토케미컬(phytochemicals)이 함유되어있다. 그 중 항산화 능력이 있는 폴리페놀 및 플라보노이드 등 페놀 화합물에 대하여 알아본다.

3. 이 론
1) 페놀 - Phenol
페놀(phenol)은 Hydroxybenzene으로 IUPAC 명명법으로 phenol이라 한다. 화학식은 C6H6O, 분자량은 94.11g/mol이며 녹는점은 40.95℃, 끓는점 181.75℃, 비중은 1.04999(50℃)이다.
페놀은 의약용으로 살균 소독의 용도, 보존료로도 사용되며, 폴리탄산에스테르수지, 에폭시수지 등 공업용으로도 사용되며, 식물 또한 페놀 화합물을 많이 가지고 있어 식품 안에도 존재한다.

2) 폴리페놀
보통 벤젠 고리에 하이드록시기가 결합된 화합물을 총칭하여 페놀류라고 부른다. 1분자 내에 수산기의 개수에 따라 1개면 1가 페놀, 2개면 2가 페놀, 3개면 3가 페놀이라고 하며 Polyphenol(다가페놀)이라 총칭한다.

참고 자료

농업과학원 기능성식품과 / 농산물의 총폴리페놀 및 총플라보노이드 함량 / 2017
식품의약품안전평가원 식품위해평가부 영양기능연구팀 / 피카오프레토 등 복합물 중 총 폴리페놀 분석법 표준화 / 2018
박경아 외 4명 / 다양한 페놀성 물질과 Folin-Ciocalteu 시약과의 반응성에 미치는 단백질의 영향 / 2015
식품의약품안전청 / 건강기능식품공전 시험법 / 2011
농촌진흥청 국립농업과학원